木瓜果樹速生豐產，經濟效益顯著；而且，木瓜營養豐富

，具有多種有用的化學成分
，並且用途廣泛
，不僅可以作為鮮果出售，還可以加工成果醬
、果脯、飲料、罐頭等
，甚至還有極高的藥用價值，並且木瓜中的木瓜蛋白酶還廣泛用於工業生產
，因此其具有極高的經濟價值。在我國廣東、廣西、福建、海南、雲南、貴州及台灣省均有栽培。然而據調查
，木瓜采後損失高達40%~93%
，因此對其貯藏保鮮已引起人們的重視。 木瓜貯藏特性 木mu瓜gua屬shu躍yue變bian性xing果guo實shi，果guo腔qiang內nei大da量liang乙yi烯xi釋shi放fang較jiao呼hu吸xi躍yue變bian略lve遲chi。乙yi烯xi一yi旦dan開kai始shi出chu現xian，果guo皮pi便bian開kai始shi著zhe色se。接jie著zhe乙yi烯xi釋shi放fang量liang與yu著zhe色se麵mian積ji同tong步bu增zeng長chang，大da約yue八ba成cheng著zhe色se時shi，呼hu吸xi量liang與yu乙yi烯xi釋shi放fang量liang均jun達da到dao頂ding峰feng
，隨sui之zhi，便bian迅xun速su下xia降jiang
，果guo實shi開kai始shi衰shuai老lao。並bing且qie木mu瓜gua後hou熟shu期qi很hen短duan，一yi般ban隻zhi有you3~5天，冬季氣溫較低，後熟速度較慢
；另外
，木瓜果皮極薄，輕微的損傷便會導致病菌入侵。同時，在整個采收
、貯運過程中均要輕采輕放
，避免機械損傷。

　　采收

   木mu瓜gua樹shu一yi般ban隻zhi有you單dan一yi的de主zhu幹gan，隨sui樹shu體ti高gao度du的de增zeng長chang，其qi芽ya由you低di位wei向xiang高gao位wei連lian續xu形xing成cheng，從cong而er
，最zui低di下xia位wei置zhi的de果guo實shi齡ling期qi最zui老lao。所suo以yi，果guo實shi在zai樹shu幹gan上shang的de位wei置zhi就jiu提ti供gong了le一yi個ge相xiang對dui成cheng熟shu度du的de指zhi標biao。 果實的采摘通常是根據果實顏色變化而進行。最基本的采摘成熟度為果實從成熟綠色（伸綠色）轉zhuan變bian為wei淡dan綠lv色se，此ci時shi整zheng個ge果guo實shi的de顏yan色se稍shao有you褪tui變bian，並bing在zai果guo頂ding處chu呈cheng現xian出chu微wei黃huang色se。作zuo為wei貯zhu藏zang及ji長chang距ju離li運yun輸shu的de果guo實shi應ying在zai果guo實shi開kai始shi發fa生sheng變bian色se或huo在zai變bian色se與yu1/4果皮黃色之間采摘。如果采摘太早，果實不能後熟。 采收時，若樹體不高大，用手夠得著果實時
，采收者可站在地上采果；如ru果guo實shi著zhe生sheng位wei置zhi較jiao高gao時shi，則ze應ying用yong長chang柄bing采cai收shou剪jian摘zhai取qu。采cai收shou最zui好hao用yong鋒feng利li的de刀dao刃ren割ge斷duan果guo柄bing

，其qi效xiao果guo好hao於yu用yong手shou扭niu斷duan果guo柄bing。采cai後hou果guo蒂di向xiang下xia放fang人ren帶dai有you襯chen墊dian的de盛sheng裝zhuang容rong器qi中zhong
，要yao防fang止zhi各ge種zhong機ji械xie損sun傷shang。

　　采後損失與控製 木瓜采後由於氣候、病蟲害和人為因素的不同
，使新鮮木瓜采後損失很大。據報道，一般在海運途中
，采後損失約10%~40%，即使空運損失也高達5%~30%。因此，番木瓜生產者必須予以充分注意。

