5批次食品檢出微生物汙染

　　5picishipinjianchuweishengwuwuran，fenbieweiningboshiyinzhouhaoshidaishipinjingyingbuxiaoshoudebiaochengningbotaichishipinyouxiangongsishengchandexiangzaoji，junluozongshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding
；寧波鎮海星睿食品商行銷售的標稱寧波市迅海海產品有限公司生產的泥螺（水產製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定

；安吉願恒食品經營部銷售的標稱德清縣莫幹山碧泉飲品有限公司生產的莫幹貢泉飲用天然水（山泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；杭州聰麗食品有限公司在拚多多（網店）銷售的標稱杭州聰麗食品有限公司生產的鬆子仁，黴菌不符合食品安全國家標準規定；諸暨市錦尚生物科技有限公司生產的百薏麥（方便食品），菌落總數、大腸菌群不符合產品明示標準和質量要求。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後
，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標

，將會破壞食品的營養成分
，降低食品食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟製堅果與籽類食品中黴菌的最大限量值為25CFU/g。熟製堅果與籽類食品中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位
；還可能與產品儲運條件不當有關。

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)
，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)
，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定

，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。熟肉製品中菌落總數超標的原因
，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌

，廣泛分布於各種水

、空氣
、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑
、ziwaixiandengjuyoujiaoqiangdedikangli，duiyudikanglijiaoruoderenqunyoujiaodadejiankangfengxian。tonglvjiadanbaojunzhuyaoyouyuanshuiwuranhuoshengchanguochengweishengkongzhibuyangesuozhi。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　3批次食品檢出質量指標不達標

　　3批次食品檢出質量指標不達標
，分別為麗水市蓮都區星藍農副產品經營部在拚多多（網店）銷售的標稱浙江海益仁食品有限公司生產的炭黑花生，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定

；杭州嚐否貿易有限公司在抖音（網店）銷售的標稱杭州臨安安恰食品有限公司生產的東北鬆子

，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；杭州九運實業有限公司在抖音（網店）銷售的標稱杭州布兜食品科技有限公司生產的東北鬆子
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai
，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定
，熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因
，可能是原料中的脂肪已經被氧化
；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

　　suanjia，youchengsuanzhi，zhuyaofanyingshipinzhongyouzhidesuanbaichengdu。suanjiachaobiaohuidaozhishipinyouhaladengyiwei，yanzhongchaobiaoshihuichanshengquantongleihuahewu，changqisherusuanjiachaobiaodeshipinhuiduijiankangyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟製堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。熟製堅果與籽類中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因
，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

　　對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。