市場監管總局辦公廳關於45批次食品抽檢不合格情況的通報

 

市監食檢發〔2025〕111號

 

　　近期
，市場監管總局組織食品安全監督抽檢2387批次樣品，檢出45批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通報如下：

 

　　（一）山西省運城市運城經濟技術開發區小周一分利糧油店銷售的、標稱山西省運城市新絳縣米樂澱粉製品廠生產的手工粉條，其中莧菜紅、日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）四川省南充市高坪區鵬晨食品部銷售的、標稱四川省德陽市什邡市益康食品有限公司生產的小方塊紅糖
，其中日落黃檢驗值
、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）湖北省天門市和順源煙酒商行銷售的、標稱湖北省天門市天南釀酒廠生產的糧食白酒，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）沁晚香旗艦店（經營者為安徽省合肥浩淼電子商務銷售有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱安徽沁晚香健康科技有限公司生產的酸棗仁糕，其中檸檬黃、亮藍

、莧菜紅、日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（五）俄貨大世界（經營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河市泰潤經貿有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱黑龍江凡翔經貿有限公司代理的俄洛哆牌DUNKAN優質醬油（釀造醬油）（原產國：俄羅斯）
，其中糖精鈉（以糖精計）
、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。

 

　　（六）雲南省昆明經開區億嘉食品經營部銷售的
、標稱雲南易發食品有限公司生產的楊梅罐頭
，其中糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（七）山東省棗莊市滕州市鑫碩碩生活超市銷售的
、來自山東省棗莊市市中區存有麵粉加工部的芝麻煎餅
，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（八）馬記燒烤（經營者為天津市濱海新區彙江源餐廳）在餓了麼（手機APP）銷售的水煮花生（自製），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（九）陝西省西安百源盛隆商貿有限公司銷售的、來自陝西省西安市欣橋市場豆製品區永商豆製品店的大麵筋，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十）海南德祥堂藥品經營連鎖超市有限公司旺毫分店銷售的、標稱安徽日晟生物科技有限公司生產的藍莓葉黃素酯片壓片糖果，其中莧菜紅檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十一）江西美好食品（經營者為江西省贛州市尋烏縣大張副食店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江西省贛州市會昌縣吉鑫緣食品有限公司生產的會昌豆幹，其中檸檬黃、日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十二）洋貨行進口食品（經營者為安徽省六安市開發區樂屯食品零售網店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱北京好食好吃進出口有限公司經銷的美國Huy Fong 彙豐辣椒醬（原產國：美國）
，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十三）天津市寧河區屯裏楊大姐土豆粉店銷售的酸辣土豆粉（自製）
，其中鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十四）北京珍妮陽光商貿有限公司朝陽分公司銷售的、標稱仙潼（上海）國際貿易有限公司進口的A&W牌根汁碳酸飲料（原產國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十五）山西省運城市平陸縣城鎮小卓幹菜店銷售的
、標稱山西省運城市強強楊老大紅薯粉條生產的強強楊老大紅薯粉條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十六）陝西省西安景騰果業有限公司銷售的
、標稱陝西省西安純美果品有限責任公司生產的獼猴桃涼果
，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十七）貴州省安順市鎮寧自治縣聚佰彙超市銷售的、標稱貴州省黔東南苗族侗族自治州凱裏黔晨食品有限公司生產的純芝麻油

