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9月5日，上海市市場監督管理局發布2023年第33期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品2批次，不合格樣品為調味品1批次、乳製品1批次。 抽檢信息顯示，不合格產品分別為上海市靜安區蘇鑫食品店銷售的荷高脫脂純牛奶，進口商為上海裏夏貿易有限公司，不合格項目：商業無菌和組織狀態；農工商超市（集團）有限公司第一一八分店銷售的山東鶯歌食品有限公司生產的鶯歌黑芝麻醬幼滑型，不合格項目：過氧化值。 商shang業ye無wu菌jun是shi指zhi密mi封feng包bao裝zhuang的de食shi品pin，經jing過guo適shi度du的de熱re殺sha菌jun後hou，不bu能neng含han有you致zhi病bing的de微wei生sheng物wu，也ye不bu含han有you在zai通tong常chang溫wen度du下xia能neng在zai其qi中zhong繁fan殖zhi的de非fei致zhi病bing性xing微wei生sheng物wu，在zai常chang溫wen下xia能neng較jiao長chang時shi間jian保bao存cun的de狀zhuang態tai。商shang業ye無wu菌jun不bu合he格ge的de主zhu要yao原yuan因yin，是shi生sheng產chan過guo程cheng中zhong衛wei生sheng不bu達da標biao造zao成cheng產chan品pin汙wu染ran（食品或包裝汙染）或滅菌的溫度和時間未達到生產工藝要求。 感官檢驗是通過感官分析培訓的人員對產品的色澤，滋味、氣qi味wei，組zu織zhi狀zhuang態tai等deng方fang麵mian進jin行xing綜zong合he性xing的de鑒jian別bie和he評ping價jia，評ping價jia結jie果guo能neng直zhi接jie反fan映ying產chan品pin的de感gan官guan有you無wu異yi常chang。滅mie菌jun乳ru中zhong組zu織zhi狀zhuang態tai有you沉chen澱dian，有you凝ning塊kuai等deng異yi常chang現xian象xiang，可ke能neng是shi由you於yu受shou到dao微wei生sheng物wu的de汙wu染ran、或者接觸到乳製品的容器設備、管道、工具、baozhuangcailiaomeiyouchedidemiejun，yeyoukenengshiyouyuyuanliaoruzhongdanbaimeidenairexingqiang，miejunhoucanliudedanbaimeijianglaodanbaifenjie，gelaodanbaixianghujuhexingchengningkuai。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin用yong油you已yi經jing變bian質zhi，或huo者zhe產chan品pin在zai儲chu存cun過guo程cheng中zhong環huan境jing條tiao件jian控kong製zhi不bu當dang；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。 對dui上shang述shu抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge產chan品pin，上shang海hai市shi市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi要yao求qiu相xiang關guan區qu市shi場chang監jian督du管guan理li局ju及ji時shi對dui不bu合he格ge食shi品pin及ji其qi生sheng產chan經jing營ying者zhe進jin行xing調tiao查zha處chu理li，依yi法fa查zha處chu違wei法fa行xing為wei，進jin一yi步bu督du促cu企qi業ye履lv行xing法fa定ding義yi務wu，並bing將jiang相xiang關guan情qing況kuang記ji入ru食shi品pin生sheng產chan經jing營ying者zhe食shi品pin安an全quan信xin用yong檔dang案an。
