隨著科技的發展和人們生活水平的提高，人們對環境問題的重視程度越來越高，對商品尤其是食品的質量
、包裝以及廢棄包裝的處理要求越來越嚴格
，在這種情況下“可食性包裝”應運而生 。

　　可食性包裝是一種極有發展前途的綠色包裝。可食性包裝是指通過特定的包裝工藝用可食性包裝材料將食品、藥品等包起來，達到預定的保護目的，並可以隨這些食品
、藥品吃下去，對人體無害甚至有利，並不會對環境產生廢棄物的一種包裝。可食性包裝有兩種形式：可ke食shi薄bo膜mo和he可ke食shi塗tu層ceng。可ke食shi薄bo膜mo加jia工gong後hou包bao裝zhuang食shi品pin
，而er可ke食shi塗tu層ceng則ze以yi食shi品pin為wei載zai體ti直zhi接jie在zai食shi品pin上shang幹gan燥zao形xing成cheng。可ke食shi薄bo膜mo或huo塗tu層ceng作zuo為wei食shi品pin的de組zu成cheng部bu分fen和he包bao裝zhuang的de雙shuang重zhong作zuo用yong有you許xu多duo優you點dian，但dan必bi須xu滿man足zu一yi些xie條tiao件jian。

　　該類材料食用時要有口味、易溶解和在口中分散或加工時在水
、油中分散。它們可用用於覆蓋食品或做食品內不同組分的分隔。

　　可食薄膜和塗層的某些功能和非可食包裝薄膜相同。如阻隔水分
、氣體和溶質的功能

，而其重要性在於可根據食品類型（生理化學）初始的腐敗模型，是其適合某種特殊應用要求，如：某種可食薄膜對氧有高阻隔性
，可用於食品防氧化；另一種可食薄膜對氧和二氧化碳的滲透有選擇性，可用做新鮮果蔬的塗膜。如果可食薄膜可以部分或全部取代氣調貯藏
、控kong製zhi新xin鮮xian果guo蔬shu呼hu吸xi速su度du，低di成cheng本ben的de可ke食shi包bao裝zhuang將jiang為wei整zheng個ge係xi統tong所suo采cai用yong。大da量liang應ying用yong的de可ke食shi薄bo膜mo和he塗tu層ceng要yao求qiu薄bo膜mo具ju有you水shui分fen的de高gao阻zu隔ge性xing。事shi實shi上shang，控kong製zhi食shi品pin的de（非單一食品的成分或混合物的成分）水分的活度，可取得食品的微生物和生理化學穩定以及感官性能。食品表麵如塗一層高阻濕性的可食性塗層（如蠟），可降低食品與環境間的水汽交換，非單一食品或混合食品的各組分含有不同的水分活性（如比薩餅
、有水果塊的糕點
、有幹水果的穀類早餐食品等）。減(jian)分(fen)之(zhi)間(jian)的(de)水(shui)分(fen)交(jiao)換(huan)
，可(ke)以(yi)明(ming)顯(xian)的(de)保(bao)持(chi)某(mou)些(xie)組(zu)分(fen)的(de)脆(cui)性(xing)和(he)軟(ruan)的(de)組(zu)織(zhi)。一(yi)些(xie)常(chang)用(yong)的(de)吸(xi)濕(shi)劑(ji)雖(sui)可(ke)降(jiang)低(di)水(shui)分(fen)活(huo)動(dong)
，但(dan)其(qi)應(ying)用(yong)受(shou)到(dao)某(mou)些(xie)法(fa)規(gui)和(he)風(feng)味(wei)的(de)限(xian)製(zhi)
，而(er)在(zai)一(yi)些(xie)存(cun)在(zai)水(shui)分(fen)活(huo)度(du)差(cha)異(yi)的(de)食(shi)品(pin)組(zu)分(fen)之(zhi)中(zhong)，阻(zu)止(zhi)水(shui)分(fen)滲(shen)透(tou)的(de)唯(wei)一(yi)方(fang)法(fa)是(shi)在(zai)食(shi)品(pin)組(zu)分(fen)或(huo)混(hun)合(he)物(wu)的(de)成(cheng)分(fen)的(de)周(zhou)邊(bian)也(ye)用(yong)一(yi)層(ceng)可(ke)食(shi)阻(zu)隔(ge)層(ceng)（如一層薄的脂肪）可食性包裝材料因其特點，應用廣泛。

　　可(ke)食(shi)性(xing)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)配(pei)料(liao)至(zhi)少(shao)有(you)一(yi)種(zhong)成(cheng)分(fen)能(neng)構(gou)成(cheng)充(chong)分(fen)連(lian)續(xu)和(he)凝(ning)聚(ju)的(de)基(ji)質(zhi)，這(zhe)種(zhong)基(ji)質(zhi)通(tong)常(chang)由(you)聚(ju)合(he)物(wu)或(huo)混(hun)合(he)物(wu)組(zu)成(cheng)，構(gou)成(cheng)連(lian)續(xu)的(de)晶(jing)體(ti)或(huo)非(fei)晶(jing)體(ti)結(jie)構(gou)（親水性聚合物、脂肪
、糖），而材料的力學性能則與材料分子間的作用力和塗層與載體（食品）jiegoudenianfuliyouguan。cailiaofenzijiandeningjuchengdushihengliangbomodezugexingnenghelixuexingnengdeyigebiaozhun。ningjuchengduqujueyubomocailiaodehuaxuejiegou。zengsujihejiaolianjidecunzai

