目前國內蓴菜的保鮮方法有3種：醋酸法
、冷凍法和葉綠素銅鈉法。

    shiyongzuiduodeshicusuanfa，danshi，youyushiyonglebingcusuan
，shiyongqilaiyouyigudandandesuanwei
，hennanchichuchuncaideyuanzhiyuanwei。erqie

，zaicusuandesuanxinghuanjingxia
，chuncaideguojiaoduotanghuihuanmanshuijiechengshuirongxingdeguatangerrongyushuizhong。lingwaishaqing、浸泡也使果膠大量損失，從而使蓴菜的品質降低。

    使用葉綠素銅鈉鹽進行著色保護，會造成各種限定指標嚴重超標。

    冷凍處理投資大，成本高，儲運不便，不利於市場銷售。

    chuncaihuotibaoxianjishushijiyuzhiwudongmiandeyuanli
，tongguoshengwushouduanshihuotichuncaizhongdetedingshengwumeishihuo，congershichuncaichuyuxiumianzhuangtai，zaiyitedingdewujunbaoxianyejinxingyanghu。jing3年的觀察

，蓴菜在儲存過程中始終處於近乎零的最低代謝狀態，保存了其活體性質。采用該技術保鮮活體蓴菜，具有如下特點：①能夠保存蓴菜原始采摘狀態不受破壞。②色澤和新鮮品如出一轍，果膠豐滿如初。③產品的香
、味不變，脆性口感更有提高。④儲存期可達1年
，並使其銷售不受采摘期影響。⑤可以集裝箱長途運輸，保證長年銷售。⑥加工設備要求不高，加工方法有一定的技術含量，不易被仿製。⑦產品包裝無特殊要求，隻要密封即可，很容易達到，儲存條件為常溫。⑧生產工藝簡單，2～3小時內即可完成（省去了浸泡過程）,整個生產過程中都不需加熱，減少了果膠的流失，提高了成品收獲率。⑨費用低，不計其它因素，每公斤產品生產成本隻需原輔材料及加工費1元左右。