1、個人衛生要求

 

　　1.1食品從業人員每年必須進行預防性的身體健康檢查。

 

　　1.2食品從業人員必須先取得健康證並經培訓合格後方可上崗工作。

 

　　1.3健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎

，痢疾，傷寒，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病。

 

　　1.4為wei防fang止zhi食shi品pin汙wu染ran，保bao障zhang食shi品pin安an全quan衛wei生sheng，食shi品pin從cong業ye人ren員yuan應ying養yang成cheng經jing常chang洗xi手shou的de好hao習xi慣guan
，工gong作zuo中zhong途tu離li開kai崗gang位wei再zai上shang崗gang

，休xiu息xi後hou再zai次ci返fan回hui崗gang位wei必bi須xu堅jian持chi洗xi淨jing手shou再zai工gong作zuo的de原yuan則ze。

 

　　1.5食品從業人員要養成良好的個人衛生習慣
，堅持“四勤”，即勤洗手
，剪指甲;勤洗澡，理發;勤洗衣服，被褥;勤換工作服。

 

　　1.6食品從業人員發生原因不明腹瀉、發燒、咳嗽和皮膚傷口感染時，必須立即去醫院就醫，病愈後方可上班，不能邊上班邊看病。

 

　　1.7食品從業人員的工作服必須定期清洗，並不得穿戴工作服出入非工作場所。

 

　　1.8食品從業人員開始工作前必須堅持洗手消毒。

 

2、個人物品的管理與存放

 

　　2.1個人的珠寶飾物（包括項鏈
、發卡以及其它的首飾、戒指、耳環、手鐲
、手表、婚禮服飾等）不允許帶入生產區域；

 

　　2.2所有與生產無關的物品不能帶入車間（鑰匙除外，鑰匙必須不能存放於工作服上衣口袋），如工作需要
，可以攜帶手機（需報備領導批準）等工具
，但必須確保攜帶的安全性，未經準許，不準拍照；石墨鉛筆、塑料等金屬探測器不能通過的用具，不準帶入生產區域；

 

　　2.3不能攜帶有書釘、圖釘
、大頭針等細小物件帶入車間
，以免造成異物汙染
；個人的雨傘、鞋子、茶杯等私人物品，應放在相應的位置；

 

　　2.4員工的更衣室衣櫃
、鞋櫃要保持整潔、幹淨；

 

　　2.5在生產區域內工作時不得化妝
、不得戴假睫毛
、不得使用香水、不得塗口紅，禁止留長指甲（指甲露白長度≤1毫米）
、不得戴假指甲、不得塗指甲油，保持指甲短而幹淨，得在生產區域修剪指甲;

 

3、員工著裝要求

 

　　3.1所有人員進入生產區域前
，要換上幹淨的鞋子、帽子工作服等
，進入高清潔區的人員還應佩戴口罩。離開生產區域（生產車間和更衣室）時須將工作服等掛在衣帽鉤上用紫外線殺菌消毒，禁止穿著二次工作服
、鞋、帽子、口罩（疫情暫不要求）去衛生間。

 

　　3.2工gong作zuo服fu須xu穿chuan戴dai整zheng齊qi，扣kou子zi全quan部bu扣kou好hao，工gong作zuo帽mao要yao將jiang頭tou發fa完wan全quan罩zhao住zhu
，頭tou發fa不bu可ke外wai漏lou，發fa網wang內nei的de發fa夾jia等deng物wu品pin需xu要yao做zuo好hao防fang護hu，防fang止zhi其qi汙wu染ran產chan品pin
，口kou罩zhao要yao蓋gai住zhu口kou鼻bi。

 

　　3.3工作服、帽、圍裙等每周至少清洗兩次，消毒後禁止與地麵接觸
，被汙染的工作服要及時更換。

 

　　3.4員工衣服上的紐扣、領帶等物件需要做好防護，避免造成異物汙染。

 

