一、前言

 

　　近期，工廠質量部的小李遭遇了一場標簽打假風波
，投訴舉報人聲稱："工廠生產的"原味"豬肉脯配料表有鹽
、糖、醬油？並非“原味”，屬於虛假宣傳！要求監管部門立案調查，對其進行賠償和獎勵"。典型的職業打假人，目標直指那個充滿爭議的――"原味"。

 

　　類似案例在食品行業屢見不鮮，原味瓜子、原味酸奶、原味薯片、原味海苔......但凡與"原味"沾邊的標簽，幾乎都成了某些"打假專業戶"眼中的肥肉。他們的邏輯粗暴簡單："原味"
，就該是食材原始的味道、啥都不加的本味！加了調味料？那就是欺詐！

 

二
、質量人心中萬馬奔騰
， "原味"這口鍋
，到底該不該背？

 

　　質量人講究的是有理有據。麵對這種"摳字眼"式杠精打假
，光喊冤沒用，得有理有據的駁斥。對於"原味"的理解
，我們從以下幾個方麵來進行探究：

 

　　1
、回歸詞語本意

，別無知曲解！

 

　　翻閱權威的《現代漢語詞典》（第七版）
，"原汁原味"指"食物原有的湯汁和味道，比喻事物本來的、沒有受到外來影響的風格
、特性"。

 

　　關鍵詞是"原有"、"本來"。這"原味"
，指的是食品本身該有的
、獨特的、未被其他強烈風味掩蓋的基礎風味特征。

 

　　沒有鹽的鹹菜能叫做鹹菜嗎
？沒有甜味的可樂還是可樂嗎？"原味"不等於"無味"或"未經任何加工處理"！

 

　　2、看法律法規及標準怎麼說？

 

　　現行法規標準並未對"原味"有明確規定。但這恰恰需要我們結合標準對於產品的定義（產品特性
、加工工藝等）和大眾普遍認知來綜合判斷。

 

　　看產品標準：比如小李的豬肉脯

，執行的是 GB/T 31406-2015《肉脯》。標準明明白白寫著：肉脯工藝就包含調味
、醃製

，輔料就包括鹽、糖
、醬油！這肉脯的"原味"，指的就是遵循傳統工藝配方做出來的

、豬肉脯該有的那個基礎鹹鮮甜味
，不是指生豬肉味！舉報者顯然混淆了"原味豬肉"和"原味豬肉脯"的概念。

 

　　看工藝本質：再比如"原味瓜子"。它的"原味"體現在不額外添加香辛料、香精香料（如五香粉、奶油香精、核桃香精），突tu出chu的de是shi葵kui花hua籽zi炒chao製zhi後hou的de自zi然ran原yuan香xiang。但dan瓜gua子zi炒chao製zhi過guo程cheng中zhong
，業ye內nei普pu遍bian使shi用yong食shi用yong鹽yan作zuo為wei加jia熱re介jie質zhi
，一yi是shi為wei了le均jun勻yun受shou熱re，二er是shi比bi傳chuan統tong沙sha子zi更geng安an全quan衛wei生sheng。鹽yan在zai這zhe裏li是shi工gong藝yi必bi需xu，並bing未wei引yin入ru"非原味"的風味，消費者也不會認為加了點工藝用鹽的瓜子就不是"原味"了。它的"原味"是相對於"五香味"、"奶油味"
、"核桃味"而言的，保留了葵花籽炒製後的原有風味特征，符合大眾對"原味"瓜子的普遍認知和期待。

 

　　3、站在普通消費者的角度來看 "杠精"的"碰瓷"！

 

　　中國的傳統飲食文化博大精深
，我們日常所說的"原汁原味"是指味道正宗
、地道
，體現了食物應有的本位。譬如：魯菜的鹹鮮純正，徽菜的重油重色，粵菜的清鮮嫩滑，川菜的麻辣鮮香......大家在品嚐到這些耳熟能詳的菜係後都會豎起大拇指，稱之"原汁原味"。現代食品工業也一樣：

 

　　消費者買"原味薯片"，期待的是土豆和鹽帶來的簡單鹹香，而不是燒烤味、番茄味；

 

　　買"原味酸奶"，默認是沒加果醬、果粒的基礎款
，但裏麵可能有糖或甜味劑
；

 

　　買"原味海苔"，要的是海苔本身的鮮鹹，而不是芥末味、香辣味。

 

　　這些"原味"產品在市場上普遍存在且被消費者接受，本身就說明了消費者的認知是基於產品類別和產品本身屬性的。"杠精"職業打假人刻意曲解"原味"等於"無任何添加"調味料，純粹是脫離實際的 "碰瓷"行為。

 

三、遇"原味"低級打假，質量人別慌！

 

　　遇到這種低級打假，別慌也別怕！咱有底氣應對：

 

　　1
、據理力爭，與監管部門專業溝通：

 

　　整理好上述核心觀點――詞語本意、相關產品本身的屬性
、消費者普遍認知。形成一份清晰、專業的說明材料，第一時間提交給監管部門。

 

　　重點講清楚："原味"指的是該產品應具備的本來風味，而非指"零添加"、"沒味道"。

 

　　2、找第三方背書
，底氣更足：

 

　　如果爭議較大
，或者想更有把握，直接把產品標簽送權威的第三方檢測機構進行合規性檢測。專業機構出具的報告，比口水戰更有力。

 

　　我們食品人，既是生產經營者，也是消費者，我們不抵觸真正的打假。真正的打假高手，是揪出非法添加、以次充好這些真問題，他們維護的是真正的食品安全和消費者權益，對社會有正向作用
，我們尊重並支持。但那些專摳標簽字眼、曲解標準、隻為牟利而"亂打假"的，就是擾亂市場的"毒瘤"。我們瞧不起的是那種又菜又愛鬧騰的"低級打假人"，浪費社會資源
，要堅決用專業和事實懟回去！

 

四、結語

 

　　"原味"之爭，表麵是標簽合規問題，本質是對食品工藝和消費者常識理解的挑戰。質量人麵對無端指責，要用專業武裝自己
，用事實說話。

 

　　"原味"是產品本身的"原真"，不是配料上的"原始"。咱質量人既能把好合規關，也能據理力爭
，捍衛自身的權益。