(一)產品特色
    產品脆而不酥，油而不膩，辣中含甜，風味獨特
，很受消費者

，尤其是少年兒童的喜愛。
    (二)工藝流程
    選料→浸泡→燙漂→油炸→拌粉料→包裝→成品
    (三)操作要點說明
    (1)選料：選無病蟲害
、肉質未爛
、果皮略顯微紅的桃浸沒水中，水量稍高於桃果表麵，再按桃重量的0．06％添加明礬
，不斷攪拌以洗淨桃果表麵的毛及汙物，然後撈起瀝幹
，用不鏽鋼刀沿果縫將桃切成兩半去核，接著將果肉沿縱向切成2毫米左右的薄片。
    (2)浸灰：把桃片倒進1％石灰水中，充分攪拌後浸泡4小時，然後撈出，放到流動水中清洗，除盡石灰味。
    (3)燙漂：桃片浸泡後倒入沸水中，燙煮10～20秒鍾，撈起再放冷水中，漂洗5分鍾左右，隨後擱置通風幹燥處晾曬或烘至八九成千。
    (4)配調味粉：按白砂糖65％～70％、麻辣粉10％～12％、胡椒粉5％～10％、精鹽5％～8％備齊
，再混合，攪拌均勻。
    (5)油炸：大鍋內放色拉油
，加熱升溫至150～180℃，用大絲撈子裝上桃片幹，置鍋內油炸3～5秒鍾取出。炸製時要不停地晃動絲撈子，以防部分果肉油炸不足或過度。
    (6)拌粉料：炸過的桃片放網籃中靜置一會兒，瀝幹油分，趁熱移入敞口容器，立即加入占桃片重量12％～15％的調味粉拌勻。
    (7)分裝：拌料後的桃片重新裝進大絲撈子，抖動幾下除去未粘牢的調味粉，冷卻至室溫後，即可按100克或50克、200克稱重
，用食品塑料袋包裝密封。