　　木mu瓜gua采cai後hou由you病bing菌jun引yin起qi的de病bing害hai主zhu要yao包bao括kuo炭tan疽ju病bing和he蒂di腐fu病bing。其qi中zhong炭tan疽ju病bing是shi木mu瓜gua產chan區qu普pu遍bian發fa生sheng的de采cai後hou病bing害hai，被bei侵qin染ran果guo實shi表biao麵mian出chu現xian汙wu黃huang白bai色se或huo暗an褐he色se小xiao斑ban，水shui漬zi狀zhuang，並bing逐zhu漸jian擴kuo大da到dao直zhi徑jing5~6mm，病(bing)斑(ban)下(xia)陷(xian)，有(you)時(shi)出(chu)現(xian)同(tong)心(xin)輪(lun)紋(wen)
，其(qi)上(shang)出(chu)現(xian)許(xu)多(duo)小(xiao)黑(hei)點(dian)，後(hou)期(qi)突(tu)破(po)表(biao)皮(pi)，上(shang)有(you)紅(hong)色(se)粘(zhan)液(ye)狀(zhuang)，最(zui)終(zhong)變(bian)為(wei)褐(he)色(se)，腐(fu)爛(lan)部(bu)位(wei)成(cheng)為(wei)硬(ying)化(hua)的(de)圓(yuan)錐(zhui)形(xing)斑(ban)塊(kuai)，造(zao)成(cheng)該(gai)病(bing)的(de)病(bing)菌(jun)通(tong)常(chang)在(zai)田(tian)間(jian)果(guo)實(shi)發(fa)育(yu)早(zao)期(qi)便(bian)開(kai)始(shi)侵(qin)染(ran)
，但(dan)該(gai)病(bing)原(yuan)菌(jun)在(zai)果(guo)實(shi)達(da)到(dao)呼(hu)吸(xi)躍(yue)變(bian)期(qi)前(qian)（即完熟期前）一直保持休眠狀態，直到被侵染的果實開始完熟時才開始發病。

　　另ling外wai，蒂di腐fu病bing是shi采cai後hou番fan木mu瓜gua貯zhu藏zang中zhong的de又you一yi種zhong最zui常chang出chu現xian的de病bing害hai
，成cheng熟shu果guo實shi開kai始shi在zai蒂di部bu，呈cheng灰hui黑hei色se軟ruan腐fu狀zhuang，逐zhu漸jian擴kuo大da到dao整zheng個ge果guo實shi腐fu爛lan，失shi去qu食shi用yong價jia值zhi，該gai病bing主zhu要yao是shi在zai果guo實shi收shou獲huo時shi，病bing原yuan菌jun通tong過guo切qie割ge的de果guo梗geng侵qin入ru或huo通tong過guo果guo蒂di的de裂lie縫feng侵qin入ru，高gao溫wen高gao濕shi會hui加jia速su該gai病bing的de發fa展zhan。

　　除了上述病害外
，尚有褐斑病、幹腐病、濕(shi)腐(fu)病(bing)和(he)果(guo)腐(fu)病(bing)等(deng)。由(you)於(yu)許(xu)多(duo)病(bing)原(yuan)菌(jun)是(shi)在(zai)果(guo)實(shi)田(tian)間(jian)生(sheng)長(chang)時(shi)已(yi)侵(qin)染(ran)，所(suo)以(yi)必(bi)須(xu)做(zuo)好(hao)采(cai)前(qian)防(fang)治(zhi)與(yu)采(cai)後(hou)殺(sha)菌(jun)相(xiang)結(jie)合(he)。對(dui)番(fan)木(mu)瓜(gua)來(lai)說(shuo)，最(zui)好(hao)的(de)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)是(shi)在(zai)結(jie)果(guo)時(shi)頻(pin)繁(fan)噴(pen)灑(sa)代(dai)森(sen)錳(meng)鋅(xin)或(huo)百(bai)菌(jun)清(qing)，在(zai)雨(yu)季(ji)每(mei)隔(ge)7~14天噴灑一次，在旱季每隔14~30天tian噴pen藥yao一yi次ci，對dui整zheng個ge果guo實shi和he花hua都dou應ying噴pen灑sa。為wei了le提ti高gao藥yao劑ji覆fu蓋gai麵mian，應ying在zai藥yao劑ji中zhong加jia入ru表biao麵mian活huo性xing劑ji，並bing應ying隨sui時shi清qing除chu老lao葉ye與yu所suo有you病bing果guo。而er采cai後hou處chu理li主zhu要yao包bao括kuo熱re水shui浸jin果guo處chu理li、蒸汽熱處理和熏蒸處理。熱水處理是將木瓜置於48℃熱水中浸泡20分鍾左右，再放人流水中冷卻，可有效減少炭疽病的發生。采用熱水處理應防止處理不當引起熱傷害。

