11批次食品檢出微生物汙染問題，分別為江門市新會區會城葵記腸粉店售賣的白腸
，菌落總數不符合標準規定；佛山市禪城區嘉禦燒餐飲店售賣的陽山白切雞・半隻裝（默認不加熱


，加熱需備注），菌落總數不符合標準規定；廣州市增城展鴻燒味飯店售賣的薑蔥水晶雞（斤），菌落總數不符合標準規定；肇慶市端州區鴻福酒家有限公司售賣的香菇肉片腸粉-小份，菌落總數不符合標準規定；中山市小欖鎮黃記績西燒臘快餐店售賣的白切雞半隻，菌落總數不符合標準規定

；深圳市南山區向南村鹵大媽餐飲店售賣的香辣現鹵牛肉中份（150克）微辣，菌落總數不符合標準規定；佛山市順德區亦晴餐飲店（個體工商戶）售賣的涼拌海帶絲，菌落總數不符合標準規定；廣州市增城佳味快餐店售賣的水晶雞（邊），菌落總數、沙門氏菌不符合標準規定；深圳市南山區張氏鵝鼎記燒臘店售賣的加料薑蔥白切雞100g
，菌落總數不符合標準規定
；深圳市南山區李皓昀餐飲店售賣的涼拌黑木耳，菌落總數不符合標準規定；廣州市黃埔區九索腸粉店售賣的瘦肉腸，菌落總數不符合標準規定。

　　菌jun落luo總zong數shu，是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao
，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao
，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還(hai)會(hui)加(jia)速(su)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)
，可(ke)能(neng)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。造(zao)成(cheng)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)經(jing)營(ying)主(zhu)體(ti)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)、所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，還有可能與產品包裝密封不嚴
、儲運條件控製不當等有關。

　　沙門氏菌，是一種常見的食源性致病菌。食用被沙門氏菌汙染的食物，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等食物中毒症狀
，嚴重感染時可能伴隨乏力
、肌肉酸痛、視覺模糊
、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。沙門氏菌不合格的原因，可能是生產加工人員帶菌造成汙染，或者原料汙染

、生產過程衛生條件控製不當、殺菌不徹底
、儲運不當
，或者生產過程中產品的交叉汙染。

    10批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題
，分別為茂名市茂南區又見麵餐飲店（個體工商戶）售賣的炸霸王雞牌，日落黃項目不符合食品安全國家標準規定；汕頭市金平區亞鴻水果店龍湖區嵩山分店售賣的白番石榴
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；揭陽市榕城區浩冰水果店（個體工商戶）售賣的鮮切雪梨，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規定

；汕頭市龍湖區陳瑞明水果店售賣的鮮切鷹嘴桃，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區萬加水果店售賣的鮮切紅心芭樂100g
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市東城巴比包子店（個體工商戶）售賣的紅糖開花饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區歐鮮深餐飲店（個體工商戶）售賣的爽口海蜇
，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；湞江區梓豪餐飲店售賣的涼拌海蜇
，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區貳鄉拌涼拌菜店（個體工商戶）售賣的鹹脆海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）項目不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區園園餐飲店（個體工商戶）售賣的涼拌酸辣海蜇
，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）項目不符合食品安全國家標準規定。

　　日(ri)落(luo)黃(huang)，是(shi)水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)等(deng)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。自(zi)製(zhi)餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)中(zhong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)餐(can)飲(yin)單(dan)位(wei)為(wei)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)、提高市場價值而違規使用，還可能是企業摻假濫用色素。

　　甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。按照《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中的規定：新鮮水果和饅頭花卷（自製）中不得使用甜蜜素
、三氯蔗糖
、糖精鈉等甜味劑。即食鮮切水果和饅頭花卷（自製）中甜蜜素不合格的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感。

　　鋁的殘留量，含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)
，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，醃製水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。jishihaizhezhonglvdecanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshigebieshangjiaweizengjiachanpinkougan，zaishengchanjiagongguochengzhongchaoxianliangshiyonghanlvshipintianjiaji，huozheqishiyongdefupeitianjiajizhonglvhanliangguogao。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，督促其查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改

；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。