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用聚乙烯醇在雞蛋殼表麵塗膜，可使雞蛋的保存期達70-100天，完好率達95%以上，每公斤鮮蛋的保鮮費用僅需幾分錢。
一、原料
聚乙烯醇，可形成無色透明薄膜，附在鮮蛋表麵起保護作用。醋酸鈉，是一種較理想的食品腐劑。
二、保鮮溶液濃度為5%-7%。將10公斤清水倒入鍋內煮沸後，加入聚乙烯醇500克，繼續加熱攪拌，至聚乙烯醇完全溶解時停火，再加入100克醋酸鈉，攪拌使之溶解，並補充沸水使溶液總總重量不少於10.5公斤，冷卻後備用。每公斤保鮮溶液可處理60-70公斤鮮蛋。
三、保鮮處理
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