獼mi猴hou桃tao是shi一yi種zhong原yuan產chan我wo國guo的de落luo葉ye性xing藤teng本ben果guo樹shu，近jin幾ji年nian來lai以yi其qi果guo實shi營ying養yang豐feng富fu
，風feng味wei獨du特te
，且qie具ju有you醫yi療liao保bao健jian作zuo用yong而er倍bei受shou親qin睞lai，栽zai培pei麵mian積ji迅xun速su擴kuo大da，研yan究jiu和he總zong結jie獼mi猴hou桃tao的de冷leng藏zang保bao鮮xian技ji術shu在zai生sheng產chan上shang具ju有you深shen遠yuan的de意yi義yi。

    一、獼猴桃的采收

    試驗表明，獼猴桃最適宜的采收指標為：

1．可溶性固形物的含量為6．2%――7．5%；

2．從開花到成熟的時間為21周左右（約147d）；

3．果實硬度8．2kg／平方厘米。采收時要輕采輕放
，防止機械損傷發生
，也應避免在陰雨天采果。

    二、獼猴桃的分級和包裝

    果實采收後應及時挑選
、分級，以便預冷。按單果重分為四級：130――150g為特級果
；100――129g為一級果
；80――99g為二級果；80g以下為三級果。選果時還應剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。

    冷藏用包裝箱為長50cm
，寬35cm

，高21cm的木條箱，木條間隔0．8cm左右，木條寬3――4cm，內壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg
，分級後的果實按三層輕擺於箱內。每箱裝果量約為12．5kg
，箱外貼上標有品種、產地


、淨重
、等級項目的標簽。

    三
、果實的預冷

    剛(gang)采(cai)收(shou)的(de)獼(mi)猴(hou)桃(tao)果(guo)實(shi)帶(dai)有(you)大(da)量(liang)的(de)田(tian)間(jian)熱(re)
，入(ru)庫(ku)後(hou)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)一(yi)時(shi)難(nan)以(yi)完(wan)全(quan)緩(huan)和(he)穩(wen)定(ding)下(xia)來(lai)
，這(zhe)時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)采(cai)取(qu)各(ge)種(zhong)有(you)效(xiao)的(de)預(yu)冷(leng)方(fang)法(fa)迅(xun)速(su)抑(yi)製(zhi)呼(hu)吸(xi)熱(re)的(de)產(chan)生(sheng)，減(jian)少(shao)呼(hu)吸(xi)損(sun)耗(hao)，以(yi)利(li)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)保(bao)持(chi)
，從(cong)而(er)延(yan)長(chang)果(guo)實(shi)保(bao)鮮(xian)期(qi)。我(wo)們(men)采(cai)取(qu)的(de)具(ju)體(ti)措(cuo)施(shi)是(shi)充(chong)分(fen)製(zhi)冷(leng)降(jiang)溫(wen)
，加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)，保(bao)持(chi)庫(ku)溫(wen)－1℃――1℃，在24小時內將果實的品溫穩定在－0．5℃――0℃左右，待露水消失時裝袋（厚度為0．04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應以上層箱底部不壓傷果實為宜，每袋的頂部果實上放置一小包專用保鮮劑，紮口後堆碼，注意留足夠通風道。

    四、溫、濕度管理

    溫(wen)度(du)在(zai)獼(mi)猴(hou)桃(tao)的(de)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)有(you)著(zhe)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)

，始(shi)終(zhong)維(wei)持(chi)低(di)而(er)穩(wen)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)是(shi)獼(mi)猴(hou)桃(tao)保(bao)鮮(xian)成(cheng)敗(bai)的(de)關(guan)鍵(jian)。具(ju)備(bei)條(tiao)件(jian)的(de)機(ji)械(xie)製(zhi)冷(leng)庫(ku)可(ke)啟(qi)動(dong)溫(wen)度(du)自(zi)控(kong)裝(zhuang)置(zhi)，使(shi)庫(ku)溫(wen)始(shi)終(zhong)恒(heng)定(ding)在(zai)（0±0．5）℃的標準範圍之內。整個冷藏過程中均應嚴格避免溫度的上下波動。

    因為采用了塑料袋小包裝貯藏，袋內的溫度就基本可維持在90%――95%左右

，如檢查小於該值
，可在過道地麵灑水，通過換氣平衡水分。

    五
、氣體管理

    設點定期采樣，測定袋內二氧化碳

、氧氣及乙烯的濃度，當氧氣≤2%，二氧化碳≥5％時應及時解袋通風放氣
，乙烯濃度勿超過0．03 x10－6。

    六
、其它

    獼猴桃入庫1周時應進行第1次檢查，挑出爛果
、軟果
；第2次檢查隔半月，以後每月檢查1次。應避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質混入果庫。發現袋內壁結露時應用無菌的幹毛巾揩幹
，並在以後的貯藏中加強溫度管理。

    通過以上工藝冷藏保鮮秦美獼猴桃，出庫後至銷售前果實硬度不低於4――6kg／平方厘米，並保持其特有風味。多年來保鮮期均在6個月左右，好果率超過95％。