17批次食品檢出微生物問題

　　17批次食品檢出微生物問題，分別為東莞市朗露飲用水有限公司生產的荔景山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市立品食品有限公司生產的立品茗泉包裝飲用水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；東莞市濂峰山泉水飲用有限公司生產的深怡綠®包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市山粵山飲水有限公司生產的羅浮欣動山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞水王飲用水有限公司生產的包裝飲用水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛岡縣高崗鎮龍潭山純泉水廠生產的包裝飲用水（其他飲用水）
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；佛山市順德區共旺飲用水有限公司生產的共旺包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州景源食品飲料有限公司生產的恒大天然礦泉水
，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市泉之佳飲用水有限公司生產的包裝飲用水（飲用純淨水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市申寶飲品有限公司生產的嶺南農溪包裝飲用水（飲用純淨水）
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市穗源飲用水有限公司生產的傑樂包裝飲用水（飲用純淨水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；揭陽市揭東區南湖鴻淼純淨水飲料廠生產的黃岐山泉包裝飲用水（飲用純淨水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；普寧市潤甜飲料有限公司生產的脈維哆®飲用天然水（飲用純淨水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；琪淼淨水科技（廣州）有限公司生產的舊寨龍泉井包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；韶關市曲江區寶林山礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；深圳市園山礦泉飲品有限公司生產的飲用純淨水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定

；英德市奇山飲用水廠生產的奇山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群
，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。桶裝水中大腸菌群數超標的原因，可能是水處理工藝不達標
、包裝容器及封口汙染
，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等
，易在潮濕的環境存活
，對消毒劑
、ziwaixiandengjuyoujiaoqiangdedikangli。tonglvjiadanbaojunduiyumianyilijiaoruoderenqunjiankangfengxianjiaoda。baozhuangyinyongshuizhongjianchutonglvjiadanbaojundeyuanyin，kenengshiyuanshuifanghubudang，shuitishoudaowuran；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品檢出其他汙染物問題

　　2批次食品檢出其他汙染物問題，分別為廣州市白雲硒珍礦泉水廠生產的合星泉天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；湛江魏氏花生油有限公司生產的花生油
，苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水
，可能對人體造成一定傷害。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應小於0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽
，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時
，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

　　苯並［a］芘是持久性有機汙染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定，具有致畸、致癌和生殖毒性
，2010年被國際癌症研究機構（IARC）確定為1類致癌物。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，油脂及其製品中苯並［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並［a］芘超標的原因，可能是生產過程中對原料反複烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導致苯並［a］芘含量上升
；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成汙染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯並［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中被汙染。

　　4批次食品檢出質量指標問題

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為高州市莫氏酒業有限公司生產的米酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定

；廣東金海康醫學營養品股份有限公司生產的牛脾肽藥食同源特膳飲
，鈉不符合食品安全國家標準規定
；廣州市金妮寶食用油有限公司生產的花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；潮州市湘橋區杭盛食品廠生產的花生油
，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度
，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數
，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標
，含量水平主要反映產品品質。酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度超過產品標簽明示要求的原因
，可能是企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差。

　　鈉(na)是(shi)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)之(zhi)一(yi)，鈉(na)離(li)子(zi)在(zai)體(ti)內(nei)有(you)助(zhu)於(yu)維(wei)持(chi)滲(shen)透(tou)壓(ya)和(he)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡(heng)，協(xie)助(zhu)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)正(zheng)常(chang)運(yun)作(zuo)。嬰(ying)幼(you)兒(er)腎(shen)髒(zang)功(gong)能(neng)不(bu)如(ru)成(cheng)人(ren)健(jian)全(quan)
，攝(she)入(ru)不(bu)足(zu)或(huo)者(zhe)過(guo)多(duo)的(de)鈉(na)離(li)子(zi)均(jun)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)脫(tuo)水(shui)，甚(shen)至(zhi)驚(jing)厥(jue)。鈉(na)含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)不(bu)合(he)理(li)或(huo)者(zhe)混(hun)合(he)工(gong)序(xu)不(bu)到(dao)位(wei)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)標(biao)注(zhu)不(bu)規(gui)範(fan)。

　　酸(suan)價(jia)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)程(cheng)度(du)。油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)產(chan)生(sheng)的(de)醛(quan)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)，但(dan)一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)以(yi)明(ming)顯(xian)辨(bian)別(bie)出(chu)其(qi)有(you)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)
，需(xu)避(bi)免(mian)食(shi)用(yong)。《花生油》（GB/T 1534-2017）中規定花生油酸價的最大限量值為1.5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標
、產品儲藏條件不當等
，特別是在環境溫度較高時
，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai
，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。《花生油》（GB/T 1534-2017）中規定，花生油中過氧化值的最大限量值為6mmol/kg。食用植物油中過氧化值中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理
，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案
，按規定在監管部門網站上公開相關信息。