抽檢信息顯示，這6批次不合格食品分別為合肥市瑤海區張莉副食品批發部銷售的、標稱亳州市利辛縣贏和農業發展有限公司生產的紅薯澱粉，菌落總數、黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市徽潤糖酒副食有限責任公司東城花園店銷售的、標稱馬鞍山市金菜地食品股份有限公司生產的綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；天貓沁晚香旗艦店（經營者為合肥浩淼數碼科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽沁晚香生物科技有限公司（亳州）生產的茯苓薏濕茶，黴菌不符合產品明示標準和質量要求；安徽朗春食品有限公司（安慶）生產的鹽水方腿，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；桐城市大關鎮好的生活購物店銷售的、標稱安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產的步步糕（糕點）
，酸價（以脂肪計）（KOH）
、黴菌不符合食品安全國家標準規定；安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司宿州路店銷售的
、標稱好麥多（上海）食品科技有限公司委托安徽華國堂中藥科技有限公司（亳州）生產的玉米須茶
，黴菌不符合產品明示標準和質量要求。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分

，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素
；長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)黴(mei)菌(jun)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。黴(mei)菌(jun)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)或(huo)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)受(shou)到(dao)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)
，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)、儲運條件控製不當等有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標

，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格
；還可能與產品包裝密封不嚴
、儲運條件控製不當等有關。

　　黴菌和酵母是評價食品質量安全的指示性指標，食品中黴菌和酵母數是指食品檢樣經過處理
，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mLjianyangzhongsuoxingchengdemeijunjunluoshuhejiaomujunluoshu。ruguoshipinzhongmeijunhejiaomushuchaobiao，huijiangdishipinshiyongjiazhi，yanzhongqingkuangxia，kenenghuiweihairentijiankang。hongshudianfenzhongmeijunhejiaomushuchaobiaodeyuanyin，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaowuran

，yekenengshichanpinzaishengchanjiagongguochengzhonghuanjingtiaojiankongzhibudaowei，haikenengyuchanpinchuyunbudangyouguan。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向
，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。