2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題
，分別為臨泉縣文雯餐飲店（個體工商戶）在餓了麼（手機APP）銷售的涼皮
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；合肥市瑤海區鼎源福生鮮超市（個體工商戶）銷售的標稱安徽萬綠園農業科技有限公司生產的筍絲雪菜（醬醃菜），安賽蜜不合格。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，自製涼皮類中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質
、延長食品保質期，超範圍使用相關食品添加劑。

　　安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，作為甜味劑廣泛應用於食品中
，不在人體內代謝和提供能量。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，醬醃菜中安賽蜜的限量為0.3g/kg。安賽蜜超標的原因
，可能是生產經營企業為增加產品甜味，超限量使用或者使用過程中未準確計量。

    4批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為合肥廬陽區戴代緣水產經營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不合格；池州市杏花村農產品批發大市場左五八銷售的豇豆，克百威、滅蠅胺不合格；潁上縣王蘭蔬菜批發店銷售的芹菜，氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯不合格
；弋江區千行蔬菜商行銷售的四季豆，噻蟲胺不合格。

　　噻蟲胺屬煙堿類殺蟲劑，具有觸殺
、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，四季豆中噻蟲胺最大殘留限量為0.01mg/kg，噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控製蟲害，未遵守采摘間隔期休藥後再采摘的規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，豇豆中克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因
，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，幹擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量值為0.5mg/kg。滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

　　氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑
，具有觸殺和胃毒作用，無內吸及熏蒸作用
，持效期長。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，芹菜中氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯的最大殘留量為0.5mg/kg。芹菜中氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯超標的原因，可能是種植單位為了為快速控製芹菜的病害而加大使用劑量

；也可能是種植單位使用了該農藥，但未遵守采摘間隔期規定，導致氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯未得到充分降解。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染
、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定

，恩諾沙星在蛙類產品中最大殘留限量為100μg/kg。waleichanpinzhongennuoshaxingchaobiaodeyuanyin，kenengshiyangzhiguochengzhongweikuaisukongzhiyibing，weiguijiadayongyaolianghuobuzunshouxiuyaoqiguiding，zhishichanpinshangshixiaoshoushideyaowucanliuliangchaobiao。

　　2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為蚌埠市龍子湖區藝潔百貨商行銷售的標稱固鎮縣易行食品廠生產的小豆餅（香辣味），黴菌不合格；亳州市和記草本藥業有限公司在抖音（手機App）銷售的標稱亳州市和記草本藥業有限公司生產的玉米須茶，黴菌不合格。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mLjianyangzhongsuoxingchengdemeijunjunluoshu。meijunchaobiaodeyuanyin，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran
，yekenengshishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibuyangexiaodubuchedi，haikenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyan
、儲運條件控製不當等有關。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu質zhi量liang指zhi標biao問wen題ti
，分fen別bie為wei安an徽hui省sheng迎ying客ke鬆song特te產chan超chao市shi有you限xian公gong司si明ming珠zhu廣guang場chang店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng安an徽hui香xiang蒿hao食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de石shi斛hu鍋guo巴ba，酸suan價jia（以脂肪計）（KOH）不合格；標稱肥東縣金穀糧貿有限責任公司生產銷售的壓榨菜籽油，過氧化值不合格。

　　酸價，又稱酸值
，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物。《鍋巴》（Q/AHXH 0001S-2025）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為1.8mg/g。糕點中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因
，可能是企業原料采購把關不嚴
，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標
，主要反映油脂被氧化的程度。《菜籽油》（GB/T 1536-2021）中規定

，壓榨菜籽油中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。壓榨菜中過氧化值檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴
；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。