薑忠麗則利用紅曲黴發酵糙米酵素和大米，成功研製出具有抗疲勞功能的糙米酵素紅曲酒

，通過測試得到氧自由基清除率達12.69%；蒲立檸等利用紫色紅曲黴經過固態發酵青稞麩皮和薏仁，釀製出Monacolin K含量為110.556 mg/kg的新型紅曲保健酒，為高原青稞的副產物綜合利用提供了新思路。

另有研究者利用自製紅曲發酵糯米、枸杞
，研製出口感醇厚
，Monacolin K含量達120 mg/L
，乙醇體積分數為12.6 %的紅曲枸杞保健酒
；李謠等研製的苦蕎紅曲保健酒，酒體均勻


、酒味醇和
，總酚含量2 243.01μg /mL，總黃酮含量928.18 μg/mL

，還含有17種氨基酸
，總量達2 481.48 mg /L
；黃丹丹等人分析對比了苦蕎紅曲保健酒與普通黃酒抗氧化活性
，表明前者對DPPH自由基
、ABTS自由基的清除能力及對Fe3+還原能力均強於後者。

shangshuguanyuhongqumeizaibaojianjiuzhongdeyingyongyanjiu，daduoshicongyizhideshenglihuoxingchanwurushou
，hulveleweizhigongnengwuzhidewajue
，ruocaiyongchuantongdefenlichunhuashouduanyanjiuchunjun，tongshiliyongdanbaizuxuehedaixiezuxuedengfangfayanjiuchunzhonghongqumeidedaixietexing
，kenenghuifaxianhongqumeigengduodutedegongnengxingdaixiechengfen；其次，釀造保健酒所用原料的產地、品種不同，造成酒的質量參差不齊，為提高保健酒的質量及品質穩定性
，必須對原料的來源和質量進行嚴格地控製；ciwai，baojianjiudeniangzaogongyiyexuyaodedaochixugaijinyutisheng，chujiulvheyouxiaochengfenhanliangtigaodetongshi，shengchanchengbenyenengjiangdi，yicishenrutuijinwoguobaojianjiuchanyeyouzhigaoxiaofazhan。