，其中乙基麥芽酚檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十八）暴瘦啦品牌（經營者為廣西壯族自治區賀州市八步區優宜電子商務中心）在快手（手機APP）銷售的
、標稱安徽蓴萃食品科技有限公司生產的西梅西柚果味果汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（十九）陝西省西安經濟技術開發區正和天下綜合零售店銷售的
、標稱陝西省西安多寶多清真食品有限公司委托陝西伊好清真食品有限公司生產的貴妃紅棗軟糕
，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十）世銘鑫隆甄選（經營者為雲南省昆明市盤龍區世鑫隆百貨商行）在抖音（手機APP）銷售的、標稱江蘇省淮安市嘉緣食品廠生產的元氣素牛筋（調味麵製品）
，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十一）九芝堂保健食品旗艦店（經營者為浙江省杭州康源供應鏈有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱湖南九芝堂健康產業有限公司經銷的、廣東威士雅健康科技股份有限公司生產的威士雅壯骨粉，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十二）好食好吃食品專營店（經營者為北京好食好吃進出口有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱北京好食好吃進出口有限公司經銷的美國MAUNA LOA莫納羅煙熏燒烤味夏威夷果（原產國：美國），其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十三）怡膳糧坊旗艦店（經營者為江蘇省揚州市怡膳糧坊食品科技有限公司）在淘寶（手機APP）銷售的
、標稱江蘇省揚州市高郵市彙金雜糧專業合作社生產的黑芝麻核桃黑豆粉
，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十四）福東海京東自營旗艦店（經營者為北京京東叁佰陸拾度電子商務有限公司）在京東（手機APP）銷售的、標稱福東海健康產業科技（廣東）有限公司委托安徽醫味健康科技有限公司生產的核桃芝麻黑豆粉
，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十五）小嬌優選好物（經營者為內蒙古自治區烏蘭察布市集寧區桔色連鎖商貿專營店）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽瑞天食品有限公司生產的菊苣梔子茶（代用茶）
，其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。

 

　　（二十六）亳州市流傳金方品牌店（經營者為廣東省惠州市惠陽區新圩金鴻嘉商貿行）在淘寶（手機APP）銷售的
、標稱安徽省亳州市福之康藥業有限公司生產的參七通絡茶
，其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。

 

　　（二十七）鳶啟美味甄選（經營者為廣東省佛山市南海區啟耀鮮百貨商行）在抖音（手機APP）銷售的
、標稱安徽省曦文藥業有限公司生產的玉米須苦瓜桑葉茶（代用茶），其中黴菌數不符合相關產品執行標準要求。

 

　　（二十八）黃富興旗艦店（經營者為江蘇省蘇州優尼得電子商務有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱江蘇省蘇州鴻高食品有限公司生產的蜜糕，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二十九）傣家小蒲哨（經營者為雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市軒崗鄉麒源電子商務服務部）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱雲南省瑞麗市豐成商貿有限公司進口的、YATHAR CHO INDUSTRY LTD（原產國：緬甸）生產的YUM YUM 酸辣麵，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三十）鑫都食品專營店（經營者為黑龍江省牡丹江市綏芬河綜保區鑫都經貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的
、標稱黑龍江省牡丹江市綏芬河市布萊恩經貿有限公司進口的拉茜婭牌經典口味醬油（釀造醬油）（原產國：俄羅斯），其中氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求
；全氮（以氮計）含量不符合相關產品執行標準要求。

 

　　（三十一）金豐食品貿易（經營者為江蘇省徐州市新沂市天之景食品經營部）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱上海斯茂國際貿易有限公司 SHANGHAI SIMAO INTERNATIonAL TRADE CO.LTD,P.R.CHINA進口的
、BIDOR KWONG HENG SDN.BHD.（原產國：馬來西亞）生產的雞飯老抽釀造醬油
，其中氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求
；全氮（以氮計）含量不符合相關產品執行標準要求。

 

　　（三十二）辰辰搭配（經營者為河北省石家莊市長安初陽服裝店）在快手（手機APP）銷售的、標稱山東宏旺食品有限公司生產的高鈣豆奶粉
，其中蛋白質含量不符合相關產品執行標準要求。

 

　　（三十三）瑞康生物科技（經營者為河南省開封市尉氏縣明華百貨店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東百龍創園生物科技股份有限公司生產的低聚異麥芽糖（粉末），其中IG2+P+IG3含量（占幹物質，質量分數）、IMO含量（占幹物質，質量分數）不(bu)符(fu)合(he)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)。山(shan)東(dong)百(bai)龍(long)創(chuang)園(yuan)生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)股(gu)份(fen)有(you)限(xian)公(gong)司(si)對(dui)產(chan)品(pin)真(zhen)實(shi)性(xing)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)。經(jing)山(shan)東(dong)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局(ju)核(he)實(shi)
，認(ren)可(ke)其(qi)提(ti)出(chu)的(de)異(yi)議(yi)。經(jing)現(xian)場(chang)檢(jian)查(zha)
，企(qi)業(ye)未(wei)生(sheng)產(chan)過(guo)該(gai)規(gui)格(ge)產(chan)品(pin)，該(gai)批(pi)次(ci)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)
、合格證均與企業現有產品不一致。