     另外，熱處理後結合打蠟
，可減少貯藏期間果實皺縮；蒸汽處理則分為兩個步驟，首先將木瓜果實在溫度44℃
，相對濕度為40%的房間內預熱6~8小時後，然後改用相對濕度100%的高濕和48℃的高溫空氣處理4小xiao時shi，處chu理li後hou立li即ji用yong循xun環huan冷leng空kong氣qi吹chui涼liang，該gai方fang法fa因yin為wei花hua費fei時shi間jian太tai長chang和he容rong易yi引yin起qi傷shang害hai已yi基ji本ben不bu用yong。對dui於yu陸lu地di長chang途tu運yun輸shu和he需xu要yao貯zhu藏zang的de木mu瓜gua果guo實shi則ze在zai使shi用yong熱re處chu理li同tong時shi
，必bi須xu配pei合he殺sha菌jun劑ji和he熏xun蒸zheng聯lian合he處chu理li，才cai可ke能neng獲huo得de良liang好hao的de貯zhu藏zang效xiao果guo。殺sha菌jun劑ji可ke采cai用yong0.1%的特克多溶
；木瓜采用熏蒸和熱處理相結合可有效控製果蠅。即在熱水處理之前或之後，采用二溴化乙烯按8g/m3用量在熏蒸室內對木瓜熏蒸2小時左右，如先熱水浸泡
，則在熏蒸完畢後須降溫至25℃左右再熏蒸；反之，則在熏蒸完畢並通風後再熱處理。 jinnianlai
，shengchanshanghaishiyongfuzhaochulijieherechulixiaoguoyebucuo。qibujinkeshamieguoying，duitanjubingyeyouyizhizuoyong，haikeyanchangcaihoushouming。qizuofashishouxianyong48℃左右熱水處理20分鍾，然後在流動的冷水中降溫20分鍾，最後用750Gy的輻射劑量照射。如在熱水中加入0.08%~0.10%的殺菌劑效果更佳。

　　另外，木瓜在貯溫不適時也易發生冷害。木瓜在5℃，一些品種甚至在10℃zhuzangshijiuhuichuxianlenghaizhengzhuang，jiguoshibunengzhengchanghoushu，biaopiaoxian
，guoroubunengzhengchangzhuanse
，guorouzuzhineibujishui，duibingjunganrandikanglixiajiangdeng，congershichanpinpinzhixiajiang，zaochengjingjisunshi。yincizailengzangzhongyinggenjubutongpinzhongquedingyuzhishiyidezhuzangdiwen
，bingjinliangjianshaozhukuwendubodong。

　　包裝

   包裝運輸的木瓜宜選擇大小一致、成熟度一致、重量為0.5~1kg的果實，采用瓦楞紙箱包裝
，每一個果實均套袋，果蒂向下，間填以紙纖維或木纖維等填充物，並每一包裝中不宜超過兩層；大批運輸時，也可采用有襯墊的木箱或堅實的竹筐包裝。 貯藏 常溫貯藏 如果隻是臨時短期貯藏或就近銷售加工的，可以采用常溫貯藏。庫房隻要求通風良好、清潔衛生即可。但經營者應注意的是番木瓜在夏天由於溫度高，隻需2~3天便會後熟

，冬天相對時間長一些。因此應合理組織銷售。有時需催熟時，可按如下方法進行：在每一包裝箱內，放人紙包上滴有水的電石少量，密封包裝不讓通風，經過1~2天，果實即可轉黃。此外

，也可用2 000mg/l乙烯利加兩片氫氧化鈉處理，24小時內即可後熟。

　　冬季采收的木瓜如果要運往北方，則需有防冷設施，以免發生冷害。

　　低溫貯藏

     如果需較長時間貯藏
，則應低溫貯藏。即將經熱水浸泡

、熏蒸或輻照處理後的木瓜，盡快轉運到大約13℃的貯庫中貯存。在此溫度下
，木瓜一般可以貯存2~3周zhou左zuo右you的de時shi間jian，移yi到dao室shi溫wen下xia後hou可ke正zheng常chang後hou熟shu，不bu影ying響xiang果guo實shi品pin質zhi。另ling外wai注zhu意yi低di溫wen貯zhu藏zang木mu瓜gua最zui好hao在zai開kai始shi變bian黃huang的de成cheng熟shu階jie段duan采cai收shou較jiao合he適shi
，因yin為wei這zhe個ge階jie段duan果guo實shi對dui冷leng害hai敏min感gan性xing較jiao低di。