9批次食品檢出微生物汙染問題

　　9批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)惠(hui)州(zhou)市(shi)惠(hui)城(cheng)區(qu)潔(jie)榮(rong)桶(tong)裝(zhuang)水(shui)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)東(dong)金(jin)榜(bang)健(jian)康(kang)泉(quan)水(shui)飲(yin)品(pin)股(gu)份(fen)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)金(jin)榜(bang)山(shan)泉(quan)包(bao)裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；鶴山市沙坪燁彤商行銷售的標稱鶴山市萬古食品有限公司生產的包裝飲用水
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；江海區源源桶裝飲用水店銷售的標稱鶴山市天博飲料有限公司生產的天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市福到家商貿有限公司茶山分公司銷售的標稱中山市寶誠食品有限公司生產的椰蓉薑汁軟糕（糖果）
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區棠景正好餐飲店（個體工商戶）使用的糖水碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市增城華華餐飲店（個體工商戶）使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街明紅川菜館銷售的白切雞（不含米飯），菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；東莞市沙田濠記美食店銷售的白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市宏凱餐飲店（個體工商戶）銷售的齋蒸豬腸粉，配黃芥末醬，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢杆菌，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖於人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位

，在特定條件下可引起呼吸道

、泌尿道
、chuangshangmiandengbuweiganran，shenzhinengyinqijixinghuomanxingganran。yinyongshuizhongtonglvjiadanbaojunbuhege，kenengshiyinweiyuanliaoshiyongleshouwurandeshuiti，huozhezhishuiguochengzhongxiaodushajunkongzhibuchedideng。

　　大da腸chang菌jun群qun是shi國guo內nei外wai通tong用yong的de食shi品pin汙wu染ran常chang用yong指zhi示shi菌jun之zhi一yi
，該gai菌jun群qun的de檢jian出chu表biao示shi可ke能neng受shou到dao糞fen便bian的de直zhi接jie或huo間jian接jie的de汙wu染ran。食shi用yong大da腸chang菌jun群qun超chao標biao的de食shi物wu，可ke能neng會hui引yin起qi人ren體ti腹fu瀉xie、腸胃感染等不適症狀。餐（飲）具中大腸菌群數超標，可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du
，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao
，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen
，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian

，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴

，儲運條件控製不當等有關。

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為揭陽市揭東區磐東姿俊百貨超市（個體工商戶）銷售的豬肉
，土黴素不符合食品安全國家標準規定
；廣州昊超電子商務有限公司銷售的妃子笑荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　土黴素屬於四環素類抗生素，能幹擾和抑製蛋白質的合成
，從而具有殺滅微生物的作用，對革蘭氏陽性菌、陰性菌

、支原體、衣yi原yuan體ti都dou有you很hen好hao的de抑yi製zhi作zuo用yong，被bei廣guang泛fan應ying用yong於yu畜chu禽qin疾ji病bing。長chang期qi食shi用yong土tu黴mei素su超chao標biao的de食shi品pin
，可ke能neng會hui提ti高gao人ren體ti的de耐nai藥yao性xing。豬zhu肉rou中zhong土tu黴mei素su不bu合he格ge，可ke能neng是shi由you於yu養yang殖zhi戶hu為wei防fang治zhi疾ji病bing而er過guo量liang使shi用yong獸shou藥yao。

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑
，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜黴病和香蕉黑星病
、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品


