1.酒香   

凡酒必有香
，隻是一些較為濃鬱，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素
，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。

2.酒酸

     
假jia如ru酸suan味wei過guo濃nong而er其qi他ta味wei道dao過guo淡dan，則ze隻zhi是shi單dan調tiao的de酸suan水shui，不bu是shi好hao酒jiu。欠qian缺que酸suan味wei的de酒jiu，也ye不bu是shi好hao酒jiu，隻zhi是shi含han酒jiu精jing的de果guo汁zhi。而er如ru果guo酒jiu酸suan適shi中zhong
，則ze可ke令ling人ren精jing神shen大da振zhen。

3.酒味

 
有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果
、西瓜、蜜糖、煙絲、幹葉等。

4.丹寧酸

     
葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生幹涸不適的感覺，特別是上顎。

     
熟shu知zhi紅hong酒jiu知zhi識shi的de消xiao費fei者zhe就jiu知zhi道dao是shi以yi上shang四si個ge方fang麵mian味wei道dao組zu合he在zai一yi起qi，產chan生sheng酒jiu質zhi結jie構gou的de整zheng體ti風feng味wei。葡pu萄tao酒jiu的de酒jiu質zhi結jie構gou有you均jun衡heng與yu不bu均jun衡heng之zhi分fen
，均jun衡heng的de酒jiu
，基ji酸suan味wei、香味、丹(dan)寧(ning)酸(suan)含(han)量(liang)及(ji)酒(jiu)精(jing)濃(nong)度(du)配(pei)合(he)適(shi)中(zhong)和(he)諧(xie)，不(bu)均(jun)衡(heng)就(jiu)剛(gang)好(hao)相(xiang)反(fan)。隻(zhi)有(you)好(hao)酒(jiu)才(cai)有(you)均(jun)衡(heng)的(de)酒(jiu)質(zhi)結(jie)構(gou)

，酒(jiu)質(zhi)結(jie)構(gou)是(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)骨(gu)幹(gan)，均(jun)衡(heng)酒(jiu)質(zhi)能(neng)是(shi)普(pu)通(tong)的(de)“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣
，可被玩味
、品嚐的真正葡萄酒。 

     
yibanlaishuo，putaojiudepinjiyuegao
，qijiuweijiuyuejiacuozongfuza。putaojiudexiangweijiweidaocengciyueduo
，qijiuweidecuozongchengdubianyuegao，yibanlaishuo，zaiputaofengshoujijieniangzaodejiuyouzuicuozongfuzadeweidao。