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6月14日，福建省市場監督管理局發布2024年第19期食品安全監督抽檢信息通告，檢出17批次不合格食品。不合格項目涉及微生物汙染問題、食品添加劑問題、農藥殘留問題、重金屬汙染問題。 3批次不合格食品檢出微生物汙染問題 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為標稱福建永得利食品有限公司2024年1月13日生產的綠野香蔥味薯片餅幹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為石獅市華客隆便利店；標稱龍岩市新羅區佳惠食品廠2024年3月8日生產的綠豆餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為長汀縣新龍洲量販有限公司；標稱建甌市建州食品廠2024年3月25日生產的建州板鴨，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為邵武市閩大山超市有限公司。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100-2015）中規定，餅幹中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（發酵肉製品類除外）菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 3批次不合格食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為寧德市寧濤超市有限公司銷售的萵筍幹（購進日期為2024年1月13日），亮藍、檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；連城縣濱果水果店銷售的楊梅（購進日期為2024年4月7日），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；廈門潤瑞商業有限公司銷售的廣東鮮桑葚（購進日期為2024年4月12日），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。 亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜中不得使用亮藍。幹製蔬菜中檢出亮藍的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超範圍使用。 檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用於飲料、果醬、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會被人體消化代謝排出，但其沒有營養價值，長期食用檸檬黃超標的食品可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜中不得使用檸檬黃。檸檬黃不合格的原因可能是，企業在生產加工過程中，為了改善產品色澤而超範圍使用。 甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍(bei)。長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)甜(tian)蜜(mi)素(su)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)肝(gan)髒(zang)和(he)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)危(wei)害(hai)。楊(yang)梅(mei)中(zhong)檢(jian)出(chu)甜(tian)蜜(mi)素(su)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)單(dan)位(wei)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)甜(tian)味(wei)，違(wei)規(gui)添(tian)加(jia)甜(tian)蜜(mi)素(su)。 脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi大da量liang食shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao產chan品pin，可ke能neng對dui人ren體ti健jian康kang產chan生sheng一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中(zhong)規(gui)定(ding)，桑(sang)葚(shen)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)。桑(sang)葚(shen)中(zhong)檢(jian)出(chu)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)為(wei)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)。 tangjingnashipubianshiyongderengonghechengtianweiji，zairentineibubeixishou，buchanshengreliang，dabufenjingshenpaichuerbusunhaishengongneng。danruguochangqisherutangjingnachaobiaodeshipin，kenenghuiyingxiangchangweixiaohuameidezhengchangfenmi，jiangdixiaochangdexishounengli，shishiyujiantui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，桑葚中不得使用糖精鈉。桑葚中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。 9批次不合格食品檢出農藥殘留問題 9批次不合格食品檢出農藥殘留問題，分別為三明市三元區鑫恒豐鮮果商行銷售的木瓜（購進日期為2024年4月8日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；泉州市如龍得雲商貿有限公司銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2024年4月8日），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；福建彙購超市有限公司銷售的新鮮鐵杆山藥（訂單日期為2023年11月29日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；福州福新大潤發商業有限公司銷售的青豆角（豇豆）（購進日期為2024年4月9日），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；廈門佰嘉瑪特超市有限公司銷售的韭菜（購進日期為2024年3月29日），腐黴利不符合食品安全國家標準規定；三明市三元區金勝鮮果行銷售的木瓜（購進日期為2024年4月8日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；晉江市陽光超市有限公司銷售的優選鐵杆山藥（訂單日期為2023年11月29日），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；廈門佰嘉瑪特超市有限公司銷售的線椒（購進日期為2024年3月29日），啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；福州市長樂區漳港衍青超市銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2024年4月8日），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在番木瓜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸(chu)殺(sha)和(he)內(nei)吸(xi)作(zuo)用(yong)，對(dui)蚜(ya)蟲(chong)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在番木瓜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑，少量的殘留不會引起人體急性中毒，一般隻對皮膚、眼有刺激症狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量為0.3mg/kg。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲，具有廣譜、高效、快速等特性。食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食品，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等症狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物灰黴病、菌核病、褐腐病的防治。腐黴利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐黴利超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為5mg/kg。 啶蟲脒是一種新型廣譜、具有一定殺蟎活性的低毒殺蟲劑，其作用方式為土壤和植物的枝葉。該殺蟲劑廣泛用於水稻、蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬等的防治。長期食用啶蟲脒超標的蔬菜，可能會導致頭痛、無力、惡心、嘔吐等症狀。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 2批次不合格食品檢出重金屬汙染問題 2批次不合格食品檢出重金屬汙染問題，分別為順昌縣張文侯蔬菜攤銷售的韭菜（購進日期為2024年4月9日），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；龍岩福墩墩商業有限公司銷售的老薑（購進日期為2024年3月4日），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在種植過程中對環境中鎘元素的富集。 鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，芸薹類蔬菜、豆類蔬菜、生薑、薯類中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。 針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