，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，吡唑醚菌酯在荔枝中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定
，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　6批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　6picishipinjianchushipintianjiajichaofanweichaoxianliangshiyongwenti，fenbieweiheyuanshixinxianhuibaihuoyouxiangongsixiaoshoudebiaochengpuningshixinrongyuanshipinyouxiangongsishengchandeyishengyuanqingmei，benjiasuanjiqinayan（以苯甲酸計）不符合產品標簽標示要求；深shen圳zhen市shi羅luo湖hu華hua潤run萬wan家jia商shang業ye科ke技ji有you限xian公gong司si深shen圳zhen灣wan萬wan象xiang城cheng店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng河he北bei要yao成cheng食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de雲yun霄xiao枇pi杷pa幹gan
，二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；東莞市厚街萊美日用品店銷售的標稱揭西縣興盛食品有限公司生產的芒果幹（果脯類），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍崗區平湖青青世界百果園店銷售的甜心橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；物美南方發展有限責任公司銷售的擇優龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍崗區南灣街道永昌隆肉丸店銷售的潮汕香橄欖
，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑
，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害
，但過量食用會引起如惡心
、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，水果幹製品中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。eryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanzheshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengbenhouweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque
，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozhi。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品
，可能導致肝髒積累性中毒
，危害肝髒健康。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞中的最大使用限量為0.5g/kg，該批次產品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次產品包裝標簽標示為“苯甲酸鈉含量0g/kg”，所以不符合產品包裝標簽標示要求。蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因
，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而未按標簽標示生產。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無臭的結晶性粉末

，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現速度
、最大甜味感受強度
、甜味持續時間、後hou味wei等deng都dou非fei常chang接jie近jin蔗zhe糖tang。其qi在zai推tui薦jian攝she入ru量liang內nei使shi用yong是shi安an全quan的de，但dan過guo量liang使shi用yong可ke能neng存cun在zai潛qian在zai風feng險xian。橄gan欖lan中zhong三san氯lv蔗zhe糖tang不bu合he格ge

，主zhu要yao原yuan因yin是shi生sheng產chan經jing營ying企qi業ye為wei增zeng加jia產chan品pin甜tian味wei超chao範fan圍wei使shi用yong三san氯lv蔗zhe糖tang。

　　檸檬黃又名食用黃色4hao
，shuirongxingoudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji
，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。ruguochangqisheruningmenghuangchaobiaodeshipin，kenengduirentiganzangdengzaochengsunhai。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，蜜餞中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞中檸檬黃檢測值超標的原因
，可能是生產過程中計量不準導致終產品檸檬黃超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用
，還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　4批次食品檢出其他指標問題

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市惠陽區淡水銘鋒金惠桶裝水店銷售的標稱惠州市天賜飲品實業有限公司生產的麥寶®飲用天然礦泉水
，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；吳川市塘綴鵬泰購物廣場銷售的標稱湛江一穀食品有限公司生產的原磨豆奶，蛋白質不符合食品安全國家標準規定；珠海市泰裕超市有限公司銷售的標稱鄭州市榮盛食品有限公司生產的地攤鍋巴（香濃玉米味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區棠景桃花燉品店（個體工商戶）使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　溴xiu酸suan鹽yan是shi礦kuang泉quan水shui及ji山shan泉quan水shui等deng多duo種zhong天tian然ran水shui源yuan在zai經jing過guo臭chou氧yang消xiao毒du後hou所suo生sheng產chan的de副fu產chan物wu
，一yi般ban在zai水shui體ti中zhong不bu存cun在zai
，其qi經jing動dong物wu試shi驗yan證zheng實shi有you致zhi癌ai性xing。飲yin用yong天tian然ran礦kuang泉quan水shui中zhong溴xiu酸suan鹽yan含han量liang超chao標biao
，原yuan因yin主zhu要yao是shi經jing臭chou氧yang消xiao毒du殺sha菌jun工gong藝yi後hou產chan生sheng消xiao毒du副fu產chan物wu。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)
，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因
，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　蛋白質是構成機體多種重要生理活性物質的成分，也是構成機體組織、器官的重要成分

，還能供給能量。人體長期攝入蛋白質不足，會引起代謝率下降，對疾病抵抗力減退，甚至損害器官。《植物蛋白飲料  豆奶和豆奶飲料》（GB/T 30885-2014）中規定
，蛋白飲料的蛋白質含量應不低於1.0g/100g。飲(yin)料(liao)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)輔(fu)料(liao)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)攪(jiao)拌(ban)不(bu)均(jun)勻(yun)，還(hai)可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)產(chan)品(pin)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)添(tian)加(jia)。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解
、穩定性好
、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量
，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大
，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理

，督促其查清產品流向

，采取下架
、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。