3批次食品檢出微生物汙染問題

　　3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為溫嶺市冰雪水業有限公司生產的飲用純淨水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；杭州妍芳食品有限公司在拚多多（網店）銷售的標稱杭州妍芳食品有限公司生產的鬆子仁，黴菌不符合食品安全國家標準規定
；溫州朗哥食品有限公司在拚多多（網店）銷售的標稱溫州市卓宸食品有限公司生產的核桃羹
，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理

，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素
；長期食用黴菌超標的食品
，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定
，堅果與籽類食品中黴菌最大限量值為25CFU/g。jianguoyuzileishipinzhongmeijunshuchaobiaodeyuanyin
，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran，yekenengshichanpinzaishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibudaowei
，haikenengyuchanpinchuyuntiaojianbudangyouguan。

　　大腸菌群是指示食品汙染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定
，衝調穀物製品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得超過10²CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10CFU/g。衝調穀物製品中大腸菌群超標的原因
，可能是生產企業使用的原料
、包裝材料受汙染，也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、ziwaixiandengjuyoujiaoqiangdedikangli，duiyudikanglijiaoruoderenqunyoujiaodadejiankangfengxian。tonglvjiadanbaojunzhuyaoyouyuanshuiwuranhuoshengchanguochengweishengkongzhibuyangesuozhi。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　6批次食品檢出食品添加劑超標

　　6批次食品檢出食品添加劑超標，分別為溫州市鹿城區廣化董約來幹水產攤銷售的櫻花蝦幹，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；溫州市鹿城區廣化邵碎香水果店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；金華市婺城區阿華幹海產經營部銷售的蝦幹
，胭脂紅
、日落黃不符合食品安全國家標準規定
；義烏市鳳姐小餐飲店銷售的古早蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定
；常山胡幼娥農產品商行銷售的蝦幹，胭脂紅、日落黃不符合食品安全國家標準規定；台州山瑪士商貿有限公司溫嶺新河分公司銷售的散裝桃酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑
，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中(zhong)規(gui)定(ding)，水(shui)產(chan)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)胭(yan)脂(zhi)紅(hong)。水(shui)產(chan)製(zhi)品(pin)中(zhong)胭(yan)脂(zhi)紅(hong)檢(jian)驗(yan)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)改(gai)善(shan)食(shi)品(pin)的(de)感(gan)官(guan)性(xing)狀(zhuang)，提(ti)高(gao)市(shi)場(chang)價(jia)值(zhi)而(er)濫(lan)用(yong)色(se)素(su)；也可能是企業生產過程中未準確計量。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑

，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品
，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，水產製品中不得使用日落黃。水產製品中檢出日落黃的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用；也可能是企業摻假造假濫用色素。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑
，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害

，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，龍眼中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.05g/kg。龍眼中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了提高產品色澤而超量使用亞硫酸鹽溶液；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑
，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）能被人體完全吸收
，並能抑製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超範圍使用。

　4批次食品檢出農獸藥殘留超標

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為遂昌昌順購物超市銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；溫州好美彙超市有限公司銷售的牛蛙
，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；瑞安市塘下中心菜市場金京峰攤位銷售的荷蘭豆，吡唑醚菌酯
、多菌靈不符合食品安全國家標準規定
；慈溪市牆裏村臨時便民市場席長梅攤位銷售的食莢豌豆，多菌靈

、吡唑醚菌酯、烯酰嗎啉、毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

　　呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)是(shi)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)抗(kang)菌(jun)藥(yao)，具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)譜(pu)廣(guang)等(deng)特(te)點(dian)。硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)原(yuan)型(xing)藥(yao)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)迅(xun)速(su)，其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)合(he)後(hou)穩(wen)定(ding)
，故(gu)檢(jian)測(ce)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)可(ke)反(fan)映(ying)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)狀(zhuang)況(kuang)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)含(han)有(you)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)食(shi)品(pin)，其(qi)可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)，引(yin)起(qi)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多症、神經症狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）guiding，funanxilinweishipindongwuzhongjinzhishiyongdeyaopin，jizaidongwuxingshipinzhongbudejianchufunanxilindaixiewu。niuwazhongjianchufunanxilindaixiewudeyuanyin，kenengshizaiyangzhizhongweiguishiyongshouyao。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能對人體的肝
、腎及中樞神經係統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》 （農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品。牛蛙中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導致。

　　吡唑醚菌酯是具有保護
、治zhi療liao和he傳chuan導dao作zuo用yong的de殺sha菌jun劑ji。食shi用yong食shi品pin一yi般ban不bu會hui導dao致zhi吡bi唑zuo醚mi菌jun酯zhi的de急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi唑zuo醚mi菌jun酯zhi超chao標biao的de食shi品pin
，對dui人ren體ti健jian康kang也ye有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，荷蘭豆中吡唑醚菌酯的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中吡唑醚菌酯超標的原因，可能是種植者對使用農藥的安全間隔期不了解
，從而違規使用農藥。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯並咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌
、多子囊菌）引(yin)起(qi)的(de)病(bing)害(hai)有(you)防(fang)治(zhi)效(xiao)果(guo)。急(ji)性(xing)毒(du)性(xing)分(fen)級(ji)標(biao)準(zhun)為(wei)實(shi)際(ji)無(wu)毒(du)級(ji)。相(xiang)關(guan)研(yan)究(jiu)未(wei)見(jian)遺(yi)傳(chuan)毒(du)性(xing)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)多(duo)菌(jun)靈(ling)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)的(de)危(wei)害(hai)尚(shang)無(wu)明(ming)確(que)證(zheng)據(ju)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中多菌靈超標的原因，可能是種植者對使用農藥的安全間隔期不了解
，從而違規使用農藥。

　　xixianmalinjuyoulianghaobaohuxingnenghekangyabaoxingchengdeneixixingshajunji。shiyongshipinyibanbuhuidaozhixixianmalindejixingzhongdu，danchangqishiyongxixianmalinchaobiaodeshipin，duirentijiankangyeyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，荷蘭豆中烯酰嗎啉的最大殘留限量值為0.15mg/kg。荷蘭豆中烯酰嗎啉超標的原因
，可能是種植者對使用農藥的安全間隔期不了解
，從而違規使用農藥。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一

，具有觸殺
、胃毒和熏蒸等作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，毒死蜱在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。荷蘭豆中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　3批次食品檢出質量指標不達標

　　3批次食品檢出質量指標不達標，分別為正斌超市平陽有限公司銷售的標稱台州市臻禧食品有限公司生產的桂花小麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；餘姚市悅購食品店銷售的黃瓜子（脫皮）（炒貨食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蘭溪市馬力電子商務商行在拚多多（網店）銷售的標稱蘭溪市源力酒坊生產的桑葚酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時
，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數
，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒
、葡萄酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。