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2月3日，山西省市場監督管理局發布2023年第4批食品安全監督抽檢情況的通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及微生物汙染、農藥殘留、食品添加劑、質量指標等問題。 5批次食品檢出微生物汙染問題 5批次食品檢出微生物汙染問題，分別為山西霧正餐飲管理有限公司銷售的生食動物性水產品三文魚（菌落總數、大腸菌群）、寒鰤魚（大腸菌群）不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區安樂餐廳銷售的生食動物性水產品（三文魚刺身5切），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區宏安禮舍和牛火鍋店銷售的生食動物性水產品（北極貝），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區仁偉小吃店使用的複用餐飲具（茶杯），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu，並bing非fei致zhi病bing菌jun，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao可ke能neng由you於yu原yuan料liao、包材或生產加工過程受微生物汙染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。 13批次食品檢出農藥殘留問題 13批次食品檢出農藥殘留問題，分別為山西蘭花百貨超市有限公司銷售的蔬菜（精品螺絲椒），其中克百威不符合食品安全國家標準規定；忻州市美特好連鎖超市有限公司銷售的油麥菜，其中水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；太穀美家美超市有限公司銷售的韭菜（氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）、忻州鼎尚家家利超市有限公司陽光店銷售的韭菜（腐黴利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯）、山西華美超級商場運營管理有限公司分店銷售的韭菜（腐黴利）不符合食品安全國家標準規定；長治市潞州區永奇水果行銷售的小台芒（戊唑醇）、香蕉（噻蟲胺、噻蟲嗪）均不符合食品安全國家標準規定；長治市金威超市有限公司銷售蔬菜（螺絲椒），其中氧樂果不符合食品安全國家標準規定；長治市城區前前水果店銷售的水果（小貢菊），其中苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；洪洞縣縣城蓮花市場小女娃幹蔬店銷售的大西紅柿（氧樂果）、洪洞縣縣城蓮花市場秀女幹貨店和洪洞縣縣城蓮花市場翠平蔬菜店銷售的韭菜（腐黴利）、洪洞縣縣城蓮花市場雙雙蔬菜幹貨批發部銷售的韭菜（甲拌磷）均不符合食品安全國家標準規定。 kebaiweiyoumingfunandan，shianjijiasuanzhileinongyaozhongchangjiandeyizhongshachongji。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongkebaiweichaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。 水胺硫磷屬於膽堿酯酶抑製劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺蟎劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用於果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水shui胺an硫liu磷lin超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi病bing情qing加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou時shi產chan品pin中zhong的de藥yao物wu殘can留liu量liang未wei降jiang解jie至zhi標biao準zhun限xian量liang值zhi以yi下xia。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛應用於農林業和衛生害蟲的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農違規使用農藥。 氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)和(he)高(gao)效(xiao)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)，屬(shu)擬(ni)除(chu)蟲(chong)菊(ju)酯(zhi)類(lei)仿(fang)生(sheng)物(wu)農(nong)藥(yao)，中(zhong)等(deng)毒(du)性(xing)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，對(dui)害(hai)蟲(chong)和(he)蟎(man)類(lei)具(ju)有(you)強(qiang)烈(lie)的(de)觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)和(he)高(gao)效(xiao)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭(jiu)菜(cai)中(zhong)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)和(he)高(gao)效(xiao)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)未(wei)降(jiang)解(jie)至(zhi)標(biao)準(zhun)限(xian)量(liang)以(yi)下(xia)。 除上述不合格產品外，還有3批次食品分別檢出食品添加劑、質量指標、生物毒素問題，具體為：太原市小店區牛森活港式草本養生火鍋店銷售的粉絲粉條（寬粉），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；朔州市朔城區旺泰商貿有限公司銷售的，標稱山西新坊老味酒業有限公司生產的特製黃酒，其中氨基酸態氮不符合食品安全國家標準規定；山西潤一源貿易有限公司銷售的生幹籽類（大花生米），其中黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 針(zhen)對(dui)上(shang)述(shu)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)，山(shan)西(xi)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)督(du)導(dao)市(shi)級(ji)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)按(an)照(zhao)相(xiang)關(guan)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)依(yi)法(fa)處(chu)理(li)。消(xiao)費(fei)者(zhe)如(ru)果(guo)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)發(fa)現(xian)被(bei)通(tong)報(bao)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，可(ke)撥(bo)打(da)12315投訴舉報。
