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對於食品生產企業而言，工作服可不是簡單的“工裝”，而是防控食品汙染、保障食品安全的關鍵防線。新版GB 14881-2025《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》已正式發布，將於2026年9月2日實施，其中對工作服的管理提出了明確且嚴格的要求。
無論是申請生產許可、變更許可還是延續許可，食品企業都需提前對標新版標準落實要求。今天就為大家梳理清楚，新版標準下工作服管理的核心要點！
新版“工作服”定義
標準明確：工作服是為降低食品生產人員對食品的汙染風險而配備的專用服裝及配套物品，涵蓋衣、褲、鞋靴、帽子、發網、口罩、圍裙、套袖、手套等。
簡單說，隻要是生產過程中為防護食品汙染使用的穿戴類物品，都屬於“工作服”範疇，都要按標準管理。
新版標準實施要求
GB 14881-2025是食品生產全過程管理的基礎性強製性標準，適用於各類食品生產企業，是食品生產全環節衛生管理必須遵循的基本準則。
該標準於2025年9月2日發布，2026年9月2日正式實施。
劃重點：申請生產許可、變更生產許可、延續生產許可的食品生產企業，建議提前按照新版標準落實工作服及其他各項衛生管理要求，避免影響許可辦理。
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要求序號 |
核心要求 |
關鍵說明 |
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1.分區存放 |
工作服、工作鞋靴與個人物品、私鞋分開存放 |
不混放於同一櫃，避免汙染 |
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2.規範穿著 |
進入作業區穿與清潔程度匹配的潔淨工作服，按流程更鞋、更衣、洗手/消毒； 頭發藏於工作帽內或用發網約束 |
不同清潔度作業區工作服不串用； 清潔區工作服不進入非清潔區，防止交叉汙染 |
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3.專區專用 |
配專用工作服，清潔區工作服明顯區分； 不混用 |
可通過顏色、款式、標識區分 |
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4.清洗保潔 |
製定清洗製度，按需設清洗間； 保障潔淨工作服不受汙染 |
清潔區與非清潔區工作服分開清洗消毒 |
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5.設計選材 |
適配作業區需求，選防靜電材料； 合理設計口袋、扣件 |
遮擋毛發碎屑，少用易脫落部件 |
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6.效果驗證+定期監控 |
消毒後及定期檢測工作服菌落總數、大腸菌群 |
雙重保障衛生達標 |
