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黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3—10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開，可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜，味道清香脆嫩，風味獨特，口感極佳。
1、生產條件 夏季在遮蔭棚或涼爽的室內進行，冬季在溫室或室內進行。黑豆芽菜生產周期短，10天左右就可采收。立體栽培用的盤架可用角鐵、木材製作，尺寸視空間而定。一般每層間距在40厘米，讓下層芽菜有光照。苗盤可用塑料育苗盤，底部平整有排氣孔。
2、生產技術 所用黑小豆必須用新種，發芽率高於90％。將挑選幹淨的種子放在20℃的溫水中泡36個ge小xiao時shi，讓rang種zhong子zi吸xi足zu水shui分fen以yi利li發fa芽ya。播bo種zhong不bu用yong任ren何he農nong肥fei，可ke采cai用yong吸xi水shui性xing較jiao強qiang的de新xin聞wen紙zhi放fang在zai苗miao盤pan內nei，用yong水shui將jiang紙zhi潤run濕shi後hou即ji可ke把ba種zhong子zi均jun勻yun撒sa播bo盤pan中zhong。每mei盤pan用yong種zhong量liang在zaiO．25公斤左右。然後將苗盤疊放好，一般5—10盤為一摞，最上層用濕麻袋保濕。室溫保持在22℃左右，兩三天就可長至1厘米左右，此時即可分開上架，每天噴水3次，以保持紙盤內濕潤並不積水。在20℃條件下，一個星期左右長度達7—8厘米長時即可采收上市。
