一．蜂蜜的包裝：蜂蜜是弱酸性的液體，能使金屬起氧化作用，因此應采用非金屬容器如缸、木桶、塑料桶等進行包裝，對專用包裝容器要徹底洗淨擦幹。在蜂蜜產量較高的地區，可以建立蜂蜜貯存池，也可用木桶或水缸存放，所用桶、缸應不帶異味。包裝蜂蜜不能盛滿
，特別是在運輸時要留出２５％－３０％的空間
，以防蜜汁發酵外溢或受熱振蕩時脹破容器。所裝好的蜂蜜，要放在幹燥、清潔、通風和無味的室內，室溫保持在５－１０℃。不要將蜜桶在露天久放，要及時轉運，以保證蜂蜜的質量。

二．蜂蜜的貯藏：

蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵變質等特性
，應注意下列事項。

１．分花種貯藏。不同花種的蜂蜜，其色
、香

、味都不相同
，因此應分裝貯藏
，以防混雜。

２．保持潔淨。有時由於工作不細，蜜中尚有花粉塊、蠟片、蜂翅
、蜂腳、灰砂甚至蜂屍時

，可將該蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高
、幹燥的室內沉澱，沉澱所需時間
，２０℃時需３天，３５℃時隻需１０小時，雜物已經下沉，輕的則浮在表麵，便可撈出，再行貯存。

３．bimianfajiao。fengmineichangyoujiaomujuncunzai
，huifenjiefengmizhongbufentangfen。buchengshudefengmi，hanshuiliangda，shiyujiaomujunfanzhi，yibiansuan，buyizhucun。yinci
，zhuzangzhiqianxujiayichuli，fangfashijiangfengmishengrudakourongqinei，changkaifangzaiganzao、通風、溫度在２５℃以上的室內靜置數天，蒸發掉多餘的水分，完全成熟後再行貯存。

４．防吸濕吸味。據試驗，將蜂蜜露置於相對濕度為８１％的室內
，３個月後水分能增加到３２％。因此，最好用密封的瓷器或缸、壇、缽等陶器，貯於幹燥、通風
、溫度５－１０℃的室內。如容器不能保證密封


，貯藏室內決不可同時放入帶有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。

５．蜂蜜的結晶。結晶是蜂蜜的又一特性，結晶的蜂蜜有油脂狀、細粒狀、粗(cu)粒(li)狀(zhuang)三(san)種(zhong)形(xing)狀(zhuang)。蜂(feng)蜜(mi)結(jie)晶(jing)後(hou)形(xing)態(tai)更(geng)稠(chou)，顏(yan)色(se)變(bian)淺(qian)，加(jia)溫(wen)溶(rong)化(hua)才(cai)能(neng)恢(hui)複(fu)。淺(qian)色(se)的(de)蜂(feng)蜜(mi)結(jie)晶(jing)後(hou)用(yong)石(shi)磨(mo)磨(mo)細(xi)，就(jiu)成(cheng)為(wei)白(bai)色(se)油(you)脂(zhi)狀(zhuang)乳(ru)酪(lao)狀(zhuang)態(tai)。溫(wen)度(du)及(ji)蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)的(de)含(han)水(shui)量(liang)都(dou)會(hui)影(ying)響(xiang)蜂(feng)蜜(mi)的(de)結(jie)晶(jing)。不(bu)同(tong)花(hua)中(zhong)的(de)蜂(feng)蜜(mi)
，結(jie)晶(jing)速(su)度(du)和(he)結(jie)晶(jing)的(de)形(xing)態(tai)也(ye)不(bu)一(yi)樣(yang)。結(jie)晶(jing)後(hou)的(de)蜂(feng)蜜(mi)有(you)利(li)於(yu)貯(zhu)運(yun)，為(wei)加(jia)快(kuai)結(jie)晶(jing)
，可(ke)在(zai)蜜(mi)中(zhong)拌(ban)入(ru)０．５％的陳蜜。而瓶袋包裝供應市場的蜂蜜，要保持外觀透明

、流質，需防止結晶，可用雙層鍋加熱。處理時外層裝水，內層裝蜜，待蜜溫達７１℃時
，保持數分鍾，然後去火，靜置一天，撇去表麵泡沫

，裝入消過毒的玻璃瓶中
，密封即可。