玻璃

　　玻璃是利用砂
、蘇打灰（碳酸鈉）、石灰石以及其它添加物，在約攝氏1,500度的高溫下融熔而成的。把一小團融熔的玻璃置入模具中，吹成容器的形狀後，經冷卻
、退(tui)火(huo)等(deng)步(bu)驟(zhou)即(ji)可(ke)製(zhi)成(cheng)玻(bo)璃(li)容(rong)器(qi)，用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)。現(xian)代(dai)的(de)設(she)備(bei)每(mei)分(fen)鍾(zhong)可(ke)生(sheng)產(chan)一(yi)百(bai)個(ge)以(yi)上(shang)的(de)玻(bo)璃(li)容(rong)器(qi)
，使(shi)玻(bo)璃(li)容(rong)器(qi)在(zai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)上(shang)占(zhan)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)。利(li)用(yong)玻(bo)璃(li)來(lai)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)有(you)許(xu)多(duo)優(you)點(dian)：不會腐蝕，水蒸氣
、氧氣、與香氣均無法穿透，阻隔性極佳
、透明、衛生、無味、可回收再利用、可微波、可承受高溫殺菌??等。但是由於玻璃容器不耐衝擊，易碎
、而且比其它材質的容器重
，因此它的應用也受到一些限製。

　依據原料的不同，紙可分為木漿紙
、非木植物纖維紙


、以及再生紙。一般製紙的程序包括製漿、調製、抄造、及加工等主要步驟。為了增加紙的耐用性，使它適合用於食品包裝容器，在製紙的過程中常添加化學助劑，例如濕強劑、幹強劑、防油劑等。但是必須使用安全合乎法規的添加劑
，否則在包裝食品後溶出至食品中，影響身體健康。

重要發展

　　利用以上四種包裝材料可以發展出許許多多的食品包裝容器。以下是近些年來比較重要發展項目的簡單介紹：

　　可微波包裝容器食品包裝容器的發展是隨著人們生活形態起舞的。自一九七○niandaiweibojishukaishiyingyongyushipinjiareyilai
，baozhuangcailiaohuoxingtaiduiweibojiaredeyingxiangdeyanjiujiupengbodizhankai。zhurubaozhuangcaizhishouweibojiarekenengyanshengdeanquanxingwenti、微波加熱時食品受熱不均勻的現象及其與包裝容器形狀的關係等
，都是大家探討的課題。目前，市麵上已經有許多能長期常溫儲藏
、冷藏、或冷凍的包裝食品都可直接采用微波加熱。

　　weilejiejueyouzhashipinjingweibojiarehoudesucuidubuzudewenti，xuduobaozhuangrongqineijiarulejiarepian。jiarepianshiyoujinshuyusuliaotieheercheng
，zaiweibocunzaishihuikuaisushengwen
，yincikeyishiyutajiechudeshipinchengxiansucuihuojiaohuangdezhuangtai，changyongyulengdongpisabingdengshipin。jiarepianyeyongyuxuyaokuaisushengwenqiekeweibodebaomihuachanpin
，zaijubuxunsujiaredeqingkuangxia，yumicainengxunsupengfa。

　　大da家jia可ke能neng都dou有you個ge概gai念nian，就jiu是shi金jin屬shu容rong器qi不bu能neng放fang入ru微wei波bo爐lu中zhong加jia熱re，否fou則ze會hui引yin起qi火huo花hua，導dao致zhi危wei險xian。但dan是shi，現xian代dai的de包bao裝zhuang科ke技ji已yi經jing把ba金jin屬shu與yu塑su料liao複fu合he，就jiu是shi把ba塑su料liao用yong黏nian著zhe劑ji貼tie合he在zai鋼gang板ban上shang，製zhi成cheng易yi拉la罐guan、餐盒等包裝容器，可以直接用微波加熱其中的食物，十分方便。

