有3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海悅聖商業經營管理有限公司南季路店銷售的粉條，莧菜紅、亮藍、日落黃不符合食品安全國家標準規定；上海市崇明區壹街切麵店銷售的玉米饅頭，檸檬黃、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市崇明縣易佳福食品商店銷售的標稱徐州盛園食品有限公司生產的掛麵，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　莧菜紅
，又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定在粉絲
、粉(fen)條(tiao)產(chan)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)添(tian)加(jia)。莧(xian)菜(cai)紅(hong)含(han)量(liang)超(chao)標(biao)，可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)沒(mei)有(you)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)標(biao)準(zhun)
，違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)莧(xian)菜(cai)紅(hong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)
，可(ke)以(yi)使(shi)得(de)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)更(geng)接(jie)近(jin)紅(hong)薯(shu)粉(fen)絲(si)導(dao)致(zhi)。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑
，主要是使食品著色
，是賦予和改善食品色澤的物質
，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定亮藍在粉絲粉條中不得添加。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃
、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑。

　　檸檬黃是一種酸性合成著色劑
，主要用於飲料
、果醬
、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會被人體消化代謝排出
，但其沒有營養價值
，長期食用檸檬黃超標的食品可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定
，玉米饅頭
、掛麵中不得使用檸檬黃。檸檬黃不合格的原因可能是，企業在生產加工過程中，為了改善產品色澤而超範圍使用。

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang
，在zai高gao劑ji量liang使shi用yong時shi能neng抑yi製zhi細xi菌jun。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan可ke能neng會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。根gen據ju《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)，發(fa)酵(jiao)麵(mian)製(zhi)品(pin)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)。造(zao)成(cheng)發(fa)酵(jiao)麵(mian)製(zhi)品(pin)製(zhi)品(pin)中(zhong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)為(wei)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)
，超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)了(le)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)含(han)有(you)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)含(han)量(liang)。

　　還有1批次食品檢出獸藥殘留問題
，為上海市虹口區花榮華食品店銷售的鱸魚（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品
，可能會引起頭暈

、頭痛
、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　duishangshuchoujianzhongfaxiandebuhegechanpin，shanghaishishichangjianduguanlijuyiyaoqiuxiangguanqushichangjianduguanlijujishiduibuhegeshipinjiqishengchanjingyingzhejinxingtiaozhachuli
，yifazhachuweifaxingwei
，jinyibuducuqiyelvxingfadingyiwu，bingjiangxiangguanqingkuangjirushipinshengchanjingyingzheshipinanquanxinyongdangan。zhachuqingkuangyouqiyesuozaidifuzeanjianzhabandequshichangjianduguanlijuanguidinggongkai。