　　3.5佩戴眼鏡的員工需要對眼鏡做好防護

，並檢查螺絲是否緊固，防止在生產車間內破碎
、脫落而汙染產品。

 

　　備注:二更工作服隻能在車間或更衣室穿戴
，禁止穿著工作服坐在地上或出更衣室，工作服上衣口袋禁止放任何物品。

 

4、洗手消毒程序及要求

 

　　4.1在工作服

、鞋
、帽、口罩等穿戴整齊並檢查無誤後開始洗手消毒；

 

　　4.2洗手（清水濕手→塗洗手液→搓洗手心
、手背、指縫、指背、大拇指、指尖、手腕等→清水衝洗）.洗手時間不少於20秒

 

　　4.3幹手（烘幹至手部無水滴）

 

　　4.4消毒（75%酒精噴淋
，手心手背指縫全麵消毒到位）

 

　　4.5進入車間廁所需穿防護服，更換鞋子
，從腳踏池進入。

 

　　備注：洗手消毒後手部禁止接觸工作服、帽、口罩、鞋子等，否則重新進行消毒；上過廁所必須用洗手液洗手後才能進入更衣室，更衣後必須洗手消毒才能進入車間。

 

5

、生產過程中人員的衛生要求

 

　　5.1生產區域內禁止隨地吐痰，養成良好的個人習慣；嚴禁有剪指甲
、挖鼻孔、掏耳朵、在門窗玻璃上印手印等不文明行為。

 

　　5.2工作過程中，嚴格執行特殊崗位的頭發控製要求，發現工作服上有異物，如頭發
、線頭等，應及時清理幹淨並重新洗手消毒風淋
；不可以在車間內整理衣服鞋子和脫帽子整理頭發
，如有需要須去更衣室整理並在此洗手消毒

 

　　5.3車間生產人員手部接觸食品工器具、操作台麵等必須每小時75%酒精消毒一次。除定期消毒之外，出現以下情況也必須消毒：

 

　　（1）生產過程中清理垃圾、撿起地麵物品。

 

　　（2）更換工作種類。

 

　　（3）接觸產品外包裝材料
、棧板等。

 

　　（4）擦汗、抓癢、接觸工作服、帽、鞋。

 

　　（5）工作記錄後

 

　　5.4工作結束後所用過的一次性手套以及口罩等要放入垃圾桶內
，員工之間相互監督防止造成異物汙染
；

 

　　5.5在操作過程中打噴嚏是，必須轉身避開裸露產品，麵朝地蹲下
，用手捂住口鼻
，然後對手部進行消毒；

 

　　5.6在生產車間，員工禁止挽袖作業（自己便裝不允許漏出工作服之外）
、倚靠機器設備、圍牆等，腳禁止踩在機器設備、周轉筐等工器具上；

 

　　5.6工作過程中禁止進食、吃水果、口香糖和偷吃公司產品
，孕婦等有特殊需要的需要請示後才能去進食。

 

　　5.7工廠除吸煙區以外的任何區域禁止吸煙
；

 

　　5.8外傷員工上下班和中間吃飯時，需要檢查包紮是否完整
，避免包紮物中途脫落混入產品。

 

　　5.9落地品處理 ：工gong器qi具ju落luo地di，撿jian起qi來lai清qing除chu上shang麵mian粘zhan附fu的de異yi物wu灰hui塵chen
，然ran後hou清qing潔jie消xiao毒du等deng待dai上shang麵mian消xiao毒du液ye揮hui發fa後hou才cai可ke以yi繼ji續xu使shi用yong。原yuan料liao半ban成cheng品pin落luo地di，裸luo露lu未wei包bao裝zhuang的de原yuan料liao
，放fang於yu指zhi定ding筐kuang內nei，已yi包bao裝zhuang半ban成cheng品pin消xiao毒du後hou放fang於yu存cun放fang位wei置zhi或huo者zhe使shi用yong。

