(一)工藝流程
    蘋果梨→選料→去皮→摘把→切分→去核→清洗→熏硫→漂洗→浸漬→第一次煮製→浸漬→第二次煮製→浸漬→第三次煮製→浸漬→整形→烘幹→冷卻→包裝→成品
    (二)操作要點說明
    (1)原料選擇：選擇八成熟蘋果梨，過生過熟都不宜。果實要求青中帶紅，無蟲蛀，無黴爛，加工前用清水洗淨。
    (2)切分：將梨縱切為兩半，挖除籽巢及蒂筋
，削除機械損傷部位及殘留果皮。
    (3)熏硫(護色)：將處理好的果塊放入0.3％～0.6％的亞硫酸氫鈉溶液浸泡30～120分鍾
，然後用清水漂洗，瀝於水分。
    (4)煮製：先稱取占梨塊重量20％的白砂糖，與梨塊攪拌均勻後入缸浸漬24小時左右，再配製成濃度50％的糖液，加入適量檸檬酸後
，加熱煮沸。將浸漬後的梨塊及糖液一起倒入煮鍋，煮約5～7分鍾，然後靜置浸漬24小時，使糖液充分滲透到梨塊各個部位。按此方法再進行兩次煮製與浸漬。第二次煮製10～15分鍾，第三次煮製20～30分鍾。
    (5)整形：將煮製成的梨塊撈出
，瀝幹糖液，逐個壓扁，然後放在烘盤上
，入烘幹室烘製。
    (6)烘幹：烘幹室溫度以50～60℃為宜，經30～36小時烘至果麵不粘手時即成成品。
    (三)產品質量指標
    蘋果梨脯色澤淡黃
，具有蘋果梨香，甜酸適口，果香宜人
，產品符合國家食品衛生標準要求。