7批次食品檢出微生物汙染問題

　　7批次食品檢出微生物汙染問題，分別為漁道（厚街店）（經營者為東莞市魚道餐飲服務有限公司）在餓了麼（手機App）銷售的白切雞，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定
；新塘德記燒鵝（康樂南路店）（經營者為東莞市厚街萍姐餐飲店）在美團外賣（手機App）銷售的薑蔥白切雞
，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；廣州市越秀區占軍燴麵館使用的餐碗
，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；江門南海飲食娛樂有限公司使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海香香溢源餐飲店（個體工商戶）銷售的涼拌秋葵（自製）
，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定；新鮮現拌涼拌菜（西門塘店）（經營者為清遠市清城區福鄉拌涼拌菜店（個體工商戶））在美團外賣（手機App）銷售的涼拌青瓜，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定
；純手工餃子館（維港半島店）（經營者為清遠市清城區新城瑩瑩純手工餃子館）在美團外賣（手機App）銷售的涼拌土豆絲，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　dachangaixishijunguangfancunzaiyurenleihewenxuedongwudechangdaozhong，daduoshudedachangaixishijunweifeizhibingjun
，danshidangxiuzhumianyilijiangdihuoxijunqinruchangdaodewaizuzhihuoqiguanshi，keyinqiganran，daozhirenleifuxie。shipinzhongdachangaixishijunchaobiao，kenengshiyinweichanpinsuoyongyuanliao、包裝受到汙染，也可能是生產加工過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)
，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為汕頭市潮南區臚崗盛惠隆百貨商店銷售的梅菜幹，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；武江區廣薈晨風百貨店銷售的紅蔥
，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，主要損害腎髒、gugehexiaohuaxitong
，tianrancunzaiyudikebiaomian，buhuizaihuanjingzhongfenjie

，danhuizhuanhuaweibutongxingtaihunheyunituhuoyibutongchengdurongyushuizhong。gezhuyaojijuzaishenzang，huohuipohuaishengongneng
，sherudalianggeyihuidaozhigaidaixieshitiao

，xingchengshenjieshi。shiyongnongchanpinzhonggehanliangchaobiao，kenengshiqishengchangguochengzhongfujihuanjingdegeyuansusuozhi。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，會嚴重危害人體健康，可在人體內蓄積。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害
，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鉛（以Pb計）在幹製蔬菜中的限量值為0.8mg/kg。鉛超標的原因

，可能是其食品原材料在生長過程中對環境中鉛元素的富集。

　2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為中山市百樂購百貨有限公司阜沙分公司銷售的金鯧魚
，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；中山市阜沙鎮優勇食品超市（個體工商戶）銷售的水芹（芹菜），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　呋fu喃nan唑zuo酮tong是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian。硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su，其qi代dai謝xie物wu和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou穩wen定ding
，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu來lai反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。長chang期qi大da量liang食shi用yong檢jian出chu呋fu喃nan唑zuo酮tong代dai謝xie物wu的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti內nei蓄xu積ji
，引yin起qi惡e心xin
、嘔吐
、腹瀉、頭痛
、頭暈等症狀。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。海水魚中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性
、chushaheweiduzuoyong，duijiangqudengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu


，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芹qin菜cai中zhong噻sai蟲chong胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding
，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。

　6批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　6批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji超chao範fan圍wei超chao限xian量liang使shi用yong問wen題ti，分fen別bie為wei雲yun安an區qu富fu林lin佳jia和he購gou物wu商shang場chang銷xiao售shou的de標biao稱cheng海hai南nan椰ye城cheng生sheng態tai食shi品pin有you限xian公gong司si高gao新xin區qu分fen公gong司si生sheng產chan的de椰果世家椰子水
，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；梅州市喜多多超市連鎖有限公司喜多多購物廣場銷售的幹黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；鶴山市大昌超市有限公司銷售的標稱鶴山市共和鎮美香老餅家食品廠生產的手工經典雞仔餅


，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區果果副食品商行銷售的標稱雷州市利道源食品有限公司生產的香脆酥角子烤（糕點），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定
；武江區易之領鮮百貨生活超市銷售的潮汕甜橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；武江區廣薈晨風百貨店銷售的潮汕甜橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

　　山(shan)梨(li)酸(suan)是(shi)一(yi)種(zhong)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。山(shan)梨(li)酸(suan)可(ke)參(can)與(yu)體(ti)內(nei)正(zheng)常(chang)代(dai)謝(xie)，攝(she)入(ru)量(liang)在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)限(xian)量(liang)範(fan)圍(wei)內(nei)並(bing)不(bu)影(ying)響(xiang)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)，長(chang)期(qi)大(da)量(liang)服(fu)用(yong)
，會(hui)對(dui)肝(gan)髒(zang)
、腎髒、骨骼造成危害。山梨酸不合格可能是生產經營企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

　　甜(tian)蜜(mi)素(su)是(shi)一(yi)種(zhong)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)甜(tian)蜜(mi)素(su)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)肝(gan)髒(zang)和(he)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)危(wei)害(hai)。甜(tian)蜜(mi)素(su)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)商(shang)家(jia)對(dui)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)不(bu)了(le)解(jie)或(huo)者(zhe)是(shi)為(wei)了(le)降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)，改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)感(gan)，在(zai)產(chan)品(pin)中(zhong)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)所(suo)致(zhi)。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害
，但過量食用會引起如惡心
、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，二氧化硫在幹製蔬菜中的最大使用量為0.2g/kg（以二氧化硫殘留量計）。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超限量使用二氧化硫
；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無臭的結晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續時間
、後hou味wei等deng都dou非fei常chang接jie近jin蔗zhe糖tang。其qi在zai推tui薦jian攝she入ru量liang內nei使shi用yong是shi安an全quan的de，但dan過guo量liang使shi用yong可ke能neng存cun在zai潛qian在zai風feng險xian。橄gan欖lan中zhong三san氯lv蔗zhe糖tang不bu合he格ge，主zhu要yao原yuan因yin是shi生sheng產chan經jing營ying企qi業ye為wei增zeng加jia產chan品pin甜tian味wei超chao範fan圍wei使shi用yong三san氯lv蔗zhe糖tang。

    2批次食品檢出其他指標問題

　　2批次食品檢出其他指標問題
，分別為茂名市電白區林頭鎮吉多慧百貨商行（個體工商戶）銷售的標稱陽江市粵香食品有限公司生產的椰香餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；廣州市白雲區江高玉亮麵店使用的麵碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉
，是一種低毒物質
，因其使用方便、易溶解
、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量
，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大
，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，督促其查清產品流向
，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案
，按規定在監管部門網站上公開相關信息。