為確保包裝食品的安全，食品包裝材料必須要有高阻隔性。油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性；幹燥食品要求具有高阻濕性，芳香食品要求具有高保香性
；果品蔬菜類生鮮食品要求包裝具有高的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透氣性。此外食品包裝材料還要有高的抗拉伸強度、耐撕裂、耐衝擊強度
，優良的化學穩定性，不與內裝食品發生任何化學反應
，確保食品安全；另外還要有較高的耐溫性，滿足食品的高溫消毒和低溫儲藏等要求。

新型高阻隔包裝材料

   常用的高阻隔包裝材料有鋁箔、尼龍
、聚酯
、聚(ju)偏(pian)二(er)氯(lv)乙(yi)烯(xi)等(deng)。隨(sui)著(zhe)食(shi)品(pin)對(dui)保(bao)護(hu)性(xing)要(yao)求(qiu)的(de)提(ti)高(gao)
，新(xin)型(xing)高(gao)阻(zu)隔(ge)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)在(zai)國(guo)外(wai)已(yi)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)，使(shi)用(yong)高(gao)強(qiang)度(du)高(gao)阻(zu)隔(ge)性(xing)塑(su)料(liao)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)對(dui)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)護(hu)，而(er)且(qie)在(zai)包(bao)裝(zhuang)相(xiang)同(tong)量(liang)食(shi)品(pin)時(shi)可(ke)以(yi)減(jian)少(shao)塑(su)料(liao)的(de)用(yong)量(liang)。對(dui)於(yu)要(yao)求(qiu)高(gao)阻(zu)隔(ge)性(xing)保(bao)護(hu)的(de)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)以(yi)及(ji)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)
、chongqibaozhuangdeng，yibandouyaoyongyouzhifuhebaozhuangcailiao，erzaiduocengfuhecailiaozhongbixuyouyicengyishangdegaozugexingcailiao。lirunamigaixingdexinxinggaozugebaozhuangcailiaonamifuhejuxianan
、乙烯—乙烯醇共聚物
、聚乙烯醇等。

活性包裝材料

   huoxingbaozhuangcailiaoyuhuoxingbaozhuangjishudeyingyongyijingchengweishipinanquanbaozhuangdeyizhongfazhanqushi。suoweihuoxingbaozhuangjishujiushishiyonghuoxingbaozhuangcailiao，shizhiyubaozhuangneibudeduoyuqitixianghuzuoyong，yifangzhibaozhuangneideyangqijiasushipindeyanghua。20世紀70年nian代dai
，除chu氧yang活huo性xing包bao裝zhuang體ti係xi應ying運yun而er生sheng
，不bu久jiu脫tuo氧yang劑ji開kai始shi用yong於yu食shi品pin包bao裝zhuang。事shi實shi證zheng明ming，活huo性xing包bao裝zhuang能neng夠gou有you效xiao保bao持chi食shi品pin的de營ying養yang和he風feng味wei。由you於yu材cai料liao科ke學xue

、生物科學和包裝技術的進步，近年來活性包裝技術發展很快
，其中鐵係脫氧劑是發展較快的一種，先後出現了亞硝酸鹽係、酶催化係、有機脫氧劑

、光敏脫氧劑等，使包裝食品的安全性日益完善。

食品安全包裝新材料

   智能包裝材料。用於食品安全包裝的智能包裝材料主要有顯示材料、殺菌材料、測菌材料等。最近
，加拿大推出的可測病菌包裝材料別具特色，該包裝材料可檢測出沙門氏菌、彎曲杆菌、大腸杆菌、李斯特菌四種病原菌。此外
，該包裝材料還可以用於檢測害蟲或基因工程食品的蛋白含量，指出是否是轉基因工程食品。
   日(ri)本(ben)的(de)一(yi)家(jia)食(shi)品(pin)公(gong)司(si)新(xin)近(jin)推(tui)出(chu)一(yi)種(zhong)抗(kang)菌(jun)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)，是(shi)用(yong)纖(xian)維(wei)塑(su)料(liao)和(he)聚(ju)丙(bing)烯(xi)等(deng)合(he)成(cheng)，再(zai)與(yu)一(yi)種(zhong)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)薄(bo)膜(mo)的(de)抗(kang)菌(jun)劑(ji)混(hun)合(he)製(zhi)成(cheng)，能(neng)防(fang)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)細(xi)菌(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)。