　　可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)由(you)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)的(de)大(da)量(liang)使(shi)用(yong)
，造(zao)成(cheng)了(le)嚴(yan)重(zhong)的(de)環(huan)保(bao)問(wen)題(ti)。因(yin)此(ci)，近(jin)年(nian)來(lai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)產(chan)業(ye)與(yu)學(xue)術(shu)界(jie)都(dou)極(ji)為(wei)重(zhong)視(shi)可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)材(cai)料(liao)的(de)研(yan)發(fa)。可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)有(you)三(san)類(lei)，一(yi)是(shi)生(sheng)物(wu)可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)材(cai)料(liao)，藉(ji)由(you)環(huan)境(jing)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)把(ba)它(ta)分(fen)解(jie)成(cheng)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)與(yu)水(shui)。另(ling)一(yi)是(shi)光(guang)分(fen)解(jie)性(xing)材(cai)料(liao)，利(li)用(yong)日(ri)光(guang)中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)促(cu)使(shi)分(fen)解(jie)性(xing)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)大(da)分(fen)子(zi)的(de)主(zhu)鏈(lian)斷(duan)裂(lie)，使(shi)其(qi)分(fen)解(jie)。第(di)三(san)類(lei)是(shi)氧(yang)化(hua)分(fen)解(jie)性(xing)材(cai)料(liao)，顧(gu)名(ming)思(si)義(yi)，是(shi)靠(kao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)與(yu)氧(yang)作(zuo)用(yong)形(xing)成(cheng)氧(yang)化(hua)物(wu)而(er)分(fen)解(jie)。有(you)些(xie)可(ke)分(fen)解(jie)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)是(shi)藉(ji)由(you)上(shang)述(shu)分(fen)解(jie)機(ji)製(zhi)的(de)結(jie)合(he)而(er)達(da)到(dao)分(fen)解(jie)目(mu)的(de)。無(wu)論(lun)如(ru)何(he)，生(sheng)物(wu)可(ke)分(fen)解(jie)性(xing)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)是(shi)較(jiao)受(shou)到(dao)重(zhong)視(shi)的(de)。

　　生物可分解性包裝材料的種類很多，有利用天然原料，如澱粉、植物性蛋白質（如玉米蛋白）、幾丁聚醣
、纖維素，經過化學修飾後製成包裝容器。

　　youxiehechengdegaofenzibenshenjiujuyoushengwukefenjiexing，keyongzuobaozhuangrongqideyuanliao。buguozhexieshengwukefenjiexingcailiaozhichengderongqi，daduoshuyouqitihuoshuizhengqizugexingjiaochadewenti
，shidetamendeyingyongshoudaoxianzhi。

　　無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)是(shi)現(xian)代(dai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)重(zhong)要(yao)發(fa)展(zhan)項(xiang)目(mu)之(zhi)一(yi)。為(wei)了(le)達(da)到(dao)長(chang)期(qi)儲(chu)存(cun)食(shi)品(pin)的(de)目(mu)的(de)，一(yi)般(ban)是(shi)使(shi)用(yong)金(jin)屬(shu)罐(guan)頭(tou)或(huo)殺(sha)菌(jun)軟(ruan)袋(dai)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)，然(ran)後(hou)再(zai)采(cai)用(yong)高(gao)壓(ya)高(gao)溫(wen)方(fang)式(shi)殺(sha)菌(jun)。然(ran)而(er)
，無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)則(ze)采(cai)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)方(fang)法(fa)，它(ta)是(shi)把(ba)食(shi)品(pin)與(yu)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)分(fen)別(bie)殺(sha)菌(jun)之(zhi)後(hou)，再(zai)在(zai)無(wu)菌(jun)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)，以(yi)無(wu)菌(jun)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)無(wu)菌(jun)的(de)食(shi)品(pin)，如(ru)此(ci)生(sheng)產(chan)的(de)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)也(ye)可(ke)以(yi)像(xiang)罐(guan)頭(tou)一(yi)樣(yang)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)儲(chu)存(cun)相(xiang)當(dang)長(chang)的(de)時(shi)間(jian)。

　　我們在市麵上常能買到不用冷藏、外wai觀guan是shi長chang方fang形xing紙zhi盒he的de牛niu奶nai或huo果guo汁zhi飲yin料liao
，都dou是shi采cai用yong無wu菌jun包bao裝zhuang的de方fang式shi製zhi造zao的de。但dan是shi
，看kan似si紙zhi盒he的de包bao裝zhuang盒he，結jie構gou並bing不bu單dan純chun，常chang由you五wu至zhi七qi層ceng軟ruan性xing材cai料liao貼tie合he（積層）而成，其中包括塑料