 

　　（三十四）華潤萬家商業（四川）有限公司武漢分公司銷售的
、標稱健美生保健產品（上海）有限公司經銷的、健美生實驗室有限公司（原產國：加拿大）生產的健美生®多種礦物質片，其中灰分檢驗值不符合備案產品技術要求。

 

　　（三十五）阿毛堅果（經營者為江西省贛州立業食品科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱江西省贛州立業食品科技有限公司生產的東北鬆子
，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三十六）東園TONG GARDEN京東自營旗艦店（經營者為北京京東叁佰陸拾度電子商務有限公司）在京東（手機APP）銷售的、標稱北京東方快船進出口有限公司中國總代理的
、TONG GARDEN CO.,LTD.（原產國：泰國）生產的芥末青豆（炒貨食品及堅果製品）
，其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三十七）內蒙古自治區呼和浩特市土默特左旗億尚客北區便利超市店銷售的、標稱內蒙古蘭格格乳業有限公司生產的草原酸奶（發酵乳）
，其中酸度檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三十八）喜達諾大藥房旗艦店（經營者為湖南省長沙舒心堂醫藥有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱安徽哈博藥業有限公司生產的氨基酸葡萄糖犛牛骨軟骨素+VD鈣片，其中維生素B1含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。

 

　　（三十九）橡果國際工廠專研店（經營者為廣東省深圳市諾美康生物科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標biao稱cheng河he北bei瑞rui琦qi元yuan健jian康kang管guan理li有you限xian公gong司si委wei托tuo彤tong博bo士shi健jian康kang產chan業ye河he北bei有you限xian公gong司si生sheng產chan的de複fu合he維wei生sheng素su雙shuang蛋dan白bai營ying養yang粉fen，其qi中zhong鈉na含han量liang符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding，但dan不bu符fu合he產chan品pin標biao簽qian標biao示shi要yao求qiu。

 

　　（四十）CPT康比特運動營養旗艦店（經營者為河北省廊坊市固安康比特體育科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱北京康比特體育科技股份有限公司生產的骨膠原蛋白+鈣咀嚼片，其中鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。

 

　　（四十一）班莉大藥房旗艦店（經營者為吉林省長春市萬德醫藥連鎖有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、biaochenganhuirishengshengwukejiyouxiangongsishengchandenadouhongqudilongdanbaigegenpian，qizhongnahanliangfuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding，danbufuhechanpinbiaoqianbiaoshiyaoqiu。

 

　　（四十二）上海力湧商貿有限公司華江路店銷售的、標稱嘉煦貿易（上海）有限公司進口的、Delafruit S.L.U.（原產國：西班牙）生產的1批次椰香芒果蘋果果泥和1批次覆盆子草莓香蕉蘋果果泥，其中總鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。

 

　　（四十三）江蘇省康全特醫（鹽城）電子商務有限公司銷售的、標稱江蘇省康全特醫（鹽城）電子商務有限公司委托標王（天津）藥業有限公司生產的支鏈氨基酸營養粉
，其中葉酸、泛酸含量符合食品安全國家標準規定
，但不符合產品標簽標示要求。

 

　　（四十四）福記坊貿翰專賣店（經營者為山東省臨沂市貿翰全品類商貿有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽福記坊藥業有限公司生產的中老年氨糖骨膠原鈣（無蔗糖型），其中維生素B1、維生素B2

、維生素B12、鈣、鈉含量符合食品安全國家標準規定
，但不符合產品標簽標示要求。

 

　　特此通報。

 

　　市場監管總局辦公廳

 

　　2025年11月29日

 

附：

 

部分不合格檢驗項目小知識

 

一、莧菜紅

 

　　莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。

 

　　如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在一定健康風險。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）
、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定粉絲粉條、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用莧菜紅，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。

 

　　粉絲粉條、糕點

、糖果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用；也可能是生產過程中計量不準。

 

二、日落黃

 

　　日落黃屬於水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。

 

