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、采樣工具:酒精燈、酒精棉球、滅菌棉拭子、消毒紗布、鑷子、長柄勺、吸管、吸耳球、撿到、火柴、皮筋、記號筆
、標簽紙等;

2、樣品容器:無菌塑料袋、廣口瓶
、運送培養基試管、滅菌平皿

、一次性小試管
、樣品冷藏設施等;

3、防護用品:白色工作服或隔離衣、醫用手套、口罩、帽子等;

4、取證工具:照相機

、攝像機

、錄音機，采樣前需要查看的其他相關專業參考資料。

食(shi)品(pin)樣(yang)品(pin)依(yi)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式(shi)的(de)不(bu)同(tong)，可(ke)分(fen)為(wei)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)和(he)散(san)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)，預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)，經(jing)預(yu)先(xian)定(ding)量(liang)包(bao)裝(zhuang)，或(huo)裝(zhuang)入(ru)灌(guan)入(ru)容(rong)器(qi)中(zhong)，向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)直(zhi)接(jie)提(ti)供(gong)的(de)食(shi)品(pin);散裝食品，涼菜（含沙拉、果盤

、糕點、熱加工、冷加工
、裱花蛋糕
、生食半生食海產品)、冷凍飲品、鮮榨果蔬汁飲料、盒飯等;

在食品樣品采集的全過程中，應該按照國家標準中規定的方式方法和要求進行，其內容詳見:

1、GB/T 4789.1-2003（食品衛生微生物檢驗）

2、GB/T 5009.1-2003（食品衛生檢驗方法理化部分)

3、GB 14934-94(食<飲>具消毒衛生標準)

采樣要無菌操作,以防止外界微生物的汙染和病原菌擴散無菌:

1、工作人員采樣前應對手進行消毒，然後對采樣樣品開口處及周圍消毒後

，方可將容器打開。

2、使用滅菌工具和無菌采樣容器采樣。

3、盛有樣品的采樣容器要在火焰下燃燒瓶口
，加蓋封口。

caiyangdeshuliangyingnengfanyinggaishipindezhilianghemanzujianyanxiangmuduiyangpinliangdexuyao，jiangukaolvlihuajianyanheshengwujianyanlianggefangmian，suocaiyangpinyingyishisanfen
，fenbiegongjianyan、複查、備查和仲裁使用，每份樣品不小於檢驗需要量的兩倍
，以供檢驗、備查之用。

采樣後每件樣品必須貼上標簽，明確表明品名、來源、數量、采樣地點、采樣人及采樣時間等內容。

采樣結束，應按規定合理保存和運送樣品，樣品送到微生物檢驗室，應越快越好，一般要求4小時內送檢到實驗室
，如果路途遙遠，可將不須冷凍樣品保持在1-5度環境
，如冰壺，如需保持冷凍狀態，則需保存在泡沫或冷凍箱內，箱內放有幹冰

，送檢時必須認真填寫申請單，以供檢驗人員參考。