糖梨片製作工藝
    1．工藝流程：原料選擇→去皮切片→鹽漬→漂洗→燙漂→糖漬→糖煮→糖漬→幹燥→成品。
    2．原料要求：各種梨品種均可采用。
    3．操作方法：去掉黴爛果實
，去皮

，切成片狀。以原料量15％～16％的食鹽
，一層果片一層鹽進行醃漬。醃漬後，由於食鹽溶液具有高滲透壓

，具有抑製微生物及酶的活性的作用，可較長時間保藏。
    醃10天後取出果片，在清水中浸泡16小xiao時shi，中zhong間jian換huan水shui兩liang次ci。再zai將jiang梨li片pian撈lao入ru沸fei水shui中zhong進jin行xing漂piao燙tang
，待dai果guo片pian燙tang熟shu透tou心xin後hou，撈lao出chu用yong冷leng水shui衝chong洗xi，冷leng卻que，瀝li幹gan水shui分fen。漂piao燙tang的de作zuo用yong是shi破po壞huai酶mei的de活huo性xing，並bing去qu掉diao鹽yan的de苦ku


、澀味。
    糖醃漬時
，一般100千克果片加30～50千克糖。一層果片一層糖，糖漬16小時後，將果片和糖液一起倒入鍋內煮30分鍾
，再一起倒回缸中，繼續糖漬5～7天後，撈出放人烘屜中烘成膠粘狀，即成糖梨片。
    成品要求甜酸可口，外表呈膠粘狀。