十一、膨化食品

94、爆米花的必備生產設備如何掌握？

答：要求膨化設備和包裝設備。

95、根據公布的發證產品目錄，奶酒、烤饃片、薯條、薯片
、奶片等應如何歸類不太清楚。

答：奶酒、烤饃片
、奶片現還沒有納入生產許可證管理範圍。以土豆粉作為原料按一定膨化工藝加工而成的薯條
、薯片，屬於膨化食品發證範圍；yongtudouzhijieqiepianbingyouzhadengpenghuagongyijiagongerchengdeshuleishipin，ruguochanpinzhiliangnengdadaopenghuashipinxiangguanbiaozhundeyaoqiu，shuyupenghuashipin，keyinarufazhengfanwei。

96、鍋巴是否屬於膨化食品
？

答：鍋巴產品如果其生產工藝符合膨化食品有關工藝類型的要求
，執行的產品標準和實物質量均符合膨化食品國家、行業標準的要求
，就可以納入膨化食品的發證範圍。

97、膨化食品發證檢驗中規定的非油炸型的可不檢“酸價”、“過氧化值”、“羥基價”
，但有些企業膨化後加淋油程序
，脂肪含量可達15%。建議：將細則發證檢驗要求改為：脂肪含量超過5%
，時應檢驗“酸價”

、“過氧化值”

、“羥基價”。

答：淋油型和油炸型都要檢“酸價”、“過氧化值”、“羥基價”；油炸型與非油炸型不能用脂肪含量來劃分。

98
、天然果蔬片能否納入膨化食品發證？  

答：不能。水果蔬菜脆片有專門的行業標準QB2067-1995《水果、蔬菜脆片》，所以不納入膨化食品產品範圍。

99

、由大米、或小米經膨化後再用糖漿粘製成的米糕或米糖屬於膨化食品？

答：由大米、小米
、玉米等穀物經膨化工藝加工成體積明顯增大的食品
，然後加油脂、jiangliaotanghuoguorendengfuliaojiaxinhuotuchengdenggongyizhichengdesucuishipin
，ruguochanpinzhiliangnengdadaopenghuashipinxiangguanbiaozhundeyaoqiu
，huoqiyezhixingpenghuashipinxingyebiaozhun，keshuyupenghuashipin
，keyinarupenghuashipinfazhengfanwei。