一、配備食品安全管理人員

 

　　食品生產經營企業應當依法配備與企業規模

、食品類別
、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監
、食品安全員等食品安全管理人員。

 

二、健全企業食品安全責任體係

 

　　食品生產經營企業應當建立健全主要負責人負總責
，食品安全總監、食品安全員分級負責的責任體係。

 

　　企業主要負責人是第一責任人
，對企業食品安全工作全麵負責;

 

　　食品安全總監按照職責要求對企業主要負責人負責，協助主要負責人做好食品安全管理工作;

 

　　食品安全員從事食品安全管理具體工作。

 

三

、建立風險防控製度

 

　　食品生產經營企業應當製定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作製度和機製。

 

　　通過“日管控周排查、月調度”工作製度和機製，推動企業建立食品安全責任體係
，把責任壓實到“最小工作單元”
，實現對風險精準防控。

 

四

、明確相應法律責任

 

　　1
、明確企業責任

 

　　食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理製度，或者未按規定配備、培訓
、考核食品安全總監
、食shi品pin安an全quan員yuan等deng食shi品pin安an全quan管guan理li人ren員yuan，或huo者zhe未wei按an責ze任ren製zhi要yao求qiu落luo實shi食shi品pin安an全quan責ze任ren的de
，由you縣xian級ji以yi上shang地di方fang市shi場chang監jian督du管guan理li部bu門men依yi照zhao食shi品pin安an全quan法fa第di一yi百bai二er十shi六liu條tiao第di一yi款kuan的de規gui定ding予yu以yi處chu罰fa。

 

　　食品生產經營企業應當為食品安全總監、食品安全員提供必要的工作條件
、教育培訓和崗位待遇，充分保障其依法行職責。

 

　　2、明確人員責任

 

　　（1）主要負責人

 

　　食品生產經營企業主要負責人對本企業食品安全工作全麵負責
，建立並落實食品安全主體責任的長效機製。

 

　　shipinshengchanjingyingqiyezhuyaofuzerenyingdangzhichihebaozhangshipinanquanzongjianshipinanquanyuanyifakaizhanshipinanquanguanligongzuo，zaizuochushejishipinanquandezhongdajueceqian，yingdangchongfentingqushipinanquanzongjianheshipinanquanyuandeyijianhejianyi。

 

　　（2）食品安全總監

 

　　按照職責要求直接對本企業主要負責人負責，協助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列職責:

 

　　一是組織擬定食品安全管理製度，督促落實食品安全責任製;

 

　　二是組織擬定並督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查;

 

　　三是組織擬定食品安全事故處置方案
，落實食品安全事故報告義務;

 

　　四是負責管理
、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作;

 

　　五是接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作;

 

　　六是其他食品安全管理責任。

 

　　食品生產經營企業應當按照前款規定，結合企業實際，細化製定《食品安全總監職責 》。

 

　　（3）食品安全員

 

　　按照職責要求對食品安全總監或者企業主要負責人負責，從事食品安全管理具體工作

，承擔下列職責:

 

　　一是督促落實食品生產經營過程控製要求;

 

　　二是檢查食品安全管理製度執行情況，管理維護食品安全生產經營過程記錄材料
，按照要求保存相關資料;

 

　　三(san)是(shi)對(dui)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)標(biao)準(zhun)的(de)食(shi)品(pin)或(huo)者(zhe)有(you)證(zheng)據(ju)證(zheng)明(ming)可(ke)能(neng)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)以(yi)及(ji)發(fa)現(xian)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)隱(yin)患(huan)，及(ji)時(shi)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)措(cuo)施(shi)整(zheng)改(gai)並(bing)報(bao)告(gao);

 

　　四是記錄和管理從業人員健康狀況、衛生狀況;

 

　　五是配合有關部門調查處理食品安全事故;

 

　　六是其他食品安全管理責任。

 

　　食品生產經營企業應當按照前款規定，結合企業實際，細化製定《食品安全員守則 》。

 

　　食品生產經營企業等單位有食品安全法規定的違法情形，除依照食品安全法的規定給予處罰外
，有故意實施違法行為、違法行為性質惡劣

、違法行為造成嚴重後果情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人
、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款: 食品生產經營企業及其主要負責人無正當理由未采納食品安全總監、食品安全員依照本規定第四條第二款提出的否決建議的，屬於前款規定的故意實施違法行為的情形。食品安全總監

、食品安全員已經依法履職盡責的，不予處罰。

 

　　食品安全總監、食shi品pin安an全quan員yuan發fa現xian有you食shi品pin安an全quan事shi故gu潛qian在zai風feng險xian的de
，應ying當dang提ti出chu停ting止zhi相xiang關guan食shi品pin生sheng產chan經jing營ying活huo動dong等deng否fou決jue建jian議yi
，食shi品pin生sheng產chan經jing營ying企qi業ye及ji其qi主zhu要yao負fu責ze人ren無wu正zheng當dang理li由you未wei采cai納na否fou決jue建jian議yi的de，依yi照zhao前qian述shu規gui定ding予yu以yi處chu罰fa。食shi品pin安an全quan總zong監jian
、食品安全員依法履職盡責的不予處罰。

 

　　因食品安全違法被吊銷許可證的企業，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員

，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全總監
、食品安全員。

 

　　因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員
，終身不得擔任食品安全總監、食品安全員。