、溶劑的性質和稀釋度
、應用方法
、除去溶劑的過程、薄膜的厚度，通過降低柔韌性、kongxiheqitiyurongzhideshentoulvkedemingxiandegaoningjujiegou，eryouxuxingdechangfenzilianjuhewuyijingtixingshixichudedaodeningjuxingzuigao。zhexiepeihaodeletongguopenwu、塗布、漿膜、浸漬等方法，隨後瀝幹
、離li心xin或huo流liu化hua幹gan燥zao
，可ke是shi液ye態tai的de可ke食shi薄bo膜mo黏nian附fu在zai食shi品pin上shang成cheng型xing。某mou些xie可ke食shi薄bo膜mo如ru褐he藻zao酸suan鹽yan基ji薄bo膜mo
，則ze要yao用yong交jiao聯lian劑ji做zuo第di二er階jie段duan處chu理li促cu使shi薄bo膜mo形xing成cheng。瀝li幹gan法fa要yao在zai加jia熱re時shi進jin行xing以yi降jiang低di粘zhan度du，然ran後hou通tong過guo振zhen動dong篩shai或huo離li心xin或huo強qiang製zhi通tong風feng幹gan燥zao
，塗tu層ceng的de固gu定ding可ke用yong冷leng卻que或huo幹gan燥zao方fang法fa。不bu以yi食shi品pin為wei載zai體ti的de薄bo膜mo成cheng型xing了le采cai用yong非fei可ke食shi薄bo膜mo成cheng型xing的de通tong用yong技ji術shu，如ru擠ji塑su、模塑或碾壓等方法成形。可食薄膜對環境介質、溫(wen)度(du)和(he)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)的(de)物(wu)理(li)條(tiao)件(jian)很(hen)敏(min)感(gan)。由(you)於(yu)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)與(yu)非(fei)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)相(xiang)比(bi)有(you)一(yi)些(xie)欠(qian)缺(que)，通(tong)常(chang)在(zai)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)形(xing)成(cheng)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)加(jia)入(ru)一(yi)些(xie)添(tian)加(jia)劑(ji)和(he)增(zeng)塑(su)劑(ji)
，以(yi)改(gai)善(shan)機(ji)械(xie)、防腐、感官和營養等方麵的性能，來達到更好的效果。

　　可食性包裝材料的原料主要有澱粉
、蛋白質、植物纖維和其他天然物質。在以玉米、小麥
、土豆

、豆類、薯類等農作物為基材的可食性包裝材料中
，以玉米澱粉改性加工成可食性包裝材料最典型，根據其所加入的添加劑、酸堿處理、meichulihuoyanghuachulidefangfabutong，keyizhichengbomo
，yekeyijichuchengxingzuoxiaoshipindemoyi，haikeyizhichengjifangshuiyoufangyoudeyinliaobeihekuaicanhe。yongdanbaizhizuoyuancailiao，youdongwuhezhiwuzhifen
，dongwudanbaizhiqucaiyudongwupi、骨、軟骨組織等，此類的可食性材料具有非常好的強度、抗水性和透氧性

，特別適用於肉類食品的包裝。由大豆等提取的植物蛋白質
，可加工成膜進行包裝，具有較好的防潮、geyangnengli

，bingjuyouyidingdekangjunxing，shihehanzhifangshipindebaozhuang，bujinkeyanchangbaozhiqi。erqiekebaochiyouxingshipindeyuanzhiyuanwei。zhiwuxianweileikeshixingbaozhuangcailiaoyinongfuchanpinrumaifu、豆渣和海草、haizaodenghaishengzhiwuweizhuyaoyuanliao，zheleicailiaosuiranyingyangjiazhibugao，danduoyoujianfeiyubaojiandezuoyong。zhiwuxianweikezhichenggezhongrongqiliantongshiwuzairepenghouyiqishiyong；或者用於包裝方便麵調料時，遇水即溶，可不必拆開；還(hai)可(ke)製(zhi)成(cheng)果(guo)蔬(shu)的(de)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)
，以(yi)海(hai)藻(zao)酸(suan)鈉(na)為(wei)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)的(de)可(ke)食(shi)性(xing)材(cai)料(liao)，對(dui)脂(zhi)肪(fang)與(yu)植(zhi)物(wu)油(you)具(ju)有(you)不(bu)滲(shen)透(tou)性(xing)
，是(shi)耐(nai)油(you)包(bao)裝(zhuang)的(de)一(yi)種(zhong)好(hao)材(cai)料(liao)。當(dang)前(qian)主(zhu)要(yao)使(shi)用(yong)的(de)有(you)糖(tang)塗(tu)料(liao)、澱粉基薄膜或塗層

、蛋白基薄膜、蠟
、脂肪及其衍生物薄膜或塗層、複合型的可食薄膜或塗層、巧克力和與巧克力類似的塗層。

　　可食性薄膜或塗層在改善食品的質量、穩wen定ding性xing和he保bao持chi清qing潔jie方fang麵mian是shi很hen有you效xiao的de方fang法fa
，可ke食shi包bao裝zhuang的de操cao作zuo要yao求qiu限xian製zhi了le它ta的de應ying用yong，須xu根gen據ju食shi品pin的de性xing質zhi和he初chu試shi條tiao件jian選xuan擇ze使shi用yong
，而er其qi發fa展zhan則ze與yu食shi品pin特te性xing和he工gong業ye化hua生sheng產chan的de應ying用yong技ji術shu與yu配pei料liao有you關guan
，在zai這zhe方fang麵mian將jiang有you很hen好hao的de發fa展zhan。