3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市徐彙區雪楠食品店（個體工商戶）銷售的標稱河北鴻博食品有限公司生產的老上海蜂蜜蛋糕
，檸檬黃不合格
；上海青遠商貿有限公司青浦分公司銷售的標稱銅山區麥豐食品廠生產的3+2紫米麵包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格
；標稱上海滿優食品有限公司生產銷售的花椒，胭脂紅不合格。

　　檸檬黃又名食用黃色4號hao，水shui溶rong性xing偶ou氮dan類lei化hua合he物wu，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。如ru果guo長chang期qi攝she入ru檸ning檬meng黃huang超chao標biao的de食shi品pin

，可ke能neng對dui人ren體ti肝gan髒zang等deng造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，糕點不得使用檸檬黃。檢出檸檬黃的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而違規使用
，也可能是使用了含有檸檬黃的配料。

　　山梨酸及其鉀鹽能有效地抑製黴菌
、酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒杆菌
、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，並保持原有食品的風味。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在糕點中最大使用量為1.0g/kg。山(shan)梨(li)酸(suan)可(ke)以(yi)被(bei)人(ren)體(ti)的(de)代(dai)謝(xie)係(xi)統(tong)吸(xi)收(shou)而(er)迅(xun)速(su)分(fen)解(jie)為(wei)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)水(shui)
，在(zai)體(ti)內(nei)無(wu)殘(can)留(liu)。但(dan)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)山(shan)梨(li)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)骨(gu)骼(ge)生(sheng)長(chang)、腎髒

、肝髒健康造成一定的影響。

　　防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)
，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控製各防腐劑的用量。

1批次食品檢出重金屬汙染問題，為上海泗涇大潤發商貿有限公司銷售的標稱重慶市渝派農產品開發有限公司（委托商：上海台尚食品有限公司）生產的媽煮妙麻辣味豆幹
，鉛（以Pb計）不合格。

　　qianshizuichangjiandezhongjinshuwuranwu
，shiyizhongweihairentijiankangdezhongjinshuyuansu
，kezairentineixuji。changqisheruqianhanliangchaobiaodeshipin，kenengduirentijiankangchanshengyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，鉛（以Pb計）在豆類製品（豆漿除外）中的最大限量值為0.3mg/kg。

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海市嘉定區馬陸鎮王忱食品店（個體工商戶）銷售的拉茜婭牌經典口味醬油（釀造醬油）
，氨基酸態氮不合格。經屬地監管部門核查，確認該批次為假冒產品。

　　anjisuantaidanshijiangyoudetezhengxingpinzhizhibiaozhiyi
，anjisuantaidanhanliangyuegao，jiangyouxianweiyuenong，fanyingjiangyoudezhiliangyuehao。anjisuantaidanbuhegezhuyaoyingxiangchanpindepinzhi。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717―2018）中規定醬油中氨基酸態氮≥0.4g/100mL。醬油中氨基酸態氮（以氮計）含量不達標的原因
，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

　　對(dui)上(shang)述(shu)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)，上(shang)海(hai)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)區(qu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)及(ji)時(shi)對(dui)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)及(ji)其(qi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)處(chu)理(li)
，依(yi)法(fa)查(zha)處(chu)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)
，進(jin)一(yi)步(bu)督(du)促(cu)企(qi)業(ye)履(lv)行(xing)法(fa)定(ding)義(yi)務(wu)，並(bing)將(jiang)相(xiang)關(guan)情(qing)況(kuang)記(ji)入(ru)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)信(xin)用(yong)檔(dang)案(an)。