柑橘皮一般含2～3％香精油。香精油在食品工業、化工和醫藥上應用很廣。由於各種柑橘皮香精油的成分和比例有異，香氣也不盡相同，因此，不同的品種要分別提取。
    (一)工藝流程
    原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾和分離→澄清→包裝。
    (二)工藝要點   
    1．原料選擇  選擇新鮮無黴變的柑橘皮，攤放在陰涼、通風的幹燥處。
    2．浸石灰水  將柑橘皮浸在濃度為7～8％的石灰水中 (pH值12以上)。為了不使橘皮上浮
，上麵加壓網篩板。浸泡時間為16～24小時
，期間翻動兩三次，使浸泡均勻。浸到果皮呈黃色

，無白心，脆而不斷為宜。
    3．漂洗  將浸過石灰水的橘皮用流動水漂洗幹淨，撈起瀝幹。
    4．壓榨  將(jiang)橘(ju)皮(pi)均(jun)勻(yun)地(di)送(song)入(ru)螺(luo)旋(xuan)式(shi)榨(zha)油(you)機(ji)內(nei)
，加(jia)壓(ya)榨(zha)出(chu)橘(ju)皮(pi)油(you)。排(pai)渣(zha)時(shi)必(bi)須(xu)均(jun)勻(yun)通(tong)暢(chang)
，排(pai)出(chu)的(de)皮(pi)渣(zha)要(yao)呈(cheng)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)，在(zai)加(jia)料(liao)的(de)同(tong)時(shi)要(yao)打(da)開(kai)噴(pen)口(kou)，噴(pen)射(she)噴(pen)淋(lin)液(ye)(100公斤水+1公斤硫酸鈉+0.3公斤小蘇打配成)，pH值7～8
，用量與幹橘皮重量相等。使用中要經常調節pH值。
    5．過濾  榨出的油水混合液經布袋過濾
，除去糊狀殘渣
    6．澄清  分離出的橘皮油在5～10℃溫度下靜置5～7天tian，讓rang雜za質zhi下xia沉chen。然ran後hou用yong虹hong吸xi管guan吸xi出chu上shang層ceng澄cheng清qing油you，通tong過guo過guo濾lv紙zhi或huo石shi棉mian紙zhi濾lv層ceng的de漏lou鬥dou減jian壓ya抽chou濾lv。所suo得de橘ju皮pi油you為wei黃huang色se油you狀zhuang液ye體ti，具ju有you清qing甜tian的de橘ju子zi香xiang氣qi

，比bi水shui輕qing，不bu溶rong水shui
，能neng溶rong於yu7～10倍容積的90％乙醇中。
    7．密封入庫  將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中
，盡量裝滿，加蓋，並用硬脂蠟密封，貯藏在陰涼處，以防揮發損失和變質。