、鋁箔、以及紙板，如此才能獲得一個能夠挺立
、具有良好阻隔性
、可以充分保護食品的產品。

　　活huo性xing包bao裝zhuang傳chuan統tong的de食shi品pin包bao裝zhuang方fang式shi，嚴yan格ge地di說shuo，都dou是shi采cai用yong消xiao極ji性xing的de防fang衛wei措cuo施shi，利li用yong材cai料liao本ben身shen的de阻zu隔ge性xing與yu形xing成cheng容rong器qi時shi的de密mi封feng性xing
，把ba食shi品pin與yu外wai界jie環huan境jing阻zu隔ge，如ru此ci達da到dao保bao護hu食shi品pin的de目mu的de。近jin年nian來lai發fa展zhan的de活huo性xing包bao裝zhuang係xi統tong則ze采cai用yong較jiao為wei積ji極ji的de措cuo施shi來lai保bao護hu食shi品pin。活huo性xing包bao裝zhuang是shi采cai用yong特te殊shu的de材cai料liao或huo裝zhuang置zhi，這zhe種zhong材cai料liao或huo裝zhuang置zhi在zai包bao裝zhuang食shi品pin後hou會hui與yu包bao裝zhuang內nei部bu的de空kong氣qi或huo食shi品pin產chan生sheng交jiao互hu作zuo用yong而er達da到dao延yan長chang食shi品pin儲chu存cun期qi限xian的de目mu的de。

　　活性包裝的型式很多，最常見的有脫氧包裝係統、控製二氧化碳生成或吸附的包裝係統
、吸附乙烯係統、含保存劑（防腐劑
、抗氧化劑）的包裝係統
、以及控濕包裝係統等。在控製氣體組成方麵（氧氣與水蒸氣），最常使用的是在食品包裝容器中放入脫氧劑或幹燥包。

　　脫氧劑依組成的不同可分成兩類，一是以無機化合物，如硫酸亞鐵為主體，另一種是以有機化合物，如酵素
、抗壞血酸（維生素C）、亞麻油酸、維生素E為主體。這些脫氧劑都是利用自身與包裝容器內的氧反應
，把它消耗殆盡
，使得容器內的食品免於受到氧氣影響而發生劣變。

　　除(chu)了(le)把(ba)脫(tuo)氧(yang)劑(ji)或(huo)幹(gan)燥(zao)劑(ji)小(xiao)包(bao)置(zhi)於(yu)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)之(zhi)外(wai)
，也(ye)有(you)業(ye)者(zhe)把(ba)它(ta)們(men)製(zhi)成(cheng)薄(bo)片(pian)，直(zhi)接(jie)貼(tie)在(zai)容(rong)器(qi)內(nei)。例(li)如(ru)
，有(you)一(yi)美(mei)國(guo)專(zhuan)利(li)
，是(shi)以(yi)鐵(tie)粉(fen)與(yu)活(huo)性(xing)碳(tan)及(ji)氯(lv)化(hua)鈉(na)溶(rong)液(ye)混(hun)合(he)後(hou)幹(gan)燥(zao)
，再(zai)把(ba)幹(gan)燥(zao)的(de)粉(fen)末(mo)與(yu)紙(zhi)漿(jiang)及(ji)聚(ju)乙(yi)烯(xi)混(hun)合(he)
，塗(tu)布(bu)在(zai)不(bu)織(zhi)布(bu)上(shang)，然(ran)後(hou)
，把(ba)這(zhe)具(ju)有(you)脫(tuo)氧(yang)劑(ji)成(cheng)分(fen)的(de)不(bu)織(zhi)布(bu)夾(jia)在(zai)兩(liang)層(ceng)高(gao)透(tou)氣(qi)性(xing)的(de)塑(su)料(liao)膜(mo)之(zhi)間(jian)，即(ji)成(cheng)為(wei)一(yi)可(ke)貼(tie)於(yu)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)壁(bi)的(de)脫(tuo)氧(yang)貼(tie)片(pian)。

　　另外，也有把脫氧劑置於瓶蓋內。還有一種裝啤酒的瓶子是把活的幹燥酵母菌粉與蠟混合，塗布在瓶蓋內襯的PE 膜上。在儲存期間，啤酒的水分會漸漸滲透到蠟中，使酵母菌活化。酵母菌生長代謝時會消耗氧，如此恰好能保持啤酒的風味。

