“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”已經是中國食品行業領先企業的基本理念。

 

　　隨著我國生活水平日益的提高

，國民對食品的需求標準要求越來越高
，國家對食品安全的管理也越來越嚴。

 

　　為此，國際上很多大型的食品經銷商對食品生產商的要求也越來越嚴，無論在硬件方麵還是在軟件方麵都非常嚴格


，導致很多“傳統”型的生產商已經不能滿足高端經銷商的要求，無法接到相應的訂單
，很多“傳統”型生產商瀕臨倒閉的風險。

 

　　“傳統”型生產商應對審核方法往往采用“固定式”檢查標準
，未能充分考慮不同食品生產類別的生產商的風險差異，導致審核效率低下或關鍵風險點被忽視。

 

　　因此，基於風險的食品生產商審核表逐漸替代“固定式”，以其預防型思維、動態變化等特點來滿足相應的食品安全要求。

 

　　下麵我們探討如何設計一套科學、高效的基於風險的食品生產商審核表，以提高生產商管理水平。

 

1、風險等級劃分

 

　　根據生產商的風險因素，可將其分為高

、中、低三個風險等級：

 

　　1.1高風險生產商：涉及易腐食品、過敏原
、曆史違規記錄等，需頻繁審核（如每年2次）。

 

　　1.2中等風險生產商：產品風險可控
，但部分環節需加強監管
，審核頻率可適當降低（如每年1次）。

 

　　1.3低風險生產商：產品穩定、合規記錄良好，可采用簡化審核或文件審查（如每2年1次）

 

2
、審核條款設計

 

　　審核條款依據食品相關法律法規、食品安全標準、管理體係標準及專項要求等製定
，可以分為多個條款版塊，如質量管理和保證、廠區環境和車間布局
、設施和設備
、人員衛生與清潔消毒
、生產過程管理
、蟲鼠害控製、異物控製、實驗室管理和產品控製、過敏原管理、食品防護等版塊
，條款內容根據風險等級進行增加或刪減。

 

3、審核模塊設計

 

　　審核表的橫向模塊一般包括審核要求、條款級別
、單項分值、單項得分及不符合描述等模塊。

 

　　3.1審核要求應具體、易懂，能夠讓審核人員清楚地知道如何進行索取審核證據，建議描述具體的檢查指南，包括①檢查方式，如觀察現場
、查看文件、核查記錄或詢問員工。②描述抽樣的數量，抽樣數量直接影響評分準則的製定。

 

　　3.2條款級別一般分為一票否決項、關鍵項和基礎項，根據條款的重要程度和風險等級劃分。

 

　　3.3單項分值依據不同級別條款進行劃分，一票否決項不設分值，判定為符合與不符合，關鍵項和基礎項賦予差異化的分值。

 

4、評分準則設計

 

　　評分準則也就是評價審核證據對於審核條款的符合程度
，可分為完全符合、輕微不符合、較大不符合、嚴重不符合和不適用等。

 

　　womenkeyianzhaowentishishuyuoufaxingwenti，haishixitongwentihezaochengdehouguodeyanzhongchengdulaipanding，yekeyijinxinglianghua，yijucitiaokuanfaxiandewentishuzhanchouyangshudebililaipanding。

 

5、評級準則設計

 

　　生產商審核後根據得分可劃分生產商等級
，對審核結果進行應用




，如滿分100分，生產商得分90分以上為優秀生產商

，得分80分到89分的為合格生產商，優先選擇這兩類生產商進行合作；得分70～79分的為待定生產商，問題需改善並且驗證後再合作；得分70分以下的或出現任一一票否決項的生產商進行淘汰。

 

綜上所述

基ji於yu風feng險xian的de食shi品pin生sheng產chan商shang審shen核he表biao設she計ji能neng夠gou有you效xiao提ti高gao生sheng產chan商shang管guan理li的de精jing準zhun性xing和he效xiao率lv。通tong過guo科ke學xue評ping估gu生sheng產chan商shang風feng險xian
，優you化hua審shen核he資zi源yuan分fen配pei，企qi業ye可ke以yi更geng好hao地di預yu防fang食shi品pin安an全quan問wen題ti
，保bao障zhang產chan品pin質zhi量liang
，提ti升sheng市shi場chang競jing爭zheng力li。

 

　　溫馨提示：依據《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十一條 食品、食品添加劑生產經營者委托生產食品、食品添加劑的，應當委托取得食品生產許可、食品添加劑生產許可的生產者生產，並對其生產行為進行監督，對委 托生產的食品
、食品添加劑的安全負責。受托方應當依照法律法規
、食品安全標準以及合同約定進行生產，對生產行為負責，並接受委托方的監督。因此，對受委托方的審核也是履行法律法規義務的體現！