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10月8日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第25期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、調味品、罐頭、酒類、食用農產品和飲料等7大類食品20批次樣品不合格。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為常州市鍾樓區五星楓林水果店銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽七彩天目生態特產購物中心銷售的標稱溧陽市天目湖肉類製品有限公司生產的手剝筍（蔬菜罐頭），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；wuxishijiangyinshipinchengfengtiaofushidianxiaoshoudebiaochengjiangsulezhaikeshipinyouxiangongsishengchandesuanrongjiang，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(gui)定(ding)，新(xin)鮮(xian)水(shui)果(guo)和(he)餅(bing)幹(gan)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)相(xiang)關(guan)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。 tangjingnashipubianshiyongderengonghechengtianweiji，zairentineibubeixishou，buchanshengreliang，dabufenjingshenpaichuerbusunhaishengongneng。danruguochangqisherutangjingnachaobiaodeshipin，kenenghuiyingxiangchangweixiaohuameidezhengchangfenmi，jiangdixiaochangdexishounengli，shishiyujiantui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。楊梅中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經營主體為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而違規使用。 防fang腐fu劑ji是shi常chang見jian的de食shi品pin添tian加jia劑ji，指zhi天tian然ran或huo合he成cheng的de化hua學xue成cheng分fen，用yong於yu延yan緩huan或huo抑yi製zhi由you微wei生sheng物wu引yin起qi的de食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi。長chang期qi食shi用yong防fang腐fu劑ji超chao標biao的de食shi品pin會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihejiancezhichaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangekongzhigefangfujideyongliang。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為鹽城市亭湖區毓龍街道吳梓彤食品超市銷售的標稱漣水雨果農業發展有限公司生產的吊瓜子（奶油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安經濟技術開發區清友超市銷售的標稱江蘇國河酒業股份有限公司生產的柔禾大曲酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；蘇州市浙江武義福潤家超市有限公司唯亭分公司銷售的標稱無錫新一米業有限公司生產的南瓜子（鹽焗味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)酒(jiu)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)。酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)或(huo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)水(shui)平(ping)較(jiao)低(di)，無(wu)法(fa)準(zhun)確(que)控(kong)製(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市江蘇永輝超市有限公司金穀路分公司銷售的白鯽魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；泰州市薑堰區吉麥隆超市淮海西路加盟店銷售的昂公（昂刺魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區東亭陶家果業商行銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；鎮江市揚中市興博蔬菜店銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市朝陽新城農貿市場洪建國銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；鹽城市雲飛水產品有限公司銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 saichongqinshiyizhongquanxinjiegoudedierdaiyanjianleigaoxiaodidushachongji，yongyuyemianpenwujiturangguangenchuli，qishiyaohouxunsubeineixi，bingchuandaodaozhizhugebuwei，duicixishihaichongruyachong、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻sai蟲chong嗪qin屬shu於yu低di毒du農nong藥yao，一yi般ban不bu會hui引yin起qi中zhong毒du事shi故gu。噻sai蟲chong嗪qin超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi菜cai農nong對dui使shi用yong農nong藥yao的de安an全quan間jian隔ge期qi不bu了le解jie，從cong而er違wei規gui使shi用yong或huo濫lan用yong農nong藥yao。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、chushaheweiduzuoyong，duijiangqudengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 kongqueshilvshiyizhonggongyeranliao，yinjuyoushajunhekangjishengchongdezuoyong，zengyongyushuichanyangzhi。kongqueshilvjiyinsekongqueshilvjunduirentiganzangjuyouqianzaizhiaixing。changqishiyongjianchukongqueshilvdeshipin，kenenghuiweihairentijiankang。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。 7批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題 7批次餐飲具檢出微生物汙染、其他汙染問題，分別為蘇州市姑蘇區周斌餐飲店使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市通州灣示範區冉啟兵餐飲店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市儀征市真州鎮天廚捆蹄店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋色倆目小吃店使用的筷子（複用餐飲具 餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市雲龍區黃永生麵館使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南京市浦口區張海山拉麵館使用的涼菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連雲港市海州區辣喔誘餐飲店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。 此外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，為標稱連雲港恒壽堂食品有限公司生產的葉黃素鈣奶，黴菌不符合食品安全國家標準規定。 針(zhen)對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)相(xiang)關(guan)設(she)區(qu)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)召(zhao)回(hui)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)等(deng)措(cuo)施(shi)控(kong)製(zhi)風(feng)險(xian)，依(yi)法(fa)處(chu)理(li)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，及(ji)時(shi)將(jiang)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)的(de)風(feng)險(xian)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)和(he)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。
