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〔2023年 第15號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅幹、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品、豆製品、罐頭、蔬菜製品、水果製品、肉製品、水產製品、調味品、糖果製品、嬰幼兒配方食品和特殊膳食食品等20大類食品317批次樣品，檢出其中澱粉及澱粉製品、水果製品、調味品和特殊膳食食品等4大類食品6批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物汙染、食品添加劑超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，山西、江蘇、浙江、山東、湖北、四川、甘肅等省級市場監管部門已組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製產品風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。有關省級市場監管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，並向總局報告。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物汙染問題
甘肅省天水農錦電子商務有限公司銷售的、標稱甘肅省天水滋源醬業有限責任公司生產的農家香醋，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定，不揮發酸（以乳酸計）含量不符合相關產品執行標準要求。
二、食品添加劑超限量使用問題
（一）山西省運城市鹽湖區大渠麗麗幹菜調料店銷售的、標稱山西省運城市臨猗縣孫記食品加工部生產的土豆粉，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（二）淘寶網徐州睢寧特產店（經營者為江蘇省徐州市睢寧縣嵐山鎮優特食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇省徐州市睢寧縣貿源食品廠生產的綠豆粉皮，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（三）四川攬騰商貿有限公司淮口分公司銷售的、標稱米牛實業（香港）有限公司委托湖北省武漢市富利來食品有限公司生產的貴妃雪梅（李子製品），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
三、質量指標不達標問題
（一）淘寶網慧高醫療營養（經營者為山東省臨沂市蘭山區文彙康百貨便利商店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱上海仁良藥業（集團）有限公司出品的、湖北省武漢格林恒升生物科技有限公司生產的孕全素 孕婦專用營養素，其中鐵、二十二碳六烯酸（DHA）、膽堿和鈣含量不符合食品安全國家標準規定。
（二）甘肅省蘭州市榆中縣連搭供銷合作社連搭門市部銷售的、標稱甘肅省蘭州老字號鄉緣釀造醋廠生產的釀造食醋麩醋，其中不揮發酸（以乳酸計）含量不符合相關產品執行標準要求。
特此通告。
市場監管總局
2023年7月29日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、菌落總數
菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719―2018）中規定，食醋同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過103CFU/mL。
食醋中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能是產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等。
二、不揮發酸（以乳酸計）
不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發酸（以乳酸計）不合格主要影響產品的品質。
《釀造食醋》（GB/T 18187―2000）中規定，固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。
固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）含量不達標的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控製不當。
三、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。
粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei控kong製zhi好hao含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji的de使shi用yong量liang，也ye可ke能neng是shi其qi使shi用yong的de複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji中zhong鋁lv含han量liang過guo高gao，還hai可ke能neng是shi廠chang家jia使shi用yong的de粉fen絲si粉fen條tiao原yuan料liao（食用澱粉）因受環境影響含有較高含量的鋁。
四、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在蜜餞涼果中最大使用量為0.35g/kg。
mijianliangguozhongeryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyeweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozaocheng。
五、鐵
鐵是人體必需的微量元素。鐵攝入不足可能會導致缺鐵性貧血，孕婦孕期貧血可能會導致早產等。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦營養補充食品中鐵含量（以每日計）應在9―18mg範圍內。
孕(yun)婦(fu)及(ji)乳(ru)母(mu)營(ying)養(yang)補(bu)充(chong)食(shi)品(pin)中(zhong)鐵(tie)含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)輔(fu)料(liao)用(yong)食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)劑(ji)不(bu)符(fu)合(he)質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)加(jia)工(gong)或(huo)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)有(you)損(sun)失(shi)。
六、二十二碳六烯酸（DHA）
二(er)十(shi)二(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)，是(shi)一(yi)種(zhong)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，參(can)與(yu)人(ren)體(ti)的(de)多(duo)種(zhong)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)，有(you)助(zhu)於(yu)嬰(ying)兒(er)智(zhi)力(li)和(he)視(shi)力(li)發(fa)育(yu)。二(er)十(shi)二(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)缺(que)乏(fa)或(huo)者(zhe)過(guo)量(liang)都(dou)有(you)可(ke)能(neng)對(dui)嬰(ying)幼(you)兒(er)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)產(chan)生(sheng)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦營養補充食品中二十二碳六烯酸含量（以每日計）應在60―200mg範圍內。
yunfujirumuyingyangbuchongshipinzhongershiertanliuxisuanhanliangbudabiaodeyuanyin，kenengshiyuanfuliaoyongshipinyingyangqianghuajibufuhezhiliangyaoqiu，yekenengshizaijiagonghuochucunguochengzhongyousunshi。
七、膽堿
膽(dan)堿(jian)廣(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)於(yu)人(ren)體(ti)不(bu)同(tong)組(zu)織(zhi)和(he)器(qi)官(guan)中(zhong)，能(neng)夠(gou)促(cu)進(jin)胎(tai)兒(er)的(de)大(da)腦(nao)發(fa)育(yu)，增(zeng)強(qiang)記(ji)憶(yi)力(li)，對(dui)神(shen)經(jing)管(guan)的(de)閉(bi)合(he)起(qi)到(dao)關(guan)鍵(jian)作(zuo)用(yong)。缺(que)乏(fa)膽(dan)堿(jian)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)記(ji)憶(yi)力(li)損(sun)傷(shang)、腎髒損害、幹細胞受損及引起心腦血管疾病。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦營養補充食品中膽堿含量（以每日計）應在160―840mg範圍內。
yunfujirumuyingyangbuchongshipinzhongdanjianhanliangbudabiaodeyuanyin，kenengshiyuanfuliaoyongshipinyingyangqianghuajibufuhezhiliangyaoqiu，yekenengshizaijiagonghuochucunguochengzhongyousunshi。
八、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質元素。鈣維持人體神經和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。鈣缺乏可能會導致生長發育遲緩，過量攝入也可能產生高鈣血症等不良作用。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦營養補充食品中鈣含量（以每日計）應在300―800mg範圍內。
yunfujirumuyingyangbuchongshipinzhonggaihanliangbudabiaodeyuanyin，kenengshiyuanfuliaoyongshipinyingyangqianghuajibufuhezhiliangyaoqiu，yekenengshizaijiagonghuochucunguochengzhongyousunshi。
