一、采收時期

采收是葡萄生產中一個重要環節
，采收時期又是決定果品質好壞的關鍵

（一）要根據用途適時采收 鮮(xian)食(shi)品(pin)種(zhong)，要(yao)根(gen)據(ju)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)決(jue)定(ding)采(cai)收(shou)時(shi)期(qi)。一(yi)般(ban)市(shi)場(chang)供(gong)應(ying)鮮(xian)果(guo)，果(guo)實(shi)色(se)澤(ze)鮮(xian)果(guo)，果(guo)實(shi)色(se)澤(ze)鮮(xian)豔(yan)，糖(tang)酸(suan)比(bi)適(shi)宜(yi)，口(kou)感(gan)好(hao)，即(ji)成(cheng)熟(shu)度(du)八(ba)成(cheng)左(zuo)右(you)即(ji)可(ke)采(cai)收(shou)
，果(guo)實(shi)有(you)彈(dan)性(xing)，耐(nai)貯(zhu)運(yun)。釀(niang)酒(jiu)用(yong)的(de)品(pin)種(zhong)
，由(you)於(yu)釀(niang)造(zao)不(bu)同(tong)酒(jiu)種(zhong)，對(dui)原(yuan)料(liao)的(de)糖(tang)、酸、pH 值等要求不同其采收期也不同。釀製白蘭地酒
，要求含糖16%～20%,含酸8～10g/L
，香檳酒，要求含糖18～20%
，含酸9～11g/L
；甜葡萄酒，要求含糖不低於20%～22%


，含酸5～6%g/L。製汁，要求含糖達20%以上
，含酸較少，應在充分成熟後采收。

（二）根據果實成熟度采收 漿果成熟的標誌：糖分大量增加，總酸度相應減少，果皮的芳香物質形成，糖度高、酸度低
、芳(fang)香(xiang)味(wei)濃(nong)和(he)色(se)澤(ze)鮮(xian)豔(yan)，白(bai)色(se)品(pin)種(zhong)果(guo)皮(pi)透(tou)明(ming)

，有(you)彈(dan)性(xing)。當(dang)然(ran)，果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)品(pin)質(zhi)與(yu)外(wai)界(jie)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)有(you)關(guan)

，如(ru)成(cheng)熟(shu)時(shi)天(tian)氣(qi)晴(qing)朗(lang)

，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)大(da)
，有(you)色(se)品(pin)種(zhong)色(se)澤(ze)更(geng)加(jia)豔(yan)麗(li)，有(you)香(xiang)味(wei)品(pin)種(zhong)香(xiang)味(wei)更(geng)濃(nong)，含(han)糖(tang)量(liang)較(jiao)高(gao)酸(suan)味(wei)減(jian)少(shao)。相(xiang)反(fan)，采(cai)收(shou)時(shi)陰(yin)雨(yu)天(tian)多(duo)，氣(qi)溫(wen)較(jiao)低(di)，果(guo)實(shi)成(cheng)熟(shu)期(qi)延(yan)遲(chi)，著(zhe)色(se)不(bu)佳(jia)，香(xiang)味(wei)不(bu)濃(nong)，則(ze)品(pin)質(zhi)降(jiang)低(di)。

二、采收與包裝

（一）采收工具及物質準備 按園內葡萄產量，準備人工、工具、包裝材料及運力。要通知合同單位，說明采收和運送時間

，以便按計劃順利進行。

（二）采收技術 選擇晴朗無風天氣
，待露水幹後進行。采收人員，用左手將穗梗拿住，右手剪斷穗梗

，並立刻剪除壞粒、病粒和青粒，然後按穗粒小大，整齊程度，色澤情況
，分級裝箱。

（三）果箱
、果簍規格要求 葡萄怕壓怕擠，要求兩次包裝。首先 每1kg或2kg裝入一個硬質小盒，然後將20～40個小盒裝入大的硬質運輸周轉箱。小盒要貼有葡萄品種、重量和產地的標誌。

（四）包裝技術 裝箱要注意食品衛生，保證漿果無汙染

，不壓碎，不失水。將穗大
、粒大而整齊，著色好的漿果一層層地裝入一等果箱，在箱角上放1～2片防腐保鮮藥片，運往市場供鮮食銷售或貯藏；suixiao，guolidaxiaobuzhengqi，sezehaihaode，zhuangerdengguoxiang
，yekeyunwangshichanggongxianshixiaoshouhuoweiniangzhigaojitianputaojiudeyuanliao。qiyudeqingchubingguohenitu
，junkeweiniangzaoyibanputaojiudeyuanliao。

guoxiangyaoyoutongqikong
，muxiangdixiajisibidouyaochenwalengzhiban，jiangguosuiyicengceng

，yisuisuiaijinbaishi，yibucuandongweidu，shanggaiyicengyouguangbozhi，zhishangfugaishaoliangjingzhitiao，gaijinfengyan
，yibaozhengyuantuyunshuanquan。