穩定性二氧化氯溶液是“第三代”廣譜殺菌消毒劑，具有殺菌
、消毒、防黴、除臭等多項功能，還可用於蔬菜
、水果和水產品的保鮮與防腐。目前
，歐美等發達國家已使用這種新型殺菌劑
，WHO已將其列為安全、高效 快速、廣譜消毒殺菌劑。作為穩定性二氧化氯溶液的替代產品——固體二氧化氯，不僅保留了穩定性二氧化氯的現有性能
，而且克服了其所存在的缺點。產品的貯存
、運輸與使用均十分方便，有效時間長達2個多月
，適用範圍比穩定性二氧化氯溶液要廣泛得多。其優越的物理化學性能和良好的綠色環保 衛生 安全特性已被一些歐美發達國家指定為食品包裝中專用消毒殺菌劑，在食品包裝工業中已經得到了廣泛應用。

(一)二氯化氯的特性與其殺菌保鮮原理

    二er氧yang化hua氯lv氣qi體ti具ju有you強qiang大da的de殺sha菌jun活huo性xing，這zhe是shi因yin為wei不bu僅jin二er氧yang化hua氯lv本ben身shen能neng破po壞huai細xi菌jun病bing毒du的de組zu織zhi結jie構gou，而er且qie還hai有you可ke能neng通tong過guo分fen解jie的de原yuan子zi態tai氧yang而er起qi到dao殺sha菌jun消xiao毒du的de作zuo用yong。二er氧yang化hua氯lv氣qi體ti的de除chu臭chou機ji理li較jiao為wei複fu雜za
，現xian在zai認ren為wei是shi通tong過guo它ta與yu臭chou味wei成cheng分fen的de氧yang化hua反fan應ying 脫水反應 酸堿中和反應等多種途徑進行
，例如它能將二氧化硫 硫化氫 硫醇等氧化成硫酸或磺酸而除去，分解的原子氧可使氨水脫水而成為氮氣。1990年Jeng·David等人用二氧化氯氣體作了殺菌實驗
，他們發現當室溫為23℃ 室內濕度為20％～40％二氧化氯的濃度為30、15和7mg／L時

，殺滅90％的枯草杆菌所需的時間分別為1．5、2．5和4．2min
，增加濕度則有利於提高殺菌效果。在常溫下純淨的二氧化氯為黃色氣體，具有強烈的臭味，在空氣中含量達到14mg／L時就能被察覺
，含量達到45mg／L時能明顯地刺激呼吸道
，其氧化性很強，活性也極高。在空氣中濃度大於1O％會發生爆炸
，而當分壓低於3．99KPa時沒有爆炸危險。二氧化氯在空氣中濃度小於3mg／L時(shi)對(dui)人(ren)體(ti)不(bu)僅(jin)是(shi)無(wu)害(hai)的(de)

，而(er)且(qie)還(hai)有(you)益(yi)。特(te)別(bie)是(shi)固(gu)體(ti)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)能(neng)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)較(jiao)低(di)濃(nong)度(du)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)氣(qi)體(ti)

，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)有(you)效(xiao)地(di)殺(sha)滅(mie)室(shi)內(nei)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)病(bing)原(yuan)菌(jun)
、消除空氣中的臭味，由它分解出來的原子態氧還能清新空氣，並且本身無色
、無味，對人體沒有任何毒副作用。在二氧化氯氣體的殺菌實驗中還發現，在相同條件下，其對黴菌的殺滅率要比對細菌的殺滅率高出10％左右
，因此特別適用於蔬菜、水果等食品的防黴
、防腐和保鮮。

(二)二氯化氯在食品包裝工業中的應用

     食品包裝用的袋
、罐、盒、瓶等用品的殺菌
、消毒
，一般都是采用高溫殺菌
、液體殺菌消毒劑噴淋、浸泡與清洗、紫(zi)外(wai)線(xian)滅(mie)菌(jun)等(deng)傳(chuan)統(tong)方(fang)式(shi)。而(er)固(gu)體(ti)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)是(shi)利(li)用(yong)自(zi)身(shen)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)出(chu)來(lai)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)氣(qi)體(ti)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)，因(yin)而(er)采(cai)用(yong)固(gu)體(ti)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌(jun)劑(ji)與(yu)傳(chuan)統(tong)方(fang)式(shi)相(xiang)比(bi)有(you)許(xu)多(duo)優(you)點(dian)


，具(ju)體(ti)表(biao)現(xian)在(zai)：

    ①低濃度二氧化氯氣體無色無味
，不會給消費者帶來任何不愉映的感覺。⑦二氧化氯氣體本身活性高
，擴散能力強
，不需要任何專用設備即可完成殺菌與消毒。⑦固體二氧化氯在常溫常壓下即可使用，且能適用於任何包裝材料。④固體二氧化氯本身不與食品直接接觸，不會造成對食品的二次汙染。可直接封裝在包裝袋
、箱內
，因而也不再會有二次空氣汙染。⑤二氧化氯氣體有效釋放時間長，不會給黴菌
、細菌留下任何生存空間。

