新鮮香菇，不僅在國際市場上十分暢銷，而且價格一直看--28元人民幣

，國外到岸價每公斤5－7美元。因此，香菇保鮮出口已成為高效創彙又一新項目
，但鮮香菇出口必須最大限度地保留產品的自然色澤、外形和蓋滑、柄脆的良好口感。因此，出口鮮香菇必須根據國際市場要求

，做好以下幾點：
    一、采收好鮮菇為避免鮮菇含水量太重而導致菇麵發黑
，品質下降，采收前一天，不要對簡棒噴水

，並避開雨天采收。采菇的適宜時間：夏菇在當天早晚各采收1ci
，dongguyingzaidangtianzaoshangcaishou。zheshiyinwei，cishiqiwenjiaodi，gutixinchendaixiehuodonghuanman，xiangubuyikaimo
，kequebaopinzhi。tongshiyaozhuyianxianguchukoubiaozhunjinxingcaishou：即朵形完整、菇肉肥厚

、菌幕白色未破（七成熟）或微開（八成熟）或大卷邊（九成熟），無粘土、無破損、無畸形、無病蟲害
，保持自然生長的優美姿態。采下的鮮菇應放在墊有大塊方形紗布的塑料籃中，等采完菇後將紗布對角扣結等待處理。
    二
、鮮菇脫水（排濕）一般鮮菇含水量均超標，不符合出口標準。如含水量過高，在堆放、貯存、運輸過程中，就會因菇體生理代謝活動而發熱升溫，降低商品價值。一般出口鮮香菇有大小包裝之分。大包裝要求含水量在70%－80%，小包裝要求含水量在80－90%。鮮菇的脫水（排濕）方式有：
（一）自然日曬降濕。即將鮮菇置於曬簾上，菇蓋傾斜向上均勻排列
，在陽光下通風晾曬。秋冬菇涼曬3－6小時，春菇晾曬6－7小時
，夏菇曬1．0－1．5小時（但要根據菇體含水量高低靈活掌握，一般以手捏菌柄無濕潤感、菌榴稍有收縮為準）。
（二）回轉熱風排濕。將菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置於自製的熱風（40℃）回轉窖中排濕。
（三）利(li)用(yong)排(pai)濕(shi)機(ji)排(pai)濕(shi)。利(li)用(yong)此(ci)法(fa)排(pai)濕(shi)的(de)鮮(xian)菇(gu)色(se)澤(ze)好(hao)
，質(zhi)量(liang)高(gao)，但(dan)投(tou)資(zi)大(da)。但(dan)不(bu)論(lun)使(shi)用(yong)那(na)種(zhong)排(pai)濕(shi)方(fang)法(fa)
，經(jing)脫(tuo)水(shui)後(hou)的(de)鮮(xian)菇(gu)都(dou)須(xu)裝(zhuang)人(ren)塑(su)料(liao)框(kuang)中(zhong)
，移(yi)入(ru)1－4℃的冷庫預冷，繼續降溫排濕

，貯存
，等待包裝。
    三、包裝要求根據客戶要求
，先將冷庫中的脫水菇按大小分級，剪柄、過磅

，分裝塑料籃中，重新放回冷庫放置兩小時後進行包裝。包裝分大小兩種，大包裝按菇蓋直徑分為Ｌ級（直徑6厘米以上），Ｍ級（直徑5厘米以上）和S級（直徑4厘米以上）。包裝時按級別分別裝入透明無毒薄膜袋中，抽氣密封後再裝入隔熱的塑料泡沫箱內

，外用瓦楞紙箱包好。每箱裝量淨重5千克或10千克，最後用膠紙密封箱口，標明級別
、重量和發貨日期。小包裝是將鮮菇裝於塑料盒的托盤上，每盒淨重100克，可以裝4朵、5朵
、6朵、8朵不等。菌褶要向上，排列要整齊，外用專用塑料保鮮膜封裝，然後按大小分級裝於紙箱，用膠紙封口
，標明級別
、重量和發貨日期
，貯於冷庫待運。
    四、產品運輸鮮菇包裝後要及時起運到港口（空港和海港）。氣溫低於15℃時
，可用普通車運送，否則必須用製冷車（1－3℃）運送。由於鮮菇主要銷往日本和新加坡等地，供貨方必須考慮將國內、國外運輸時間和商家銷售時間都計算在鮮菇的保鮮有效期內
，以免菇體開膜造成品質下降。香菇保鮮有效期在不同溫度條件下各有不同：當氣溫在10℃時，保鮮18天
，6℃時保鮮14天，15℃時7天，20℃時4天。總之，溫度越高保鮮時間越短
，反之保鮮時間越長。