　　類lei似si於yu脫tuo氧yang的de功gong能neng，也ye可ke以yi利li用yong化hua學xue反fan應ying使shi包bao裝zhuang容rong器qi內nei產chan生sheng二er氧yang化hua碳tan，以yi增zeng加jia食shi品pin的de保bao存cun期qi限xian。例li如ru，在zai前qian述shu的de脫tuo氧yang配pei方fang中zhong加jia入ru碳tan酸suan鹽yan類lei與yu有you機ji酸suan，當dang碳tan酸suan鹽yan遇yu水shui解jie離li，與yu有you機ji酸suan反fan應ying，就jiu會hui釋shi出chu二er氧yang化hua碳tan。

　　zaijiangoujuyoufangshigongnengdeshipinbaozhuangrongqifangmian，shouxianxuyaoyoufangshibaozhuangcailiao。boliyujinshujibenshangshikeyifangshide，danshibushiyongyuxuyaoyongruanxingcailiaobaozhuangdeshipin。yibanruanxingbaozhuangcailiao，changxushiyongjicengmolaifangshi
，liruzhi／PE／鋁箔／PE 的基層材料就有很好的防濕效果。有一種日本的軟性包裝材料，名為「Toyal Dry」
，中間層中含有吸濕樹脂，可以吸收同重量的水分
，是一種能澈底防潮的軟性包裝材料。

　　bafangfujihuokangyanghuajidengbaocunjizhijiejiarushipinzhongkeyiyanchangshipinchucunqixian，erzheyeshizaijiagongshipinshichangyongdefangfa。danshi

，shipindefubailiebiantongchangyoubiaomiankaishi，bafangfujihuokangyanghuajihunhezaizhengtishipinzhongshiyouxieduoyude

，youyileibaozhuangcailiaodeshejijiushiweilejiejuezhegewenti。gouxianghenjiandan，zhishibafangfujihuokangyanghuajijiarubaozhuangcailiaozhong。zaibaozhuangshipinhou
，baozhuangcailiaoyushipinmiqiejiechushi，baocunjikeshifangdaoshipinbiaomian


，dadaobaocunshipindegongxiao。danshi，youyubaocunjihuizishipinbiaomiankuosanzhishipinneibu，ershidebiaomiannongdujiangdi
，shiqulebaohushipindegongxiao。

　　因此， 如何控製保存劑的釋出速率， 維wei持chi它ta在zai食shi品pin表biao麵mian一yi定ding的de濃nong度du是shi一yi個ge重zhong要yao的de課ke題ti。日ri本ben有you一yi家jia公gong司si發fa展zhan出chu一yi種zhong抗kang微wei生sheng物wu膜mo
，膜mo中zhong添tian加jia了le沸fei石shi及ji某mou種zhong金jin屬shu。根gen據ju業ye者zhe提ti供gong的de信xin息xi，該gai膜mo在zai包bao裝zhuang食shi品pin後hou，由you於yu有you水shui氣qi與yu氧yang的de存cun在zai

，沸fei石shi與yu金jin屬shu作zuo用yong產chan生sheng活huo性xing氧yang，釋shi出chu後hou可ke以yi抑yi製zhi微wei生sheng物wu的de生sheng長chang。

　　jinshushinianlai，taiwannaizhiyuquanqiuxianjinguojiadeshehuijiegouyuxiaofeixingweiyoulebushaobianhua。xiaojiatinghuodanqinjiatingjidanshenrenkouzaishehuizhongzhandebilvyulaiyugao
，zhiyefunvdafuzengjia，fuqitongshizaiwaidigongzuoyijingshinianqingjiatingdechangtai
，laonianrenkouzengjia、外(wai)食(shi)人(ren)口(kou)增(zeng)加(jia)
，以(yi)及(ji)環(huan)保(bao)訴(su)求(qiu)等(deng)現(xian)象(xiang)都(dou)影(ying)響(xiang)了(le)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)與(yu)容(rong)器(qi)的(de)發(fa)展(zhan)。食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)科(ke)技(ji)一(yi)直(zhi)努(nu)力(li)地(di)配(pei)合(he)時(shi)代(dai)的(de)需(xu)求(qiu)而(er)改(gai)變(bian)。研(yan)究(jiu)曆(li)史(shi)的(de)人(ren)常(chang)根(gen)據(ju)古(gu)人(ren)使(shi)用(yong)的(de)器(qi)皿(min)

，從(cong)石(shi)器(qi)
、陶器
、鐵器等了解時代的演變與當時人們生活的方式。將來的曆史學家將更能依據食品包裝容器的發展來判斷我們今天的社會活動形態。