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1月5日，廣東省市場監督管理局發布2023年第48期通告，通報不合格食品20批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超範圍超限量使用及其他指標問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為東莞市麻湧興客餐飲店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市麻湧興客餐飲店使用的菜碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市麻湧程記快餐店使用的菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為廣州樂賣嘉商貿有限公司銷售的西芹（芹菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；湛江市霞山民豪生活購物廣場有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區南莊鎮吉利廣場農貿區蔬菜檔林曉江銷售的豇豆，倍硫磷和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；廣州市韻佳投資有限公司賴黃名健銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區杜阮鎮杜阮中心市場菜區12號陳叁銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定。 毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹(qin)菜(cai)中(zhong)毒(du)死(si)蜱(pi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)病(bing)情(qing)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)未(wei)降(jiang)解(jie)至(zhi)標(biao)準(zhun)限(xian)量(liang)值(zhi)以(yi)下(xia)。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。 倍硫磷是一種具有觸殺、胃(wei)毒(du)和(he)熏(xun)蒸(zheng)作(zuo)用(yong)的(de)有(you)機(ji)磷(lin)農(nong)藥(yao)，對(dui)蚜(ya)蟲(chong)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)倍(bei)硫(liu)磷(lin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。jiangdouzhongbeiliulincanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭jiu菜cai中zhong腐fu黴mei利li超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi菜cai農nong對dui使shi用yong農nong藥yao的de安an全quan間jian隔ge期qi不bu了le解jie違wei規gui使shi用yong或huo濫lan用yong農nong藥yao。腐fu黴mei利li對dui眼yan睛jing與yu皮pi膚fu有you刺ci激ji作zuo用yong，經jing口kou毒du性xing低di。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong農nong藥yao殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農為控製病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。 4批次食品檢出重金屬汙染問題 4批pi次ci食shi品pin檢jian出chu重zhong金jin屬shu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei清qing遠yuan市shi陽yang山shan縣xian陽yang城cheng鎮zhen城cheng南nan峰feng光guang好hao又you多duo商shang場chang銷xiao售shou的de標biao稱cheng佛fo山shan市shi高gao明ming區qu楊yang和he鎮zhen榮rong華hua食shi品pin廠chang生sheng產chan的de野ye山shan椒jiao，鉛qian（以Pb計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；陸豐市金生福商業有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業股份有限公司生產的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；普寧市流沙盟隆食品經營部銷售的標稱普寧市甜心食品廠生產的老藥桔（蜜餞），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街溫財蔬菜檔銷售的小黃薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，蜜餞中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蜜(mi)餞(jian)中(zhong)鉛(qian)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)時(shi)未(wei)對(dui)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)驗(yan)收(shou)或(huo)為(wei)降(jiang)低(di)產(chan)品(pin)成(cheng)本(ben)而(er)采(cai)用(yong)劣(lie)質(zhi)原(yuan)料(liao)，由(you)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)或(huo)輔(fu)料(liao)帶(dai)入(ru)到(dao)產(chan)品(pin)中(zhong)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。 7批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題 7picishipinjianchushipintianjiajichaofanweichaoxianliangshiyongwenti，fenbieweishantoupengtaichaoshiyouxiangongsixiaoshoudebiaochengraopingxiangaotangyushengshipinchangshengchandecuiluobuding，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；肇慶市端州區少少涼果店銷售的標稱新興縣源廣興果品廠生產的指天椒（蔬菜製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；中山市西區陳豪食品商行銷售的標稱新興縣東成鎮家真味食品廠生產的脆甜蒜頭，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；深圳市寶安區西鄉益新商店銷售的標稱揭西縣榕河食品有限公司生產的衝泡調理話梅，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；lufengshijinshengfushangyeyouxiangongsixiaoshoudebiaochengshantoushijinpingqushukoushipinchangshengchandelaochenju，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；陽江市江城區方成百貨超市銷售的標稱湖南龍旺食品有限公司生產的紅薯粉條，鋁（以Al計）不符合食品安全國家標準規定；汕尾市信誠商業連鎖有限公司信誠商場香城路分店銷售的標稱汕尾市紅海灣石狼山種養專業合作社生產的番薯粉簽（澱粉製品），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 防fang腐fu劑ji是shi常chang見jian的de食shi品pin添tian加jia劑ji，指zhi天tian然ran或huo合he成cheng的de化hua學xue成cheng分fen，用yong於yu延yan緩huan或huo抑yi製zhi由you微wei生sheng物wu引yin起qi的de食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi。長chang期qi食shi用yong防fang腐fu劑ji超chao標biao的de食shi品pin會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控製各防腐劑的用量。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本後為提高產品色澤而超範圍、超chao量liang使shi用yong二er氧yang化hua硫liu，也ye可ke能neng是shi使shi用yong時shi不bu計ji量liang或huo計ji量liang不bu準zhun確que，還hai可ke能neng是shi由you於yu使shi用yong硫liu磺huang熏xun蒸zheng漂piao白bai這zhe種zhong傳chuan統tong工gong藝yi或huo直zhi接jie使shi用yong亞ya硫liu酸suan鹽yan浸jin泡pao所suo致zhi。 甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的複配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。 lvzaiziranjiezhongdaliangcunzai，shipinzhonglvsherutujingzhuyaoshitianranshipinzhongdebendilv，hanlvqijuyijihanlvtianjiajishipindeng，dangqianbingwubaogaotishiyibanrentongguoshiwutujingsherudelvhuiyinqijixingzhongdu，lvdezhuyaoduxingbiaoxianzaishenjingduxing、生(sheng)殖(zhi)和(he)發(fa)育(yu)毒(du)性(xing)，沒(mei)有(you)致(zhi)癌(ai)性(xing)。按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)鋁(lv)可(ke)能(neng)會(hui)影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)等(deng)。鋁(lv)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)添(tian)加(jia)劑(ji)。 此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為東莞市麻湧程記快餐店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
