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12月8日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第35期通告，檢出不合格食品17批次。不合格食品涉及質量指標、微生物汙染、農獸藥殘留、食品添加劑等問題。 7批次食品檢出質量指標問題 7批次食品檢出質量指標問題，分別為鹽城市阜寧縣益林鎮聯發超市銷售的標稱鹽城市友香園食品有限公司生產的蔥油酥餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區食分歡囍精品超市銷售的標稱丹陽市升之味食品有限公司生產的油京果，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市東海縣安峰鎮廣源超市銷售的標稱徐州語諾食品有限公司生產的黃桃果粒吐司麵包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌雲家得鴻生活超市銷售的標稱東海縣雙店鎮隆宏旺花生米加工作坊生產的香酥花生，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；南通市如東好又多超市雙甸加盟店銷售的標稱海安祥和順食品生產的香酥豆（蟹香味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；徐州市新沂市家悅百貨店銷售的標稱新沂市蘇新窯食品有限公司生產的雲片糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市贛榆區城西鎮潤歐日用百貨商店銷售的標稱徐州華堃食品科技有限公司生產的穀物代餐麵包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為常州市溧陽市上興美娟水產零售攤銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興經濟技術開發區鵬濤水產品店銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；揚州市寶應縣萬誼水產行銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市和橋農貿市場嚴小鳳銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市社渚劉金網蔬菜經營部銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；無錫市梁溪區胡茶友農產品經營部銷售的西洋芹（芹菜），甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。 孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)是(shi)一(yi)種(zhong)工(gong)業(ye)染(ran)料(liao)，因(yin)具(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)和(he)抗(kang)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)的(de)作(zuo)用(yong)，曾(zeng)用(yong)於(yu)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)。孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)及(ji)隱(yin)色(se)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)均(jun)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)具(ju)有(you)潛(qian)在(zai)致(zhi)癌(ai)性(xing)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)檢(jian)出(chu)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)的(de)食(shi)品(pin)，將(jiang)會(hui)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。 甲拌磷為一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)淮(huai)安(an)市(shi)清(qing)河(he)區(qu)四(si)季(ji)優(you)品(pin)食(shi)品(pin)超(chao)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)連(lian)雲(yun)港(gang)市(shi)興(xing)特(te)海(hai)洋(yang)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)小(xiao)老(lao)板(ban)每(mei)日(ri)拌(ban)飯(fan)海苔（珍蝦味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鹽城市東台大潤發商業有限公司銷售的標稱連雲港華恒水產有限公司生產的每日拌飯海苔（肉鬆味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安潤瑪特商貿有限公司銷售的標稱連雲港日晟食品有限公司生產的蟹黃鍋巴（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為徐州歡樂買商貿有限公司銷售的碳烤魷魚絲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用。 zhenduichoujianzhongfaxiandebuhegeshipin，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshequshishichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。