     固體二氧化氯產品本身打開包裝即可使用
，十分方便。並且便於隨身攜帶而適用於野外。還適用於蔬菜、水果等食品的就地包裝
，更適合於實現果蔬等初級農產品的無菌大包裝。⑦固體二氧化氯經特別加工，可製成凝膠狀
、條狀、片狀、粒狀與粉狀。因此它可配台其他包裝材料
，而直接製成具有防黴，防腐和保鮮功能的特殊包裝袋、盒與箱。④經特別設計和製備的固體二氧化氯產品
，可以控製其釋放特性、有效釋放的時間和空間，因而它既可直接應用於食品包裝，又可應用於供食品及食品包裝貯存
、運輸使用的車廂、倉庫、專用集裝箱內空氣的殺菌消毒。@除了具有防黴、防腐和保鮮功能外，還可除去一些食品的異味。

(三)二氯化氯應用於食品包裝中存在的問題

    yinweigutieryanghualvshiyiwenlaoxingeryanghualvrongyeweizhuyaochengfenerzhibeide
，suoyiwendingxingeryanghualvdeyixietexingrengrancunzai，yinerzaishipinbaozhuanggongyezhongyingyongbiranhuicunzaiyixiewenti。

1．活化劑的用量 bixuxianjiaruhuohuajishiwendingxingeryanghualvrongyehuohuacainengshifangchueryanghualvqiti，congeryouxiaodixiaodushajun。huohuajideyongliangduihuohuafanyingdesulvyingxiangjida，ruhezhunquedikongzhiqishifangsulvlaiyanchangqiyouxiaoshifangshiwen，zheshibixuyaojiejuedeshouyaowenti。

2．活huo化hua時shi間jian若ruo在zai使shi用yong時shi就jiu活huo化hua，這zhe將jiang給gei廣guang大da用yong戶hu帶dai來lai極ji大da的de不bu便bian，而er且qie較jiao難nan有you效xiao控kong製zhi住zhu其qi釋shi放fang特te性xing，從cong而er在zai很hen大da程cheng度du上shang難nan以yi保bao證zheng產chan品pin質zhi量liang與yu使shi用yong效xiao果guo tangruoshengchanchangjiazaichanpinzhibeishihuohua
，suirankeyibaozhengchanpindezhiliangyuxiaoguo，danshiquenanyichangqibaocun。zheshiyouyujinghuohuahoudechanpinhuilikeshifangchueryanghualvqiti
，ruguobumashangshiyong
，suizheshijiandeyanchang，tadeshifangsulvjiuhuihenkuaixiajiang

3 二氧化氯氣體有效濃度的控製 空氣中二氧化氯氣體的濃度大於10％就會有爆炸危險

，但實驗表明如果小於50μg／L，就沒有明顯的殺菌效果。因此如何
有效地控製其釋放速率，使之既能確保消毒殺菌效果，又能充分保證無害安全特性，這也是要解決的關鍵問題。

4．貯存 作為一種產品投放市場要有足夠的儲存期(至少半年以上)
，如何讓其既可長期、安全保存
，又不會影響產品質量與使用效果
，而且讓用戶使用時十分方便，因此
，如何延長二氧化氯的貯存時聞也是必須解決的問題。

     此外必須指出，由於固體二氧化氯的氧化性極強，活性極高，對於氧化反應比較敏感的食品必須慎重使用
，或采取相應的保護措施。

(四)前景展望

    目前，我國食品包裝工業中還基本采用傳統方式，需要有專門的殺菌消毒設備才能進行
，因此由於條件與作用時間有限，不僅細菌、黴(mei)菌(jun)的(de)殺(sha)滅(mie)率(lv)較(jiao)低(di)，而(er)且(qie)還(hai)造(zao)成(cheng)食(shi)品(pin)與(yu)空(kong)氣(qi)的(de)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)等(deng)弊(bi)端(duan)。固(gu)體(ti)二(er)氧(yang)化(hua)氯(lv)作(zuo)為(wei)新(xin)型(xing)的(de)安(an)全(quan)高(gao)效(xiao)廣(guang)譜(pu)消(xiao)毒(du)殺(sha)菌(jun)劑(ji)具(ju)有(you)極(ji)為(wei)廣(guang)泛(fan)的(de)用(yong)途(tu)與(yu)良(liang)好(hao)的(de)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)。隨(sui)著(zhe)我(wo)國(guo)加(jia)入(ru)WTO的de臨lin近jin

，對dui食shi品pin包bao裝zhuang行xing業ye消xiao毒du殺sha菌jun劑ji的de性xing能neng與yu效xiao果guo的de要yao求qiu將jiang越yue來lai越yue高gao，從cong長chang遠yuan看kan
，固gu體ti二er氧yang化hua氯lv具ju有you很hen大da的de市shi場chang潛qian力li

，我wo國guo應ying在zai這zhe方fang麵mian積ji極ji開kai展zhan研yan究jiu與yu應ying用yong，必bi將jiang有you利li於yu食shi品pin包bao裝zhuang的de升sheng級ji換huan代dai，從cong而er有you利li於yu我wo們men的de產chan品pin能neng與yu歐ou美mei發fa達da國guo家jia抗kang衡heng
，在zai國guo際ji市shi場chang中zhong占zhan有you一yi席xi之zhi地di。