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2月7日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第1期通告，檢出其中餐飲食品、澱粉及澱粉製品、糕點、酒類、肉製品和食用農產品等6大類食品17批次樣品不合格。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市江寧區任奇生鮮超市銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；南京市秦淮區房列平科巷水產經營部（美團網）銷售的鮮活黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市泉山區鮮盈果蔬超市銷售的豆角，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；徐州市泉山區鮮盈果蔬超市銷售的香芹，克百威不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩en諾nuo沙sha星xing超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai動dong物wu養yang殖zhi過guo程cheng中zhong為wei快kuai速su控kong製zhi疫yi病bing，違wei規gui加jia大da用yong藥yao量liang或huo不bu遵zun守shou休xiu藥yao期qi規gui定ding，致zhi使shi產chan品pin上shang市shi銷xiao售shou時shi的de藥yao物wu殘can留liu量liang超chao標biao。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。噻(sai)蟲(chong)胺(an)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)種(zhong)植(zhi)戶(hu)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 克ke百bai威wei又you名ming呋fu喃nan丹dan，是shi氨an基ji甲jia酸suan酯zhi類lei農nong藥yao中zhong常chang見jian的de一yi種zhong殺sha蟲chong劑ji。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong克ke百bai威wei殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。克ke百bai威wei殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai而er違wei規gui使shi用yong。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為揚州市邗江區何來文豆製品店銷售的涼粉皮，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市靖城楊氏燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市季市蒸相園早點店銷售的油條（自製），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg。 6批次食品檢出微生物汙染問題 6批次食品檢出微生物汙染問題，分別為連雲港市灌雲縣伊山鎮可口熹飯店使用的水杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市大豐區新豐鎮小幼八鮮行銷售的標稱漣水縣銳緣食品有限公司生產的鹽水方腿（肉製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南通市雙喜老火鍋王曉麗使用的消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市通州區二甲鎮季汝江商店銷售的標稱通州區興仁春江澱粉廠生產的食用小麥澱粉（分裝），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣歐豐商貿有限公司（淘寶網）銷售的標稱阜寧縣美味園糖果糕點廠生產的阜寧大糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江區七味中餐飲店使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)，清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)未(wei)達(da)到(dao)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)，也(ye)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)經(jing)消(xiao)毒(du)後(hou)存(cun)放(fang)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)或(huo)操(cao)作(zuo)不(bu)規(gui)範(fan)而(er)被(bei)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)造(zao)成(cheng)的(de)。食(shi)品(pin)中(zhong)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)原(yuan)料(liao)、包裝材料受汙染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。 此外，還有4批次食品抽檢不合格，分別為蘇州泉亭酒店管理有限公司龍湖獅山天街生活廣場分公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州泉亭酒店管理有限公司龍湖獅山天街生活廣場分公司使用的醬油碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市江蘇聚之藍酒業有限公司（天貓網）銷售的標稱宿遷市洋河鎮今生緣酒廠生產的人參枸杞酒（露酒），酒精度不符合產品明示標準及質量要求；宿遷市泗洪縣大潤發商貿有限公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