 

　　5.10工作崗位規定 員工應在自己工作崗位區域內，不允許隨意串崗
，擅離職守。未經允許不能生熟崗位竄動。

 

6、車間安全管理

 

　　a) 生產車間內禁止奔跑
、嬉笑打鬧，以免摔傷；

 

　　b) 機器設備操作之前前必須確保旁邊人員的安全

，確認後才能啟動；

 

　　c) 機器設備的軸承、鏈條、切刀等絞合部位和電風扇，手禁止伸入；

 

　　d) 禁止衝撞車間的玻璃
、門窗和莽撞使用器具；

 

　　e) 使用熱水時
，必須用幹毛巾包裹住熱水管道以免燙傷；

 

　　f) 受外傷時，及時消毒處理，需要包紮的包紮後等待領班安排新的工作
；

 

　　g) 上班前不能酗酒，工作中不得吸煙
、不得飲酒以及其他有礙食品安全衛生的活動均不得出現；

 

7、車間操作管理

 

　　7.1車間工器具使用要求定點存放，使用時先消毒後使用，使用後清潔消毒然後歸位

，禁止不消毒使用或存放，禁止亂放。

 

　　7.2車(che)間(jian)使(shi)用(yong)的(de)周(zhou)轉(zhuan)筐(kuang)禁(jin)止(zhi)直(zhi)接(jie)放(fang)於(yu)地(di)麵(mian)，使(shi)用(yong)時(shi)擺(bai)放(fang)規(gui)範(fan)
，與(yu)工(gong)作(zuo)台(tai)或(huo)者(zhe)機(ji)器(qi)正(zheng)對(dui)，需(xu)要(yao)消(xiao)毒(du)的(de)消(xiao)毒(du)後(hou)方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)過(guo)後(hou)清(qing)潔(jie)後(hou)放(fang)於(yu)指(zhi)定(ding)地(di)點(dian)。

 

　　7.3車間台車使用時需要分區域標記使用
，禁止混亂使用，不同清潔區域的工器具禁止亂用。

 

　　7.4車間機器設備專人專用，未經培訓不允許隨意操作機器設備，以免傷到自己或者誤傷他人。

 

　　7.5車間生產應嚴格按照作業指導書規定操作，嚴禁擅自改動作業參數或配料數量，嚴禁違章操作和莽撞操作。

 

　　7.6配料需複稱，未複稱或稱量錯誤根據情節給予10-20分獎罰績效考核，批量損失報負責人審批處理。

 

8、車間文明管理

 

　　8.1工作期間需要遵循當班領導的安排
，如有問題請及時向上級領導反映，嚴禁存在頂撞辱罵或言語威脅等不良行為。

 

　　8.2同(tong)事(shi)之(zhi)間(jian)要(yao)和(he)平(ping)友(you)好(hao)相(xiang)處(chu)，嚴(yan)禁(jin)謾(man)罵(ma)侮(wu)辱(ru)他(ta)人(ren)，嚴(yan)禁(jin)言(yan)語(yu)肢(zhi)體(ti)威(wei)脅(xie)他(ta)人(ren)，如(ru)有(you)問(wen)題(ti)請(qing)及(ji)時(shi)告(gao)知(zhi)當(dang)班(ban)主(zhu)管(guan)處(chu)理(li)。員(yuan)工(gong)之(zhi)間(jian)不(bu)得(de)出(chu)現(xian)相(xiang)互(hu)謾(man)罵(ma)吵(chao)架(jia)打(da)架(jia)等(deng)情(qing)形(xing)，出(chu)現(xian)作(zuo)開(kai)除(chu)並(bing)負(fu)績(ji)效(xiao)300分處理

；

 

9、其他情形

 

　　對責任人出現以上所列情形之外違規情況，品控人員有權給予負激勵。對情節嚴重的違規行為如觸犯法律則報司法公安部門處理。