防紫外線破壞食品的包裝材料

   zuijin
，meiguoqibajinghuagongsiyanzhichenggongyizhongziwaixianzugeji，nenggoubaohubaozhuangneideshipinmianshouziwaixiandepohuai，tigaobaozhuangshipindeanquanxing，yanchangbaozhiqi。

食品包裝用多功能保鮮劑

   日本最近開發成功食品包裝用長效
、多功能保鮮劑。能有效抑製好氧性、嫌氧性、兼氧性（即好氧兼嫌氧）等(deng)多(duo)種(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長(chang)
，且(qie)使(shi)用(yong)簡(jian)便(bian)安(an)全(quan)，不(bu)影(ying)響(xiang)食(shi)品(pin)風(feng)味(wei)
，可(ke)大(da)大(da)延(yan)長(chang)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的(de)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)。新(xin)發(fa)明(ming)的(de)脫(tuo)氧(yang)保(bao)鮮(xian)劑(ji)效(xiao)果(guo)好(hao)。由(you)於(yu)其(qi)中(zhong)的(de)乙(yi)醇(chun)有(you)抗(kang)微(wei)生(sheng)物(wu)作(zuo)用(yong)、fangfuzuoyonghexiaoduzuoyong，zaibaozhuangmibifengcundeshipinneichongmanjiujingqi，baocunshipinxiaoguobizaishipinzhongzhijietianjiajiujingyaohao，buhuishishipinyouqiangliejiuweishiquyuanyoufengweierjiangdishangpinjiazhi。

滅菌型活性包裝材料

   最近國外研究成功一種能滅菌的活性包裝體係，包括殺菌係統。它是把活性滅菌物質與包裝材料相結合的體係，如將山梨醇
、山梨酸鹽、苯甲酸鈉
、銀(yin)沸(fei)石(shi)等(deng)物(wu)質(zhi)加(jia)入(ru)到(dao)製(zhi)造(zao)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)的(de)材(cai)料(liao)中(zhong)，然(ran)後(hou)製(zhi)造(zao)成(cheng)型(xing)加(jia)工(gong)成(cheng)容(rong)器(qi)

，使(shi)其(qi)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)出(chu)滅(mie)菌(jun)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)。新(xin)發(fa)明(ming)的(de)滅(mie)菌(jun)型(xing)脫(tuo)氧(yang)保(bao)鮮(xian)劑(ji)
，在(zai)24小時內能將密封容器內的氧氣去掉99．9％以上，在極短時間內產生脫氧效果。

無菌高阻隔食品包裝材料

   鑒於鋁箔和某些材料複合製成的包裝具有不透明
、不易回收且不能用於微波加熱的缺陷，近年來，研究人員開發成功無菌型鍍SiOx包裝材料，即在真空環境中在PET、PA、PP等(deng)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)基(ji)材(cai)上(shang)鍍(du)一(yi)層(ceng)極(ji)薄(bo)的(de)矽(gui)氧(yang)化(hua)物(wu)，之(zhi)後(hou)賦(fu)予(yu)滅(mie)菌(jun)功(gong)能(neng)而(er)製(zhi)成(cheng)。它(ta)不(bu)僅(jin)有(you)極(ji)好(hao)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)，而(er)且(qie)有(you)極(ji)好(hao)的(de)大(da)氣(qi)環(huan)境(jing)適(shi)應(ying)性(xing)，它(ta)的(de)阻(zu)隔(ge)性(xing)不(bu)受(shou)環(huan)境(jing)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)影(ying)響(xiang)。SiOx鍍膜成本較高，大規模生產技術還不完善，目前我國已開始一定規模的研究，發達國家已在食品包裝中應用。