2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為重慶龍聚蘚農副產品有限公司銷售的
、標稱重慶戰江商貿有限公司委托重慶八鬥味食品有限公司生產的雞翅尖（糊辣味）（輻照食品）

，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江北區常富飯莊使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴
，儲運條件控製不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定
，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

　　6批次食品檢出食品添加劑問題

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶千口食品有限公司生產的小雞肉串，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；巴南區萬勇食品店銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；榮昌區龍集鎮翁富波便民超市銷售的、標稱高唐縣妙多客食品有限公司生產的小豬嘟嘟蛋糕，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；萬州區芸川高梁酒坊銷售的高粱酒
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定
；重慶永向盛商業有限公司銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；彭水縣春之聲農業有限責任公司生產的臘排骨
，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素
，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉
，是食品生產中常用的甜味劑 之一，甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品
，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定

，白酒中不得使用甜蜜素。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，白芷、龍眼中不得使用二氧化硫。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中(zhong)規(gui)定(ding)除(chu)糕(gao)點(dian)上(shang)彩(cai)裝(zhuang)和(he)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)餡(xian)料(liao)及(ji)表(biao)麵(mian)用(yong)掛(gua)漿(jiang)外(wai)，檸(ning)檬(meng)黃(huang)在(zai)糕(gao)點(dian)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)。糕(gao)點(dian)中(zhong)檸(ning)檬(meng)黃(huang)不(bu)合(he)格(ge)可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。

　　誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素
，屬於水溶性合成色素。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，誘惑紅及其鋁色澱可用於肉製品的可食用動物腸衣
、膠jiao原yuan蛋dan白bai腸chang衣yi中zhong，但dan在zai醃yan臘la肉rou製zhi品pin中zhong不bu得de使shi用yong。誘you惑huo紅hong不bu合he格ge原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai醃yan臘la肉rou製zhi品pin生sheng產chan過guo程cheng中zhong，企qi業ye為wei凸tu顯xian產chan品pin色se澤ze，超chao範fan圍wei使shi用yong誘you惑huo紅hong。

　　13批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　13批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為永川區黃鏡百貨超市銷售的長白蘿卜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；永川區徐開萍食品經營部銷售的鮮牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；璧山區文胥魚城銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；奉節縣樂百佳生活超市銷售的山藥
，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區九龍鎮盤興路9號盤龍彙農貿市場C13―05、06號李才瓊銷售的瓢兒白，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；重慶市怡品商貿有限公司銷售的螺絲椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定
；重慶市梁平區錦興百貨商場銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；兩江新區小霞水果店銷售的水仙芒

，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；重慶市黔江區佳惠百貨有限責任公司南海鑫城店銷售的木瓜
，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區聖尚百貨超市銷售的小台芒，吡唑醚菌酯
、戊唑醇不符合食品安全國家標準規定；重慶儀潤貿易有限公司銷售的香蕉

，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定
；萬州區雙河口新如意百貨超市銷售的淮山（鮮），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定
；重慶柚咪商貿有限公司銷售的分蔥，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃(wei)毒(du)和(he)內(nei)吸(xi)作(zuo)用(yong)，對(dui)蚜(ya)蟲(chong)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)啶(ding)蟲(chong)脒(mi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定
，啶蟲脒在辣椒中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji
，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du
，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑
，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數殺菌劑
、殺菌劑
、殺蟲劑、除草劑混用

，均有較好的防治效果。對大田作物
、水果蔬菜

、草皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害
，對水生生物有極高毒性，可能對水體環境產生長期不良影響。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染
、huxidaoganrandeng
，shidongwuzhuanshuyongyao。changqishiyongennuoshaxingcanliuchaobiaodeshipin
，kenengzairentizhongxuji
，jinerduirentijinengchanshengweihai，haikenengshirentichanshengnaiyaoxingjunzhu。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650―2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為墊江縣太平欣欣副食農貿市場經營部銷售的老薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區家外家商貿便利店銷售的雲南老薑（散），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；彭水縣國農優鮮生活超市二店銷售的紅小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素
，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，鉛（以Pb計）在薑中的限量值為0.2mg/kg。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg
，薑中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg。

　　3批次食品檢出其他指標問題

　　3批次食品檢出其他指標問題，分別為巴南區樂獻超市銷售的、標稱山東每日良食食品有限公司委托菏澤市玉華堂食品有限公司生產的單晶冰糖

，蟎不符合食品安全國家標準規定；江北區優靜食品經營部銷售的、標稱重慶錦潤食品有限公司生產的魚皮花生
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；重慶市榮昌區盤龍鎮三合村278號凍庫楊運剛銷售的牛毛肚
，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定。

　　蟎是食糖的生物指標，也是反映食糖生產或儲運衛生環境的一種指標，人體大量食入蟎有可能引起消化係統疾病。《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104―2014）中規定

，食糖中不得檢出蟎。

　　揮發性鹽基氮是動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中
，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準鮮（凍）畜
、禽產品》（GB 2707―2016）中規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜
、禽產品中的最大限量值為15mg/100g。揮hui發fa性xing鹽yan基ji氮dan與yu動dong物wu性xing食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi有you關guan

，是shi食shi品pin鮮xian度du的de主zhu要yao指zhi標biao，其qi含han量liang越yue高gao表biao明ming氨an基ji酸suan被bei破po壞huai的de越yue多duo，使shi食shi品pin營ying養yang價jia值zhi受shou到dao影ying響xiang。揮hui發fa性xing鹽yan基ji氮dan超chao標biao可ke能neng是shi食shi品pin運yun輸shu時shi間jian過guo長chang
、溫度過高、保存不當所致。

　　guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu
，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai
，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因
，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求
，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作
，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。