　　長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定

，粉絲粉條
、紅糖
、豆幹、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用日落黃。

 

　　粉絲粉條
、紅糖、豆幹

、糕點中檢出日落黃的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍使用。

 

三、二氧化硫殘留量

 

　　二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)是(shi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)漂(piao)白(bai)劑(ji)和(he)防(fang)腐(fu)劑(ji)，常(chang)以(yi)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)的(de)形(xing)式(shi)在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)，或(huo)采(cai)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)的(de)方(fang)式(shi)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)，具(ju)有(you)漂(piao)白(bai)、防腐和抗氧化作用。按照紅糖生產的正常工藝，紅糖中二氧化硫殘留量可能為甘蔗原料本底帶入。

 

　　少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，紅糖中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定涼果類蜜餞中二氧化硫最大使用量為0.35g/kg。

 

　　紅糖、涼果類蜜餞中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為降低成本而選用其他原料摻假造假導致；也可能是為改善產品色澤而超範圍超限量使用二氧化硫；還可能是生產過程中計量不準確。

 

四、檸檬黃

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號
，水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。

 

　　檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）
、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，豆幹、糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用檸檬黃。

 

　　豆幹、糕點中檢出檸檬黃的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍使用。

 

五、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

 

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40―50倍。

 

　　長期攝入甜蜜素超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，白酒、醬油中不得使用甜蜜素
，水果罐頭中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為0.65g/kg，調味麵製品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.6g/kg。

 

　　散裝白酒、醬油、水果罐頭、調味麵製品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營者為改善口感超範圍超限量使用；也可能是在生產經營過程中與配製酒交叉汙染；還可能是生產過程中計量不準。

 

六、亮藍

 

　　亮藍，又名食用藍色2號，屬於水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。

 

　　亮藍應按照標準使用，長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用亮藍。

 

　　糕點中檢出亮藍的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍使用。

 

七、乙基麥芽酚

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定範圍內使用的食品用合成香料。

 

　　長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐
、呼吸困難
，嚴重時會造成肝髒損傷、骨骼和關節提前脆變。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定
，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。

 

　　食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產經營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。

 

八
、糖精鈉（以糖精計）

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收

，不產生熱量

，大部分經腎排出而不損害腎功能。

 

　　但如果長期攝入糖精鈉超標的食品
，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力
，使食欲減退。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，醬油、水果罐頭中不得使用糖精鈉（以糖精計）。

 

　　醬油、水果罐頭中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因
，可能是企業為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。

 

九、氨基酸態氮

 

　　anjisuantaidanshijiangyoudetezhengxingpinzhizhibiaozhiyi，anjisuantaidanhanliangyuegao，jiangyouxianweiyuenong，fanyingjiangyoudezhiliangyuehao。anjisuantaidanbuhegezhuyaoyingxiangchanpindepinzhi。

 

　　《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717―2018）中規定，氨基酸態氮≥0.4g/100mL。

 

　　俄洛哆牌DUNKAN優質醬油（釀造醬油）中氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定
，也不符合產品標簽標示要求“氨基酸態氮≥1.20g/100ml”；

 

　　拉茜婭牌經典口味醬油（釀造醬油）中氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定
，也不符合產品標簽標示要求“氨基酸態氮≥1.0mg/100mg”；

 

　　雞飯老抽釀造醬油中氨基酸態氮含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求“氨基酸態氮≥0.80g/100mL”。

 

　　醬油中氨基酸態氮含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。

 

十、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。

 

　　長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒
，危害肝髒健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，小麥粉製品
、花生及其製品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.2g/kg，果糕類蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　煎餅、花生及其製品

、碳酸飲料、果糕類蜜餞中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是食品生產經營者為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用
；也可能是生產過程中計量不準。

 

十一
、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內多種氧化酶
，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，小麥粉製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。

 

　　麵筋中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因
，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

 

十二、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑
、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。

 

　　含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定
，粉絲
、粉條中鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）最大限量值為200mg/kg。

 

　　粉絲
、粉條中鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）超標的原因，可能是食品生產經營者在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高。

 

十三、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。

 

　　長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品
，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定

