據ju悉xi
，陝shan西xi省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju依yi據ju廣guang大da消xiao費fei者zhe票piao選xuan結jie果guo，組zu織zhi對dui陝shan西xi省sheng民min俗su村cun等deng熱re門men食shi品pin消xiao費fei聚ju集ji地di開kai展zhan食shi品pin安an全quan監jian督du抽chou檢jian
，涉she及ji餐can飲yin食shi品pin、茶葉及相關製品、糕點、糧食加工品4大類共計80批次樣品，其中

，檢出2批次食品不合格。

不合格產品為神木市高家堡古鎮文化旅遊產業發展有限公司(神木鹵肉雜碎店)銷售的2批次醬鹵肉製品(自製)檢出亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)，違反了《衛生部 國家食藥監管局關於禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛生部公告2012年第10號)的規定，

亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)是(shi)常(chang)用(yong)的(de)防(fang)腐(fu)劑(ji)和(he)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)
，作(zuo)為(wei)肉(rou)製(zhi)品(pin)護(hu)色(se)劑(ji)，可(ke)與(yu)肉(rou)品(pin)中(zhong)的(de)肌(ji)紅(hong)蛋(dan)白(bai)反(fan)應(ying)生(sheng)成(cheng)玫(mei)瑰(gui)色(se)亞(ya)硝(xiao)基(ji)肌(ji)紅(hong)蛋(dan)白(bai)，增(zeng)進(jin)肉(rou)的(de)色(se)澤(ze)
，還(hai)可(ke)增(zeng)進(jin)肉(rou)的(de)風(feng)味(wei)和(he)起(qi)到(dao)防(fang)腐(fu)的(de)作(zuo)用(yong)
，防(fang)止(zhi)肉(rou)毒(du)梭(suo)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)和(he)延(yan)長(chang)肉(rou)製(zhi)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。按(an)照(zhao)《衛生部國家食藥監管局關於禁止餐飲服務單位采購
、貯存
、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛生部公告2012年第10號)要求
，餐飲單位自製的醬鹵肉製品不得使用亞硝酸鹽。長期食用亞硝酸鹽超標的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應，影響人體健康。

duichoujianzhongfaxiandebuhegechanpin
，shanxishengshichangjianduguanlijuyizechengshengchanjingyingzhesuozaidideshichangjianduguanlibumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，caiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian;對違法違規行為
，依法處理。