1.葡萄酒的“年份”

葡萄酒的年份(Vintage)shizhiniangzaogaijiudeputaodecaizhainianfen
，nianfenduiputaojiudeyingxiangdaodiyouduoda？zhegehaideyinjiueryi。duiyudapiliangshengchandeputongputaojiulaishuo，guanzhunianfenjihumeiyoutaidadejiazhi。ranerduiyumingzhuangjiueryan，biruboerduoliejizhuangputaojiu，nianfenqizhezhiguanzhongyaodezuoyong。

可以說


，通過酒標上標注的“年份”,一方麵能夠了解當年氣候因素對於葡萄酒的影響，另一方麵也可以知道這款酒的年齡，推斷瓶內酒質的發展狀態。

而在“年份”的背後，最重要的便是氣候和土壤條件的影響。氣候條件包括光照、溫度
、降水等
；土壤條件則包括土壤的質地及有機質含量等。

對dui於yu同tong一yi片pian葡pu萄tao園yuan而er言yan
，土tu壤rang條tiao件jian基ji本ben是shi不bu會hui有you很hen大da的de改gai變bian的de，但dan是shi氣qi候hou條tiao件jian就jiu不bu一yi定ding了le，有you的de年nian份fen氣qi候hou好hao，適shi宜yi葡pu萄tao的de生sheng長chang
，如ru果guo各ge方fang麵mian因yin素su相xiang互hu配pei合he得de非fei常chang好hao
，會hui獲huo得de格ge外wai優you異yi的de酒jiu款kuan品pin質zhi
，陳chen年nian能neng力li更geng強qiang
，這zhe種zhong優you秀xiu年nian份fen會hui比bi普pu通tong年nian份fen昂ang貴gui的de多duo，比bi如ru經jing常chang出chu風feng頭tou的de1982年拉菲要比2012年貴數倍的原因。

2.葡萄酒的“保質期”

實際上，由於法律的規定
，葡萄酒的保質期算是一個非常“中國特色”的概念。如果是一瓶沒有中文背標的葡萄酒，我們是看不到所謂的保質期的。但是
，酒標上的“10年”保質期並不能體現葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標上的“保質期”並沒有多少參考意義。

曾zeng經jing的de一yi段duan時shi間jian內nei，外wai國guo葡pu萄tao酒jiu進jin入ru中zhong國guo後hou，要yao履lv行xing任ren何he進jin口kou食shi品pin的de標biao簽qian上shang均jun要yao標biao出chu其qi保bao質zhi期qi信xin息xi的de規gui定ding，因yin此ci
，其qi背bei標biao也ye會hui標biao上shang保bao質zhi期qi。不bu過guo，從cong2006年10月1日起，國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》
，其中規定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期，所以，近幾年來
，部分進口葡萄酒已經不再標注保質期了。

3.葡萄酒的“適飲期”

人們對於葡萄酒這種特殊商品
，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這裏就要解釋一下“適飲期”的概念了。

適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。葡萄酒是有生命的
，與人一樣，葡萄酒的生命會經曆從年輕
、發展、成熟、dingfengheshuailuodeguocheng。yibanlaishuo，putaojiuzaiqishengmingdedingfengshiqiyinyongshizuihaode，zheyejiushichangshuodezuijiashiyinqi。guoyunianqing，danninghuibijiaocucao，xiangqiyemeinamefuza。cunfangshijiantaijiu
，guoledingfengqihou，putaojiuyouhuishiquguoxiang。

一般來說，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內
，隻有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而隻有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年後到達品質巔峰。

因此，我們平日裏在超市、小酒鋪上買的葡萄酒，能早些喝就早些喝了吧
，就算寫著“保質期10年”

，到第8
、9年的時候，這瓶酒也滿是難聞的醬油味了。

4.葡萄酒的灌裝日期

葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。在北半球
，葡萄的收獲季節一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過采摘、發酵、橡木桶陳年後，然後就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。

如果是中文背標上的灌裝日期
，通常會標誌“某年某月某日”的形式
，如：“灌裝日期：2014年11月11日”。而在進口葡萄酒的正標上，其標示的裝瓶日期卻不同，以法國2003年份某波爾多葡萄酒正標上的標示法為例，可能為“L513511:28”這樣的格式。這個意思就是2005年的第135天的11點28分裝瓶。由此可以推算出這瓶葡萄酒大概經曆了18個月的陳年
，因此從灌裝日期也可以大致推算出葡萄酒的陳年時間。

對於大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶後的1至2年內需要盡快飲用完
，“酒是老的香”這句話並不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年後果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。

根據中國《預包裝飲料酒標簽通則》（GB10344-2005）
、《發酵酒及其配製酒》（GB2758-2012）和《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。