，其他類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　qitaleiyinliaozhongshanlisuanjiqijiayanjianyanzhichaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanjingyingqiyeweiyanchangchanpinbaozhiqi，huozhemibuchanpinshengchanguochengweishengtiaojianbujiaerchaoxianliangshiyong。

 

十四、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分

，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。

 

　　長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）
、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

　　guogaoleizhongfangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihejianyanzhichaobiaodeyuanyin
，kenengshishengchanqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangekongzhigefangfujideyongliang。

 

十五
、大腸菌群

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中大腸菌群超標提示生產過程中存在較為嚴重的質量控製漏洞。

 

　　如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值
；還會加速食品腐敗變質
，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740―2014）中規定，固態或半固態產品大腸菌群檢驗結果不得超過0.92MPN/g。

 

　　保健食品中大腸菌群數超標的原因
，可能是產品的加工原料
、包裝材料受汙染；也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。

 

十六
、黴菌

 

　　黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理
，在一定條件下培養後
，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。

 

　　如果食品中的黴菌嚴重超標
，將會破壞食品的營養成分，降低食品食用價值
，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品
，可能會危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定

，炒貨食品及堅果製品中烘炒工藝加工的熟製堅果與籽類食品黴菌最大限量值為25CFU/g；

 

　　《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640―2016）中規定
，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g；

 

　　《安徽瑞天食品有限公司食品安全企業標準 代用茶》（Q/RT 0001S―2020）
、《亳州市福之康藥業有限公司企業標準 代用茶》（Q/FZK 0003S―2023）
、《安徽省曦文藥業有限公司食品安全企業標準 代用茶》（Q/XWYY 0001S―2022）中規定，代用茶中黴菌的限量為≤10³CFU/g。

 

　　炒貨食品及堅果製品、衝調穀物製品、代用茶中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

十七、菌落總數

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標
，反映食品在生產過程中的衛生狀況。

 

　　如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定
，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g；

 

　　《食品安全國家標準 方便麵》（GB 17400―2015）中規定，方便米粉、方便麵同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

 

　　糕點、方便米粉、方便麵中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

十八、全氮（以氮計）

 

　　全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質
、氨基酸、肽等含量的高低。

 

　　全氮不合格主要影響產品的風味。

 

　　《釀造醬油》（GB/T 18186―2000）中規定，特級醬油中全氮（以氮計）≥1.50g/100mL。

 

　　醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因
，可能是原料采購環節質量把關不嚴
；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

十九、蛋白質

 

　　蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起
，並形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分
，是構成機體多種重要生理活性物質的成分
，還能供給能量。

 

　　長期攝入蛋白質不足可能會導致營養不良、抵抗力下降。

 

　　《速溶豆粉和豆奶粉》（GB/T 18738―2006）中規定，Ⅱ類其他型豆奶粉中蛋白質含量（質量分數）應≥15.0%。

 

　　豆奶粉中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控製不嚴；也可能是企業未進行嚴格的出廠檢驗保證產品質量。

 

二十、IG2+P+IG3含量（占幹物質
，質量分數）

 

　　IG2（異麥芽糖）、P（潘糖）、IG3（異麥芽三糖）是核心功能性寡糖成分，三者的總含量（占幹物質的質量分數）是衡量產品品質的重要指標。這三種成分是低聚異麥芽糖發揮益生元作用的核心，其總含量直接影響產品的功能性效果。IG2+P+IG3含量越高，低聚異麥芽糖的益生元效果越顯著。

 

　　《低聚異麥芽糖》（GB/T 20881―2017）中規定
，低聚異麥芽糖（IMO-90型）中IG2+P+IG3含量（占幹物質，質量分數）應≥45%。

 

　　低聚異麥芽糖中IG2+P+IG3含量（占幹物質，質量分數）不達標的原因，可能是生產企業原料或酶製劑的選擇和使用不當；也可能是生產工藝中酶反應轉化不完全或分離純化工藝不達標。

 

二十一、IMO含量（占幹物質
，質量分數）

 

　　IMO含量（占幹物質
，質量分數）是衡量低聚異麥芽糖產品品質的重要指標。

 

　　IMO含量越高，低聚異麥芽糖的益生元效果越顯著。

 

