食品標簽標識一直是食品生產經營企業聚焦的熱點議題，其中，配料表中複合配料的標示較為複雜，受到企業的密切關注。

 

　　新修訂的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）及問答對複合配料的標示要求作出了修訂。

 

　　食品夥伴網彙總了新版標準對複合配料的標示要求，供行業參考。

 

1、什麼是複合配料

 

　　根據GB7718-2025的要求
，由兩種或兩種以上的其他配料或原料製成的配料屬於複合配料（不包括複配食品添加劑）。

 

2、複合配料的標注要求及示例

 

　　（1）添加量≥25%
，有國標、行標或地標

 

　　直接加入食品中的複合配料已有國家標準、行業標準或地方標準

，並且其加入量不小於食品總量的25%
，應ying在zai配pei料liao表biao中zhong標biao示shi複fu合he配pei料liao的de名ming稱cheng，隨sui後hou將jiang複fu合he配pei料liao的de原yuan始shi配pei料liao在zai括kuo號hao內nei按an加jia入ru量liang的de遞di減jian順shun序xu一yi一yi標biao示shi出chu來lai，其qi中zhong加jia入ru量liang不bu超chao過guo食shi品pin總zong量liang2%的配料可以不按遞減順序排列。

 

　　示例見圖1，黃豆醬已有國家標準《黃豆醬》（GB/T24399）
，其添加量大於等於25%，需展開原始配料。
 

（圖1）

 

　　（2）添加量＜25%
，有國標、行標或地標

 

　　直接加入食品中的複合配料已有國家標準、行業標準或地方標準，並且其加入量小於食品總量的25%，則可以不標示複合配料的原始配料。

 

　　示例見圖2，郫縣豆瓣已有國家標準《地理標誌產品郫縣豆瓣》（GB/T 20560），其添加量小於25%
，且所含食品添加劑在終產品中不發揮功能作用，可以不展開標示其原始配料。
 

（圖2）

 

　　溫馨提示：“已有國家標準、行業標準或地方標準”不等同於執行標準，隻要是相關複合配料的國家標準
、行業標準或地方標準現行有效
，即可按照“已有”的條件執行。

 

　　（3）添加量＜25%，有國標
、行標或地標，含有在終產品發揮功能作用的食品添加劑

 

　　已有國家標準、行業標準
、地方標準且加入量小於食品總量25%的複合配料中含有的食品添加劑
，若符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）規定的帶入原則中可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品的
，可不標示。

 

　　示例見圖3，固體複合調味料已有國家標準《食品安全國家標準複合調味料》（GB31644）
，其含有的食品添加劑，符合帶入原則，不需要展開標示其食品添加劑。
 

（圖3）

 

　　但是加入量小於食品總量25％的複合配料，已有國家標準、行業標準或地方標準
，如果其含有食品添加劑在終產品起工藝作用
，則應當標示。

 

　　示例見圖4，醬油已有國家標準《食品安全國家標準醬油》（GB2717）

，其含有的焦糖色在終產品中發揮功能作用，應當標示出來發揮功能作用的食品添加劑。
 

（圖4）

 

　　（4）無國標、行標或地標

 

　　直接加入食品中的複合配料沒有國家標準

、行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)或(huo)地(di)方(fang)標(biao)準(zhun)
，應(ying)在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)標(biao)示(shi)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)的(de)名(ming)稱(cheng)，並(bing)在(zai)其(qi)後(hou)加(jia)括(kuo)號(hao)

，按(an)加(jia)入(ru)量(liang)的(de)遞(di)減(jian)順(shun)序(xu)一(yi)一(yi)標(biao)示(shi)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)的(de)原(yuan)始(shi)配(pei)料(liao)，其(qi)中(zhong)加(jia)入(ru)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)該(gai)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)2%的配料可以不按遞減順序排列。示例見圖5。
 

（圖5）

 

　　溫馨提示：根據GB7718-2011的(de)要(yao)求(qiu)，複(fu)合(he)配(pei)料(liao)的(de)部(bu)分(fen)原(yuan)始(shi)配(pei)料(liao)與(yu)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)其(qi)他(ta)配(pei)料(liao)相(xiang)同(tong)

，可(ke)以(yi)在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)直(zhi)接(jie)標(biao)示(shi)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)中(zhong)的(de)各(ge)原(yuan)始(shi)配(pei)料(liao)，各(ge)配(pei)料(liao)的(de)順(shun)序(xu)應(ying)按(an)其(qi)在(zai)終(zhong)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)總(zong)量(liang)決(jue)定(ding)；但GB7718-2025不再允許上述標示形式。如圖5的產品中添加了玫瑰花醬，且玫瑰花醬的部分原始配料（白砂糖）與終產品中的配料相同
，也須分別進行標示。

 

　　（6）多級複合配料的標示

 

　　複(fu)合(he)配(pei)料(liao)中(zhong)加(jia)入(ru)的(de)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)
，可(ke)不(bu)展(zhan)開(kai)標(biao)示(shi)其(qi)原(yuan)始(shi)配(pei)料(liao)

，但(dan)是(shi)發(fa)揮(hui)功(gong)能(neng)作(zuo)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)要(yao)標(biao)示(shi)。如(ru)果(guo)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)中(zhong)的(de)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)在(zai)終(zhong)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)含(han)量(liang)超(chao)過(guo)25%且無國家標準
、行業標準或地方標準，建議展開該複合配料中的複合配料。

 

　　示例見圖6。“複合調味料”屬於複合配料，其原始配料“醃料”也是複合配料，醃料的原始配料可不標示。
 

（圖6）

 

　　（7）複合配料的歸類標示

 

　　GB7718-2025規定部分配料可使用歸類標示方式，如食品產品中添加的各種醬油均可歸類標示為“醬油”
，食品產品中添加的各種食醋均可歸類標示為“食醋”等。

 

　　可采用歸類方式標示的複合配料，不論複合配料的添加量是否＜25%
，junkecaiyongguileifangshijinxingbiaoshi
，buxuyaozhankaiqiyuanshipeiliao，danfuhepeiliaozhongdeshipintianjiajiyinganzhaoshifouzaizhongchanpinzhongfahuigongnengzuoyongdeyuanzejuedingshifoubiaoshi。