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8月2日，廣東省市場監督管理局發布2023年第20期通告，檢出不合格食品15批次，涉及微生物汙染、農獸藥殘留、食品添加劑超限量使用及其他汙染物等問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為廣州市番禺區新仁力貿易商行銷售的標稱遂寧市凡是食品有限公司生產的鹵香雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣guang東dong華hua南nan通tong商shang貿mao發fa展zhan有you限xian公gong司si佛fo山shan南nan海hai石shi龍long南nan路lu分fen公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng揭jie西xi縣xian大da老lao粗cu農nong產chan品pin加jia工gong實shi業ye有you限xian公gong司si生sheng產chan的de紅hong薯shu仔zai，菌jun落luo總zong數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；qingyuanshiqingchengquxinchengmanjiahuanbaihuoshangchangwanfuguojiguangchangdianxiaoshoudebiaochengchengdoushiliangxingshipinyouxiangongsishengchandeshiyonghongshudianfen，meijunhejiaomubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 黴(mei)菌(jun)在(zai)自(zi)然(ran)界(jie)中(zhong)分(fen)布(bu)極(ji)廣(guang)，多(duo)數(shu)黴(mei)菌(jun)對(dui)人(ren)是(shi)有(you)益(yi)的(de)，也(ye)有(you)一(yi)些(xie)黴(mei)菌(jun)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)害(hai)，這(zhe)主(zhu)要(yao)是(shi)黴(mei)菌(jun)中(zhong)的(de)少(shao)數(shu)菌(jun)種(zhong)或(huo)菌(jun)株(zhu)能(neng)產(chan)生(sheng)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)害(hai)的(de)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)。黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)後(hou)不(bu)僅(jin)引(yin)起(qi)食(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)，而(er)且(qie)黴(mei)菌(jun)產(chan)生(sheng)的(de)有(you)毒(du)代(dai)謝(xie)產(chan)物(wu)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)。酵(jiao)母(mu)廣(guang)泛(fan)應(ying)分(fen)布(bu)於(yu)自(zi)然(ran)界(jie)，某(mou)些(xie)酵(jiao)母(mu)可(ke)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)，但(dan)是(shi)酵(jiao)母(mu)也(ye)可(ke)以(yi)汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)，導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)發(fa)黴(mei)變(bian)質(zhi)，降(jiang)低(di)其(qi)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。常(chang)作(zuo)為(wei)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)真(zhen)菌(jun)汙(wu)染(ran)的(de)指(zhi)示(shi)菌(jun)。根(gen)據(ju)《食品安全國家標準 食用澱粉》（GB 31637-2016）中規定，食用澱粉中黴菌和酵母限量為≤103CFU/g。黴菌和酵母超標的原因，可能是原料或包材受到汙染；也可能是產品在生產過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品在儲運過程中條件控製不當等有關。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)農(nong)獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)珠(zhu)海(hai)福(fu)樂(le)購(gou)百(bai)貨(huo)有(you)限(xian)公(gong)司(si)前(qian)山(shan)分(fen)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)香(xiang)蔥(cong)，毒(du)死(si)蜱(pi)和(he)水(shui)胺(an)硫(liu)磷(lin)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；珠海福樂購百貨有限公司前山分公司銷售的青豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區田永蓮海鮮檔銷售的羅氏蝦（淡水蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區開連水產檔銷售的羅氏蝦（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。蔥cong中zhong毒du死si蜱pi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi病bing情qing，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou時shi產chan品pin中zhong的de藥yao物wu殘can留liu量liang未wei降jiang解jie至zhi標biao準zhun限xian量liang值zhi以yi下xia。 水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，水胺硫磷在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔥cong中zhong水shui胺an硫liu磷lin超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi病bing情qing加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou時shi產chan品pin中zhong的de藥yao物wu殘can留liu量liang未wei降jiang解jie至zhi標biao準zhun限xian量liang值zhi以yi下xia。 滅(mie)蠅(ying)胺(an)是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)功(gong)能(neng)的(de)昆(kun)蟲(chong)生(sheng)長(chang)調(tiao)節(jie)劑(ji)，幹(gan)擾(rao)蛻(tui)皮(pi)和(he)蛹(yong)化(hua)，對(dui)美(mei)洲(zhou)斑(ban)潛(qian)蠅(ying)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)滅(mie)蠅(ying)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇jiang豆dou中zhong滅mie蠅ying胺an殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei保bao證zheng豇jiang豆dou收shou成cheng和he良liang好hao賣mai相xiang，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。 7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 7批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為清遠市惠康樂超市有限公司銷售的標稱英德市家怡食品有限公司生產的小壇酸菜（醬醃菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；陽江市嘉好來超市有限公司陽春分公司銷售的淮山片（蔬菜幹製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；羅定市合勝食品超市銷售的淮山幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；中山市信翔商貿有限公司銷售的標稱廣東雙雄食品有限公司生產的橄欖菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；珠海市香洲區甜格幹貨批發行銷售的標稱廣東元泰食品有限公司生產的情人梅（李子製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；汕尾市明盛天和商貿有限公司銷售的標稱陸河縣一夫田農業發展有限公司生產的一夫田・綠茶梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；zhanjiangshixiashanchangdachangchaojigouwuguangchangyouxiangongsiwuchuanjinshaguangchangdianxiaoshoudebiaochengxinxingxianfudashipinyouxiangongsishengchandefengmipipa，eryanghualiucanliuliangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，長期使用可能引起肝腎髒的慢性損害。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃製的蔬菜中最大限量值為1.0g/kg。該批次產品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次產品包裝標簽標示為“無添加防腐劑”，因(yin)此(ci)並(bing)不(bu)符(fu)合(he)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)標(biao)簽(qian)標(biao)示(shi)要(yao)求(qiu)。醬(jiang)醃(yan)菜(cai)中(zhong)苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，或(huo)者(zhe)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)未(wei)按(an)標(biao)簽(qian)標(biao)示(shi)生(sheng)產(chan)。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、outudengweichangdaofanying。eryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanzheshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengbenhouweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozhi。 此外，還有1picishipinjianchuqitawuranwuwenti，weizhanjiangjingjijishukaifaqubufenglianhuachaoshiyouxiangongsixiaoshoudebiaochengzhanjiangshiyujinyushipinyouxiangongsishengchandeyujinyuhaixianfengweilachang，zongshen（以As計）不符合食品安全國家標準規定。 砷(shen)廣(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)在(zai)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)中(zhong)，食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)砷(shen)以(yi)不(bu)同(tong)的(de)化(hua)學(xue)形(xing)態(tai)存(cun)在(zai)。正(zheng)常(chang)人(ren)體(ti)組(zu)織(zhi)中(zhong)也(ye)含(han)有(you)微(wei)量(liang)的(de)砷(shen)，若(ruo)是(shi)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)砷(shen)含(han)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)產(chan)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)中(zhong)樞(shu)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)、心血管係統、呼吸係統、血液係統、皮膚等造成危害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）規定，肉及肉製品中總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。醃(yan)臘(la)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)造(zao)成(cheng)總(zong)砷(shen)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)對(dui)原(yuan)料(liao)把(ba)關(guan)不(bu)嚴(yan)，使(shi)用(yong)了(le)砷(shen)含(han)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)料(liao)，或(huo)存(cun)在(zai)汙(wu)染(ran)物(wu)從(cong)生(sheng)產(chan)設(she)備(bei)遷(qian)移(yi)入(ru)食(shi)品(pin)的(de)可(ke)能(neng)。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