　　《低聚異麥芽糖》（GB/T 20881―2017）中規定，低聚異麥芽糖（IMO-90型）中IMO含量（占幹物質，質量分數）應≥90%。

 

　　低聚異麥芽糖中IMO含量（占幹物質
，質量分數）不達標的原因
，可能是生產企業原料或酶製劑的選擇和使用不當；也可能是生產工藝中酶反應轉化不完全或分離純化工藝不達標。

 

二十二、灰分

 

　　灰分通常是指食品經高溫灼燒等手段殘留下來的無機物。

 

　　保健食品灰分超標
，表明生產過程不規範，原料質量標準需要關注。

 

　　《健美生®多種礦物質片》（食健備J202200000008）進口保健食品備案產品技術要求中規定，灰分含量不得超過60%。

 

　　保健食品中灰分含量超標的原因，可能是產品原料無機組分較高。

 

二十三
、過氧化值（以脂肪計）

 

　　過氧化值主要反映油脂被氧化的程度。

 

　　食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定
，熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。

 

　　熟製堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

 

二十四、酸價（以脂肪計）（KOH）

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。

 

　　酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物
，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定
，熟製堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為3mg/g。

 

　　熟製堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

 

二十五、酸度

 

　　乳ru製zhi品pin酸suan度du通tong常chang是shi指zhi總zong酸suan度du，包bao括kuo自zi然ran酸suan度du和he發fa酵jiao酸suan度du，發fa酵jiao乳ru在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong會hui產chan生sheng酸suan性xing物wu質zhi，使shi產chan品pin酸suan度du上shang升sheng，發fa酵jiao乳ru酸suan度du偏pian低di會hui影ying響xiang產chan品pin的de風feng味wei
、口感，也會使產品受雜菌汙染的風險變高。

 

　　《食品安全國家標準 發酵乳》（GB19302―2010）中規定
，發酵乳酸度應≥70.0°T。

 

　　發酵乳中酸度不達標的原因
，可能與企業生產過程中使用的發酵劑活力不足，或者原料乳中乳糖含量偏低以及發酵工藝控製不當有關。

 

二十六、維生素B1

 

　　維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經
、肌肉特別是心肌正常功能方麵有重要作用。

 

　　維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞
、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經-血管係統損傷。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，運動營養食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.2―4mg範圍內；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中維生素B1含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

二十七、鈉/總鈉

 

　　鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內有助於維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。

 

　　鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐
、血壓降低等。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770―2010）中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉的最大含量為200mg/100g
；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中鈉
、嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。

 

二十八、葉酸

 

　　葉酸是一種水溶性維生素，葉酸缺乏可能會導致貧血。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中葉酸含量（以每日計）應在60―260μg範圍內
；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中葉酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

二十九
、泛酸

 

　　泛酸又稱維生素B5
，是一種水溶性維生素，可以構成輔酶A和酰基載體蛋白，在人體代謝中發揮作用。

 

　　泛酸缺乏可能會引起食欲減退
、消化不良

、疲倦無力等。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中泛酸含量（以每日計）應在0.8―7mg範圍內
；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定

，在產品保質期內

，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中泛酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

三十、維生素B12

 

　　維生素B12是一種水溶性維生素
，主要以輔酶的形式存在並參與體內生化反應。

 

　　維生素B12缺乏可能引起巨幼紅細胞性貧血、神經係統損害、高同型半胱氨酸血症，還可能影響葉酸代謝。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素B12含量（以每日計）應在0.4―4μg範圍內；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中維生素B12含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

三十一、維生素B2

 

　　維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。

 

　　維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛
，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素B2含量（以每日計）應在0.2―2mg範圍內
；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

三十二

、鈣

 

　　鈣是人體含量最多的礦物質元素
，可維持人體神經和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。

 

　　鈣缺乏可能會導致肌肉痙攣
、骨質疏鬆等。過量攝入鈣可能會導致高血鈣症
、高鈣尿、血管和軟組織鈣化等。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定



，運動營養食品中鈣含量（以每日計）應在150―800mg範圍內；

 

　　《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。

 

　　運動營養食品中鈣含量不合格的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產工藝不合理
；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。