6批次食品檢出微生物汙染問題

　　6批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為中山市樂南百貨有限公司銷售的標稱中山市金迪潮食品有限公司生產的紅薯澱粉，黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定
；江門市大昌超市有限公司中環店銷售的標稱中山市金迪潮食品有限公司生產的紅薯澱粉，黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；化州市兆康時代廣場有限公司銷售的標稱廣州明譽食品發展有限公司生產的食用木薯澱粉，黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定
；天源創客電子商務（深圳）有限公司銷售的標稱東莞市立客食品工業有限公司生產的堅果伍仁黑米糕
，黴菌不符合食品安全國家標準規定；廣州福祥餐飲管理有限公司銷售的米飯，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；清遠市清城區新城阪川壽司店使用的拉麵碗

，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大da腸chang菌jun群qun是shi國guo內nei外wai通tong用yong的de食shi品pin汙wu染ran常chang用yong指zhi示shi菌jun之zhi一yi，該gai菌jun群qun的de檢jian出chu表biao示shi可ke能neng受shou到dao糞fen便bian的de直zhi接jie或huo間jian接jie的de汙wu染ran。使shi用yong有you大da腸chang菌jun群qun的de餐can具ju，可ke能neng會hui引yin起qi人ren體ti腹fu瀉xie
、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差

、洗餐具的水受到汙染等。

　　黴mei菌jun和he酵jiao母mu是shi自zi然ran界jie中zhong常chang見jian的de真zhen菌jun，是shi評ping價jia食shi品pin衛wei生sheng質zhi量liang的de指zhi示shi性xing指zhi標biao。食shi品pin中zhong黴mei菌jun和he酵jiao母mu嚴yan重zhong超chao標biao會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang物wu質zhi
，降jiang低di其qi食shi用yong價jia值zhi；長chang期qi食shi用yong黴mei菌jun和he酵jiao母mu超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。食shi品pin中zhong黴mei菌jun和he酵jiao母mu數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi產chan品pin在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang有you關guan。

　　7批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題
，分別為徐聞縣海安鎮海安萬家福超市銷售的標稱高州市喜巢食品有限公司生產的香蔥味薄餅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；恩平大槐鎮泓瑞商貿商行（個體工商戶）銷售的標稱廣東省陽西縣塔山涼果廠生產的甜酸蕎頭
，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定

；普寧市流沙光旭食品店（個體工商戶）銷售的標稱惠州市龍門縣綠豐食品加工有限公司生產的農家酸菜（鹽水漬菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；zhongshanshibailegoubaihuoyouxiangongsifushafengongsixiaoshoudebiaochengxinxingxiantaipingzhenxiongdashipinyouxiangongsishengchandegancaoxiangmang
，eryanghualiucanliuliangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding

；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司汕尾香洲西路分店銷售的標稱廣東原邦食品有限公司生產的玫瑰半李（李子製品）（涼果類）
，日落黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定

；深圳市寶安區西鄉惠香源商行銷售的標稱潮州市順泰食品有限公司生產的台灣昱泰上莊話梅
，糖精鈉（以糖精計）和甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪超彙購商行銷售的標稱新興縣新城鎮東浩海食品廠生產的甘草仁麵（蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害
，但過量食用會引起如惡心
、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)者(zhe)使(shi)用(yong)劣(lie)質(zhi)原(yuan)料(liao)以(yi)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)後(hou)為(wei)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)，還(hai)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)漂(piao)白(bai)這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)或(huo)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)所(suo)致(zhi)。

　　防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中均規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。醬(jiang)醃(yan)菜(cai)中(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。

　　糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou
，不bu產chan生sheng熱re量liang
，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng
，不bu改gai變bian體ti內nei酶mei係xi統tong的de活huo性xing。但dan食shi用yong較jiao多duo的de糖tang精jing鈉na，會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui；使用量過大時有金屬苦味。餐飲食品糖精鈉超標，有可能是因為生產經營企業為增加產品甜味
，超限量使用甜味劑或者未準確計量。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉
，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因
，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的複配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　14批次食品檢出其他指標問題

　　14批次食品檢出其他指標問題
，分別為東莞市石龍粵新生鮮商行銷售的標稱廣州市冠麥食品有限公司生產的雞蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；中山市信翔商貿有限公司銷售的標稱吳川市川穀釀酒有限公司生產的紅棗枸杞酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；汕頭市金平區世紀明輝百貨商場銷售的標稱普寧市粵香食品有限公司生產的長春酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；佛岡縣水頭鎮宜潤潤百貨超市（個體工商戶）銷售的標稱開平市慶暉食品有限公司生產的牛耳餅（番茄味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；中山市小欖鎮客來悅購物中心銷售的標稱中山市尚品軒食品有限公司生產的老婆餅
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；廣州市番禺區大龍新頂鴻食品商行銷售的標稱惠州市惠陽區光祥食品有限公司生產的誠彬老婆餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；廣州市越秀區餘林餐飲店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市華悅酒店有限公司使用的淺盆（圓形），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；清遠市清城區新城漁川壽司店使用的拉麵碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山火炬開發區海淼東北食府使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；深圳市寶安區燕羅福壯哈爾濱餃子館使用的餃子碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；江海區慶旺麵館使用的碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定

；江海區湘味人家餐館使用的湯碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區樂從鎮爭鮮壽司店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　guoyanghuazhizhuyaofanyingshipinzhongyouzhishifouyanghuabianzhi。suizheyouzhiyanghua，guoyanghuazhihuizhubushenggao
，suiyibanbuhuiduirentidejiankangchanshengsunhai
，danyanzhongshihuidaozhichangweibushi
、腹瀉等症狀。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施
，使得終產品油脂氧化。

　　酒精度又叫酒度
，是指在20℃時
，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)白(bai)酒(jiu)的(de)一(yi)個(ge)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)。造(zao)成(cheng)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)或(huo)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)不(bu)足(zu)，造(zao)成(cheng)檢(jian)驗(yan)結(jie)果(guo)偏(pian)差(cha)，或(huo)是(shi)包(bao)裝(zhuang)不(bu)嚴(yan)密(mi)造(zao)成(cheng)酒(jiu)精(jing)揮(hui)發(fa)，導(dao)致(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)降(jiang)低(di)以(yi)致(zhi)不(bu)合(he)格(ge)。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大
，或未經足夠量清水衝洗
，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向
，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。